Modernās konjaka ražošanas tehnoloģijas no vīna mājās
Krievijā dzemdību mašīnas nonāca jau ilgi -nesaprata viņu vietniekus. Ārzemniekiem izsūtītie dzērieni tika plaši reklamēti, cenšoties sākt pelnīt milzīgas summas. Vai fantazēšana mājās nebija ne katrs var atļauties, un drīz klātbūtne ierīces liecina par augstu ienākumu personu. Ārzemnieki, kas celta degvīnu uz Krieviju un mācīja viņam dzert, atver krodziņi un lobētas aizliegt privātīpašumā mašīnas.
Aizliegums uz mājām pagatavotu dzemdībuKrievijas Federālais likums tika atcelts tikai 2002. gadā. Protams, jebkurā brīdī bija dedzīgi alus darīšanās fani, kuri saskaņā ar soda sodu turpināja ražot apreibinošus dzērienus. Šodien, kurš nolēma izmēģināt šo biznesu, cīnās ar daudzām receptēm un padomiem. Receptes katram apreibinošajam dzērienam ir tikpat daudz kā dziedātāji, katrs veicina un ir mazs noslēpums, lai radītu perfektu dzērienu. Pašizveidota aparatūra ir līdzeklis dažādu dzērienu, dažādu stiprību un pēcgaršnas ražošanai. Gadsimtu gaitā cilvēki vēl neeksistēja un turpināja izgudrot jaunas receptes. Izmantojot mājas ierīcē mājās, varat pagatavot konjaku. Parasti vīnogas tiek izmantotas šim nolūkam, bet citi vienkārši uzlabo kažokādu, uzlabojot tā krāsu un garšu, pievienojot kafiju, cukuru un citas sastāvdaļas. Reālu konjaku no vīnogām joprojām sauc par brendiju, un tas ir pavisam iespējams pagatavot mājās. Piemēram, šodien mājas ierīcē var viegli iegādāties specializētos veikalos - lieliska izvēle iesācēju moonshiners. Eksperti iesaka izmantot Muscat vīnogu šķirnes ar īpašu garšu, bet citas šķirnes darīs. Galvenā prasība vīnogām ir tās gatavība.
Konjaks sagatavošana ir grūts un daudzplūsmas process.
Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot vīna materiālu. Konjaka alkoholu var iegūt, destilējot jauno vīnu, izmantojot mājās gatavotu mašīnu, tāpēc jums ir nepieciešams sākt ar vīnu. Nav nepieciešams mazgāt savāktās vīnogas, ogas vienkārši noņemt no kopām un noslīpēt kopā ar kauliem. Saprātīgs jautājums - kāpēc jūs nevarat mazgāt vīnogas. Vīnogu raugs, kas nepieciešams fermentācijai, tiek veidots uz ogu virsmas, bez tiem vīns neiznāks. Pietiekami netīras ogas var noslaucīt ar sausu drānu. Smalcinātās vīnogas tiek ievietotas emaljētā traukā, atšķaidītas ar cukuru (aprēķinot 2 kg uz 10 litriem vīnogu). Iegūtais produkts pārklāts ar tīru drānu vai marli un ieliek to nedēļā siltā un tumšā vietā. Neaizmirstiet par misu, vēlams to regulāri sajaukt ar koka karoti. Aptuveni otrajā dienā no celulozes sāks veidoties "cepure", kas novērš fermentāciju. Vīnu rūpīgi sajauc, lai labāk fermentētu divas vai trīs reizes dienā. Kaut kur nedēļas vīna sāk izstarot raksturīgu smaržu no vīna, un viss mīkstums ir uz virsmas - pazīmes, ka ir pienācis laiks, lai filtrētu misas. Šķidrumu viegli ielej citā traukā, atlikušo tiek atdesti caur drānu vai marli. Cukurs tiek atkal pievienots ar tādu pašu 2 kilogramu aprēķinu uz 10 litriem šķidruma. Vīnogu sula ielej uz stikla pudelēm (maksimālais piepildījums līdz 70% tilpuma), uzstādiet hidraulisko blīvējumu vai medicīnisko cimdu ar caurumu. Tvertnes ir iestatītas 20 dienas tumšā un siltajā vietā. Pēc 18-22 dienām fermentācija beidzas un tiek iegūts vīns ar stiprumu 11-14 grādos.
Tagad process ir savienots ar moonshine.
- Tas ielej jaunu vīnu bez nogulsnēm. Šajā stadijā tiek izmantota lēna destilācija (līdz 3 litriem stundā), un pirmais 50 ml destilāta izlej. Spirts vairs netiek noņemts, ja spēks samazinās zem 30 grādiem. Dzēriens, kas iegūts pirmās destilācijas rezultātā, atšķaida ar ūdeni 1: 1.
- Otra destilācija tiek veikta arī kā pirmā destilācija. Lai iegūtu tīru vīna spirtu, jums vēlreiz jābrauc pa mājās gatavotu aparātu.
- Trešās destilācijas gadījumā destilāts netiek izvēlētszem 45 grādiem. Tagad konjaka ražošana prasa infūzijas. Viens izmantot šim ozolkoka mucās, no otras - ozolkoka tapiņām. Ideāls liķieri konjaka ozola sākot no 50 gadiem vai vairāk, stumbra diametru 30-35 cm. Ražošanas atkritumiem, piemēram, zāģskaidas, ēveļskaidas un mizas, netiek piemēroti, sagatavojot brendija kā augsts saturs miecvielas padara brendiju grūts.
Ja jūs izmantojat ozola naglas - viņiem ir nepieciešamsSagatavojiet iepriekš. Vēlams, lai nogrieztais koks dabiski iemērc (vairākus gadus glabā zem sniega un lietus). Pegus novieto 3 litru burkās, kur izlej spirtu. Destilātu pirms izplūdes atšķaida ar ūdeni, lai iegūtu stiprumu 42-45 grādi. Viens no mājas brendiju ražotāju noslēpumiem ir ielej ūdeni ūdenī, lai šķidrums nebūtu mākonis. Bankas ar naglām un alkoholu tiek izņemtas tumšā, vēsajā vietā sešus mēnešus vai gadu. Novecošanās laiks ietekmē konjaka kvalitāti. Pēdējais konjaka sagatavošanas posms ir karamelizācija. Ir nepieciešams mainīt konjaka krāsu un mīkstināt garšu. Šis process ir tīri individuāls, tas ir atkarīgs no jūsu individuālajām vēlmēm. Vidēji ne vairāk kā 50 grami uz 3 litriem dzērienu, citronskābe nazes galā. Pēc karamelizācijas konjaks tiek izturēts noslēgtā traukā vēl 7-10 dienas. Pēc šī perioda jūs varat ielej dzērienu pudelēs, saspiežot to caur vates kārtu. Mūsdienās dzēšamās mašīnas var iegādāties bez maksas, un to šķirne ir iespaidīga, piemēram tas ir iespējams specializētajā veikalā "Pan Samogon".
</ center </ p>
