Šampinjoni skābā krējuma cepšanas traukā: labākās receptes. Vistas gaļa un cūkgaļa ar šampinjoniem skābā krējuma

No sēnēm - maz ēdienu mīļotājiemViņš atsakās: viņi lieliski pavairo galdu un, lūdzu, garšas pumpuri. Patiesi, meža sēnes nav pieejamas ikvienam, un ne vienmēr. Bet čempioni nopirkt - nav problēma. Tāpēc saimniece un naprydumyvali milzīgs skaits visu veidu receptes ar viņiem. Bet visvairāk mīļākie no visiem paliek sēnes skābā krējuma saldēšanas pannā. Šādā veidā sēnes ir harmoniski ar visiem gaļas ēdieniem, kas ir lieliski savienoti ar dārzeņiem, un tos var ēst un vienkārši ar jebkādiem garnīriem.

Sēņu sagatavošana

Pirms svaigu saldo krējumuCeptuve, ar tām ir nepieciešams pavadīt dažas vienkāršas darbības. Lai sāktu ar - atrisināt; Ja ir paraugi ar tumšiem plankumiem, šādas vietas vajadzētu nogriezt. Sēnes vajadzētu mazgāt vismaz trīs reizes, bet ātri, lai nezaudētu garšu. Pirms sēšanas uz pannas sēnes ir obligāti žāvētas, jo pārāk daudz laika tiks izšķiests, lai iztvaicētu "ārējo" ūdeni. Mazas sēnes ir labāk ceptas veselas, lielie tiek sadalīti kājās un cepurēs un sagriež vienā un tajā pašā šķēlēs.

Tīrīšana sēnes - strīdīgs jautājums. Jaunas sēnes acīmredzami notiks bez šīs procedūras; uz vecās cepures ir laiks, lai izveidotu diezgan rupju slāni, tā, lai maiguma dēļ to varētu noņemt.

Cepšanas noteikumi

Sekmīgu kulinārijas eksperimentu nosacījumi ir tikai trīs:

1. Uzsākšanas biznesa sēnēm jābūt uzreiz pēc to sagatavošanas: sēnes ļoti ātri tumšākas un sākt bojāties.
2. Cepiet svaigas sēnes krējuma saldēšanā uz pannas uz īsu brīdi, maksimāli septiņas minūtes (ja, protams, tās nav novietotas konteineru kaudzē). Saldētas sēnes tiks pagatavotas līdz 25 minūtēm.
3. Sēnas un garšvielas sēnēs ielej pirms izņemšanas no uguns, pretējā gadījumā tās neizrādīsies ļoti sulīgas.

Šampinjoni skābā krējuma cepšanas traukā: recepte

Cepīt sēnes patiešām ir ļoti vienkārša. Pat iesācēju šefpavārs, visticamāk, nevarēs sabojāt ēdienu. Rīkojieties šādi.

1. Šampinjonu mārciņu sagriež mazos gabaliņos.
2. Divas vidējas spuldzes sagriež ar ceturtdaļām gredzenu.
3. Ķiploku krustnagliņa (ja jums nav nekas pret to) tiek sasmalcināts pēc iespējas mazāks.
4. Labu dillu saiti mazgā, žāvē un sasmalcina.
5. Karstā eļļa uz pannas uzlej sēnes šķēlēs un cepta maisot. Ja panna ir mazs, tas prasīs apmēram 15 minūtes - daudz sēņu.
6. Atsevišķā traukā, līdz maigi, sīpoli tiek grauzdēti un izlej pie sēnēm.
7. Sēnes piepilda ar glāzi skābo krējumu, piesūcinātas ar pipariem un sāli un sautētas septiņas minūtes.

Šajā posmā sēnes skābā krējumavar uzskatīt par gatavu. Bet, ja vēlaties, jūs varat sakārtot tos pēc ķemmēm, apkaisa ar sieru un dekorēt desmit minūtes - jūs saņemsiet brīnišķīgu julienni.

Sēnes un kartupeļi

Šie divi iecienītie produkti tiek apvienoti traukosdaudzi saimnieces. Īpaši veiksmīgi ir šampinjoni ar kartupeļiem skābā krējuma saldēšanas pannā. Sākotnējā posmā tās sagatavo atsevišķi. Vienā saldēšanas kamerā pievieno sasmalcināto sīpolu galvu; kā tas kļūst caurspīdīgs - izlej sloksnes vai nelielas šķēles kilogramā svaigu šampinjonu. Sešus simtus bumbuļu gramus sagriež salmiem, žāvē ar salvekiem un cep citā pannā līdz pusgatavai. Turklāt kartupeļu pārnes sēnes, izlej vienu un to pašu glāzi skābo krējumu, pannas saturs tiek sajaukts un sālīts. Kopsavilkuma sagatavošana ir ceturtdaļa stundas. Kad ēdiens ir gatavs, tas ir klāts ar pētersīļiem un dillēm.

Salda gaļa

Bez gaļas vidējaiskrievu galds. Ja vien ģimene neievēro veģetārismu vai neievēro baznīcu. Visu pārējo, iespējams, saldā krējuma cūkgaļā ar šampinjoniem saldos krējumos. Sagatavošana sākas ar grauzdēšanu, par kuru divus sīpolus sagriež un apcep līdz zeltainam. Sasniegusi pareizo krāsu, sīpoliem pievieno tomātus ar dillēm, trīs gabali nav lieli. Ja tomāti nav sezonas, jūs varat uzņemt konservus savā sulā. Pēc apmēram piecām minūtēm pannā ieraksta šķēles trešdaļa kilogramu sēņu, un vēl pieci - ķīļi cūkgaļas (apmēram 700 grami). 10 minūtes tiek ceptas ar lielu uguni, tad ielej glāzi skābo krējumu, un siltums samazinās līdz klusai. Tajā pašā laikā tiek veikts piesātinājums un polsterējums, cepšanas panna ir pārklāta un atstāta trešo stundu. Garantēts maigs rezultāts un burvju aromāts!

Smaržīgs putns

Vistas ar šampinjoniemskābā krējuma cepšanas pannā. Šajā ēdienkartē mīļākais ir fileja; tāpēc, ka tas ir nedaudz sausa, mārciņa vistas trešā stunda vārot prisolennoy vārītas ūdenī un pēc tam atdzesē. Waiting for dzesēšanas divus sīpolus sagriež polukolechkami, un mārciņu sēnes - plāksnes. Pirmais ceptas sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, tad aizbērt sēnes un sagatavot piecpadsmit minūtes, līdz tas iztvaiko lieko sulu. In bļodiņā, sajauc pusi tasi skāba krējuma, ēdamkarote miltu un trešo daļu karoti zemes muskatrieksts. Pirms visu miltu bumbiņas tiek sasmalcinātas. Fails tiek sagriezts sloksnēs, sēņot sēnes un piepildīts ar aromātisku krējumu. Tajā pašā laikā trauku var sālīt un piesātināt ar pipariem. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku, un tā saturu sautē desmit minūtes. Jūs varat ēst un tā, un to var iesniegt uz vistas ar sēnēm kartupeļiem, kartupeļu biezeni, makaroni al dente, vai tikai dārzeņi, svaigas vai sālītas - par sezonu.