Manty: recepte ir vieglāk nekā šķiet
Manty ir tradicionāls Austrumu virtuves ēdiens. Īpašā iemiesojumā, un ar dažādiem nosaukumiem, tas ir virtuvēs gandrīz visām tautām uz dienvidiem un austrumiem no Krievijas un daudzi citi, bet būtība no tiem visiem ir viens - ietin plānā neraudzēta mīklas sulīgu malto gaļu, tvaicēti. Šī produktu kombinācija un gatavošanas paņēmieni viņu garšu atšķiras no vārīta ūdens traukos, piemēram, klimpas - tie ir sulīgāki un smaržīgāki. Mantas, kura recepte ir pazīstama jau tūkstošiem gadu, ir sagatavota no taukainas gaļas, visbiežāk jēra, bet citos gadījumos tiek atļauta cūkgaļa un pat liellopu gaļa. Tikai attiecībā uz liellopu gaļu tas ir labāk vērpjot ar gaļas mašīnām kopā ar tauku cūkgaļas vai tauku cāļu, un ņemt liellopu ar zemu tauku saturu. Gaļai obligāti jābūt taukiem, jo tas ir nepieciešams, lai padarītu ēdienu sulīgu - tas ir ļoti svarīgi.
Tātad izvēlēto gaļu vajadzētu sagriezt garšķiedras uz gariem gabaliņiem un neliels apsaldējums, un tad sagriež nelielos gabaliņos. Tas ir arī ļoti svarīgi - čaumalas apvalks ir būtiski atšķirīgs no maltas no sasmalcinātas gaļas. Tāpat, lai mantle izrādījās sulīga, gaļai jāpievieno daudz sīpolu - gandrīz vai tikpat daudz kā pati gaļa. Daži cilvēki gatavo manti, kuras receptes dažkārt atgādina līdzīgus ķīniešu ēdienus: viņi pievieno kāpostu un smalki sasmalcinātu vārītu ūdeni ar sīpoliem. Šis liels atradums ne tikai padara viņus ļoti sulīgs, bet arī dod ļoti neparasta garša, kam tā ir iespējams saprast, ka kāpostu tika izmantota kulinārijā. Gaļas un dārzeņu attiecība paliek nemainīga - apmēram 1: 1. Kā likums, šādu manta stariem, recepte, kas ietver pievienojot kāpostu, pievienojiet ķiplokus, bet biežāk tā ir recepte pelmeņi netiek klāt. Viņiem var būt arī cita forma, un to sauc citādi, bet pamatkoncepcija ir vienāda. Tradicionālajiem apvalkiem tiek izmantoti garšvielas, piemēram, melnie pipari, zira un dažreiz zaļumi.
Mantojuma pārbaudes recepti var izmantot arī dažāslietas atšķiras. Tradicionāli tas ir sagatavots no divām līdz trim olām. Glāzi ūdens un milti - summu, kas paies, parasti divas glāzes. Dažreiz mīklu klimpām vārīti piens, un bieži vien tas tiek darīts vispār bez papildus jebkāda veida šķidrumu: šajā gadījumā izrādās vairāk blīvs un elastīga, bet sliktāk ir lieti, bet lielākā mērā nodrošina to, ka pēc tam, kad gatavošanas pelmeņus paliks neskarts, un garšīgākais buljons paliks viņu iekšpusē. Pārbaudīt arī sastāv no dažiem olu un miltiem, ir ideāls gadījumā, ja ir paredzēts, lai tiktu iesaldēti klimpas. Tā kā šajā gadījumā viņiem vajadzēs gatavot vismaz divreiz ilgāk. Par klimpām sastrādātas uz ilgu laiku, apmēram 20 minūtes mīkla, un pēc tam to pašu summu, tai atgulties miltiem iemērc šķidrumā, un tā ir kļuvusi elastīgāka.
Tālāk apsveriet vissarežģītāko jautājumu: kā padarīt manta starus. Viņu šķietami sarežģīti pirmās redzes formā faktiski tiek darīts ļoti vienkārši. Veikt nelielu, kaut kur ap 50 gramiem, un testa gabals ir velmē līdz biezumam apmēram 1-2 milimetriem, un apļa diametrs ir apmēram 12 cm. Tās viduspunktam ir izklāstīta šāda gaļas daudzumu, kas tiek ievietots ēdamkaroti ar labu slaidu. Tad diametrā pretējā apļa daļa ir saistīta ar gaļu vidū, kā arī tiek veikta ar atlikušajām malām. Izrādās, ka tā ir taisnstūra aploksne, kas noslēgta vidū. Tās stūri ir savstarpēji savienoti pāri, un tradicionālie formas apvalki ir gatavi. Dažos izgudrojuma, piemēram, sauc pozas, forma ir nedaudz atšķirīgs: mīklai zaschipyvaem krokām vidū, un neliels caurums ir palicis pa vidu, un, starp citu, tie ir izgatavoti un ķiploku.
Vārīta manti, recepte ēdiena pagatavošanaiTas nozīmē, ka sasmalcināta gaļa ir pāris minūtes garāka nekā ar malto gaļu. Tipiskā tvaikam, kas uzstādīts uz krāsns, manta stari malsto apmēram 7 minūtes ar maksimālo siltumu un 10-15 gaļai. Elektriskajā tvaikotnē process var ilgt ilgu laiku, dažreiz līdz pusstundai vai pat stundai. Saldētus apvalkus vajadzētu pagatavot divas reizes ilgāk, nekā parasti. Ūdenī jūs varat pievienot garšvielas - tas papildinās smalku garšu. Mantlu gatavību var pārbaudīt ar buljona caurspīdīgumu, ko redzēs caur kreisajiem caurumiem.
