"Truffaldino", itāļu virtuves restorāns: ēdienkarte, cenas, atsauksmes

"Truffaldino" - restorāns, kurā tiek pasniegti ēdieniNeapoles, Romas, Kalabrijas, Sicīlijas virtuves. Uzņēmums atrodas netālu no metro stacijas "Taganskaya", pēc adreses: st. Marksists, 20. māja, 1. ēka. No lielākās daļas itāļu restorānu, kas atrodas Maskavā, "Truffaldino" atšķiras ar faktu, ka ēdienkarte ietver Sicīlijas izcelsmes pavāru. Viņa vārds ir Salvatore Nicotra. Pavārs mierīgi pārrauga viņa padotajiem darbu. Tāpēc mēs varam droši teikt, ka "Truffaldino" - restorāns, kurā viņi gatavo reālus itāļu makaronus, risotto, carpaccio un, protams, picas.

Interjera dizains

"Truffaldino" - restorāns (Maskava), kam iritāļu mājīgajā zālē. Dažas izslēgtas gaismas, pīts aksesuāri, vienkāršas koka mēbeles bez pretencioziem elementiem - visas šīs detaļas rada noteiktu atmosfēru. Šī situācija atbilst romantiskām vakariņām ar vīnu "Lambrusco" un desertu "Semifreddo"

"Truffaldino" - restorāns, kas vasarāatver savas verandas durvis. Un, lai gan uzņēmums atrodas galvaspilsētas centrā, kur tas vienmēr ir trokšņains un pārpildīts, viesi bauda mājīgu atmosfēru un ēdienus, kas gatavoti atbilstoši klasiskajām itāļu receptēm, līdz to aizver. Restorāns ir atvērts no pulksten 11:00 līdz 24:00.

Makaroni un spagetti

Skābie itāļu ēdieni ir lieliskipopularitāte visā pasaulē. Īpaši makaroni, kas nav tikai ēdieni no makaronu izstrādājumiem. Viss ir daudz sarežģītāk. Galu galā šīs vecās itāļu ēdiena kvalitāti ietekmē tas, cik labi mērci gatavo. Truffaldino restorāns, kura ēdienkarte ietver apmēram divdesmit veidu makaronus un spagetti, piedāvā viesiem iepazīt to, ko īsti ir "Carbonara", "Pesto". Nepareizas proporcijas vai papildu sastāvdaļa var sabojāt mērci un tādējādi visu ēdienu. Šajā iestādē šādas nepilnības nebija.

"Truffaldino", kā jau minēts, sugasmakaronu daudz. Ir un ar sēnēm, un ar lašiem, un ar šķiņķi, un ar jūras veltēm. Populārākās šīs kategorijas ēdieni - spageti "Carbonara" - 490 rubļi.

Uzkodas un salāti

Tajā ir arī ēdienu izvēle, no kuras sākas arī pusdienassamērā plašs. Sarakstu sāk ar olīvu un olīvu atlasi. Trauka cena ir 490 rubļi. Porcijās ir tikai 130 grami. Bet ir vērts atcerēties, ka Truffaldino ir īstu itāļu virtuves restorāns. Tas nozīmē, ka šeit tiek gatavoti īpaši ēdieni. Tātad olīvas un olīvas, pirms tās parādās uz galda, pavada vairākas dienas marinādē, kas tiek pagatavota, pievienojot pikantus itāļu garšaugus.

Restorāna "Truffaldino" ēdienkarte ir karpačo, garneles, sāļais lasis, siera sortiments. Auksto uzkodu vidējās izmaksas ir 600 rubļu.

Kad runa ir par viegliem itāļu ēdieniemvirtuve, vārds nāk prātā kā "Caprese". Salātu saraksts izvēlnē "Truffaldino" sākas tieši ar to. Mozzarella, tomātu un bazilika ēdiena cena ir 550 rubļu. Tajā pašā cenu un Cēzara salāti, kas, starp citu, tika izgudrots ar itāļu, bet tālu aiz robežām dzimtenē, proti, dažas jūdzes no Holivudas. Daži apmeklētāji saka, ka "Cezārs" ir labākais Maskavā. Iespējams, sagatavojot tādu pašu nosaukumu, pievienojot karstu mērci Parmesan - valsts funkciju, kas nav bez NICOTRA.

Picu

Saskaņā ar klasisko Neapoles recepti, šisVienkāršs ēdiens tiek pagatavots koka krāsnī. Šādi rīkojoties šefpavāri "Truffaldino", kuru vada Salvatore Nicotra, izmantojot mocarellu, šķiņķi, sēnes, salami, garneles, mīdijas un, protams, parmesan kā pildvielas. Populārā pica "Margarita" šajā restorānā maksā 300 rub. "Četri sieri" - 490 rubļi. Viesiem ir ļoti populāra picu ar jūras veltēm, kuru cena ir 950 rubļu. Šajā ēdienu un autoru kategorijā ietilpst ēdieni. Šī pica sauc - "Truffaldino". Savas pavāru pildījuma sastāvā izmanto garneles, lašus, mocarellas un sarkanos ikrus. Tās izmaksas ir 950 rubļu.

Trauki no šefpavāra

Salvatore Nicotra nedarbojas kālielākā daļa viņa kolēģu. Daudzu restorānu šefpavāri var tikai izveidot vienu vai divus ēdienus, kas vienmēr vairākas reizes ir izvēlnē. Virtuves galva "Truffaldino" neapstājas eksperimentēt. Restorāna ēdienkarti regulāri papildina ar saviem jaunajiem gastronomiskajiem izgudrojumiem. Starp šefpavāra ēdieniem: risotto ar garnelēm un spinātiem, kalmāri tomātu mērcē, gaļas bumbiņas "Polpettine".

Deserti

Pirms daudziem gadiem Itālijas ziemeļos tika izgudrotsĒrts krējuma, vaniļas, cukura un želatīna ēdiens. Viņi to nosauca par "panna cotta", un tas bija ceļot pasaulē, arvien vairāk un vairāk popularitāte iedzīvotāju vidū Eiropā un Amerikā. Šodien "panna cotta" uz izvēlni gandrīz katrā kafejnīcā vai restorānā Krievija. Bet ne visi konditori to sagatavo pareizi. Restorāna "Truffaldino" viesi iecienījuši vietējos ēdienus. Ieskaitot desertu "panna cotta", kas, pēc atsauksmēm, tas ir ieteicams rezervēt ar neticami gardu citrusu limonādi.

Restorāns "Truffaldino" (marksists) Maskavā ir pazīstams kā viena no labākajām Itālijas iestādēm. Negatīvas atbildes ir ļoti reti sastopamas, un tās parasti izraisa, ilgi gaida pasūtījumu.