Mēs esam pieraduši pie fakta, ka reāls vīns ir izgatavots tikai no vīnogām. Tomēr mājās jūs varat pagatavot gardas dzērienus no gandrīz visām oglēm. Piemēram, no zemenēm.
Gatavošanas tehnoloģija: 1. posms
Vīnogas pirmo reizi iedragātas un novecojušaskoka mucas. Tiem pašiem traukiem vajadzētu pagatavot vīnu no zemenēm. Pirmajā gadījumā litru barelis ir piemērots 5-6. Tad, pilnveidojot tehnoloģiju, jūs varat ražot dzērienus lielos apjomos. Vispirms izmēģiniet šīs proporcijas: ogas - 1,5 un 2 kg; ūdens - 1 litrs; cukurs - no 300 g līdz 1 kg. Tomēr, lai zemeņu vīns "spēlētu ātrāk" un agrāk fermentācijas procesi beidzās, labāk ir ievietot cukuru divās pieņemšanas vietās. Protams, vīnkopība sākas ar ogu gatavošanu. Tie ir jāšķiro, jāmazgā. Cūkas ir jāatliek, lai gala produktam nebūtu nepatīkama pēcgarša. Tad mucā ogas iesildīties karoti vai stupa, viņi papildināta cukura sīrupu, un nākotne vīna zemeņu jāsāk rūgt. Keg tuvu, bet katru dienu maisa daudz masu, tā ka augšējie slāņi nav peroksidēti, un pati sula neiespiež etiķi. Temperatūra, kurā procesam vislabāk plūst, nedrīkst pārsniegt +20. Fermentācija ir diezgan vētraina. Un, ja tvertnē nav pietiekami daudz brīvas vietas, zem gāzes spiediena, zemeņu vīns iztecēs korķi un iztecēs.
Gatavošanas tehnoloģija: 2. posms
Pirmā iedarbība uz produktu ir aptuveni nedēļa. Pēc šī laika sula jāievada pudelēs vai burkās. Ogu masas var izgriezt, un sula samaisa ar to, kas jau ir nosusināta. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk cukura. Vienkārši neaizmirstiet, ka šādi mājās ražoti zemeņu vīni būs stipri (līdz 18 grādiem). Pudelēs vīns joprojām turpina "spēlēt", un dzeršana vēl nav ieteicama. Tā kā fermentācija ir pilnā sparā, nelieciet šķidrumu līdz malām. A aizvēršana sveces, rūpīgi veikt "vent": katrā caurule urbis ievietot gumijas caurules, kas zemākas brīvie gali uz kuģiem ar ūdeni. Tad oglekļa dioksīds būs brīvs, un nekas novērsīs galīgo sulas pārvēršanu vīnā. Kad jūs to varat dzert? Vīns no zemenēm, kuras recepte ir dota rakstā, būs gatavs pusotru mēnesi. Nosakiet pieejamību var atkarībā no produkta krāsas un stāvokļa: tas kļūst caurspīdīgs, nogulsnes nokļūst apakšā.
Ēdiena gatavošanas tehnoloģija: 3. posms
Pēdējā posmā dzēriens atkal tiek filtrēts,pudelēs pildīts un blīvi aizsērējis. Jaunais vīns ir gatavs. Tiesa, labāk ir atlikt savu degustāciju uz brīdi: tāpat kā cēls vīnogu dzēriens, zemene arī prasa novecošanu. Tas aizņem pusotru mēnešus: vīns, šķiet, ir "nobriedis", iegūstot garšu un garšu. Tiesa, tas nav glabāts ilgāk par gadu, tāpēc labāk to dzert pirms šā perioda beigām. Uzglabāšanas temperatūra ir no 10 līdz 15 grādiem. Vislabāk ir to izdarīt ledusskapī.
Patēriņa kultūra
Dzeramais vīns no zemenēm ir ieteicams istabas temperatūrā. Jūs varat pievienot nedaudz kanēļa vai vaniļas. Pasniedziet dzērienu, kam seko deserti, augļi, saldējums un citas konfektes.
