Šampanieša ražošanas un uzglabāšanas laiks
Šampanietis ir visvairāk iecienītākais dzēriens,kas tiek izmantots brīvdienās. Tagad šo dzirkstošo vīnu ražo daudzi ražotāji. Un saprast šo sortimentu nav viegls jautājums. Tas var būt vintage, nevis vintage. Šampanieša glabāšanas laiks var būt divi gadi, un varbūt divdesmit pieci gadi. Ar šo dzērienu ir daudz vairāk nianses.
Šampanieti sauc dzirkstošais vīns,ražots Francijā tāda paša nosaukuma provincē. Jau 1891. gadā tika noslēgts Madrides līgums, saskaņā ar kuru šāds nosaukums varētu būt tikai franču ražotāju vīnam. Lai arī dažas valstis arī nodarbojas ar dzirkstošo vīnu ražošanu, tās sauc par šampanieti. Bet pa labi šo vārdu var nēsāt vīns, kas izgatavots saskaņā ar ļoti stingriem noteikumiem. Šos noteikumus noteica Šampanieša vīnu komiteja un apstiprināja INAO.
Vīnogām saskaņā ar šiem noteikumiem jābūtaudzēti tikai šampanieša provincē. Ir dažas prasības tās audzēšanas tehnoloģijai. Tie ir, piemēram, pareiza vīnogulāju apgraizīšana, ražas novākšana un uzglabāšana, kā arī citas līdzīgas nianses. Lai izgatavotu dzirkstošos vīnus, kas jāizmanto, ir vīnogas, kā Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Noir. Šim dzērienam varat lietot vienu un vairākas no šīm šķirnēm. Un pēc ražošanas šampanieša glabāšanas dzīves tā iedarbība būtu ne mazāk kā pusotru gadu. Šobrīd Francijā tieši ražo vairāk nekā 19 tūkstošus ražotāju. Viņiem ir sava profesionālā komiteja, kuras uzdevums ir attīstīt un aizsargāt šī augstā dzēriena ražošanu.
Katra īpašā vīnogu šķirne ir piemērotakonkrēta tipa šampanieša ražošana. Chardonnay vīnogas ir baltas vīnogas. Un no tā attiecīgi tiek ražots baltais šampanietis blanc de blanc, kas tulkošanas nozīmē ir balts no balta. Un no sarkanajām šķirnēm Pinot Mignier vai Pinot Noir ražo balto dzirkstošo vīnu blanc de noirs, kas nozīmē - balta no melna. Pink šampanietis tiek iegūts, pievienojot dzērienam sarkanvīnu.
Liela ietekme uz kvalitāti un glabāšanas laikušampanietis ir izturīgs. Šajā procesā dzēriens iegūst savu garšu un unikālas īpašības. Un, lai gan termiņš ir vismaz pusotrs gads, eksperti joprojām nav vienisprātis par to, kurš no tiem ir labāks. Dažiem cilvēkiem patīk jauns un svaigs šampanietis, citi ir veci un ar bagātīgu aromātu. Daudzi ražotāji ir atraduši izeju no šīs situācijas. Viņi savus dzērienus veido no veco un jauno vīnu maisījuma. Šīs garšas svārstības ir nedaudz izlīdzinātas. Daudzi no viņiem daudzus gadus spēj saglabāt savu vīnu kvalitāti un vienmērīgu garšu. Šī ir reāla māksla, kas palielina šampanieša glabāšanas laiku.
Vintage šampanieti sauc par midazimnym. Tā iedarbība ir ne mazāk kā trīs gadus. Lai to ražotu, ņem vīnogus no gada, kad bija laba raža. Viņam ir lieliska kvalitāte un tādēļ augsta cena. Uz tā etiķetes norāda ne tikai to, kāds glabāšanas laiks ir šampanieti, bet arī nodod gadu, kurā viņi to ievāc. Un tikai pudelēs ar šampanieti ar midazim jūs varat norādīt ražas gadu. To ražo ar īpašām tehnoloģijām, un katram ražotājam ir savs vārds šim vintage vīnam.
Vēlams uzglabāt šampanieti ne vairāk kā trīs gadus. Izņēmums ir tikai tā miszimous suga. Viņi var stāvēt vairāk nekā desmit gadus, un tas kļūst vēl garšīgāks. Bet tam ir nepieciešams radīt zināmus apstākļus, kas būtiski ietekmē šampanieša glabāšanas laiku. Pirmkārt, tas ir temperatūras režīms. Tam jābūt 5-15 grādiem. Arī telpā jābūt augsta mitruma, ne mazāk kā 75%. Cita vieta, kur uzglabā šampanieti, ir tumša un labi vēdināta. Un tikai tad šis dzēriens būs garšīgs un uz jūsu galda novedīs svētku noskaņu.
