Kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem
Cik daudzi cilvēki zina, ko dažādi suši no ruļļiem? Galu galā šajā un otrajā ēdienā, kas mums ieradās no Japānas - tie paši rīsi, viena un tā pati zivs (vai jūras veltes). Un tomēr pastāv atšķirības, neskatoties uz to, ka ruļļos ir viens un tas pats suši, bet tie izskatās nedaudz atšķirīgi. Šodien tie ir dažādi ēdieni, un tiem ir atšķirīgas gaumes, un pildījumi ir atšķirīgi, un tie tiek piegādāti japāņu restorānos, kas populāri visā pasaulē, dažādos veidos.
Kurš nav dzirdējis par suši (pareizi vēl suši),tradicionāls ēdiens no Japānas, kurā ir bagāta vēsture? Tās galvenās sastāvdaļas ir jūras veltes un rīsi. Zemes klasika - blīvs rīsu kūka, uz kuras atrodas zivju šķēle (svaigi - tas ir nosacījums). Tas ir japāņu nabaga ēdiens, kurš no ilgu laiku saglabāja zivis. Jau kaut kas, un šie produkti Japānā vienmēr bija pieejami pat zemākajiem iedzīvotāju slāņiem.
Kā viņi pagatavoja suši pirmajās dienās? Rīsi nospieda palmas nelielā iegarenā kūkā, uz tā tika uzliktas svaigas zivis, piesātinātas ar isabi (ar pikantu mērci). Tad visu to velk ar aukstu aļģu plānu lenti vai tajā savīti. Aļģes parasti ieņēma nori, bet tas bija iespējams citā. Rīsi tika izmesti, jo tas bija tikai zivju saglabāšanas instruments, bet tagad tas tiek izmantots kopā ar pildījumu.
Šodien šim ēdienam ir daudz veidu - tas irruļļi (makizushi), osdzushi un gunkan-maki un citi. Tātad, kāda ir atšķirība starp sušiem un ruļļiem? Šķiet, ka šis ir tas pats ēdiens, vismaz ruļļi ir no zemes. Vienkārši otrais kļuva par sākuma punktu pirmā izskata. Suši ir klasisks, un ruļļi ir modernāki no tiem.
Tātad, suši ir svaigu zivju gabals, iesaiņotsrīsos un ar rokām saistītā nori. Un ruļļi ir rīsu rulle, kas ir iesaiņota ar dažu pildījumu (ne tikai zivīm) un kas ir savīti ar bambusa paklāju. Nori var būt gan iekšpusē, gan virs tā.
Otrā atšķirība starp suši un ruļļiem ir daudzveidībaaizpildījumi pēdējā. Zemē pildījums vienmēr ir no jūras veltēm (aļģēm, svaigām zivīm, ikriem uc), bet ruļļos var būt augļi, gaļa, siers, dārzeņi un citas sastāvdaļas, un dažreiz pat divu vai vairāku kombinētu maisījumu maisījums produkti.
Kāda ir atšķirība starp suši un ruļļiem? Pirmo ēdienu vienmēr ēd, izmantojot ēdiena gatavošanas ēdienus, savukārt dažus rullīšu veidus var ēst ar rokām, piemēram, teemakizushi.
Dažreiz, apmeklējot japāņu restorānu, mēs pasūtām suši un pavelstiem, nemaz nerunājot. Kā nezaudēt? Kādi suši atšķiras no ruļļiem, jo tie izskatās tik līdzīgi?
Tiem, kas vēl nav iemācījušies atšķirības starp ēdieniem, mēs atkārtojam, ka suši ir rīsu gabals, uz kura uz augšu atrodas zivs gabals. Tas viss ir saistīts ar jūras aļģēm (nori).
Rolls ir garš puff bar. Tās ir pirmās lapas nori, kas ir izklāstīts rīsi, jūras veltes sakrauti uz to, un tad citi produkti, piemēram, gurķi vai avokado. Visu rūpīgi sarullēts (specialitātē restorānos ar palīdzību bambusa paklājiņš) blīvs blokā, kas pēc tam sagriež sešās daļās. Produktu sastāvs var būt atšķirīgs, viens ir nemainīgs, līdzvērtīgi ruļļi ruļļos.
Tātad, pieņemsim noteikt atšķirību starp suši un ruļļiem:
Vispirms Rolls ir tikai viena no mūsdienu suši šķirnēm.
Otrais. Suši ir blīvs rīsu mezgls, uz kura atrodas zivis (pat šodien tas galvenokārt ir svaigs, tas ir, neapstrādāts). Rolls - savīti rīsu slānis ar pildījumu, visbiežāk ar zivīm, bet ir arī citas iespējas.
Treškārt. Suši ir trauks, kurā katra porcija ir sagatavota atsevišķi, un ruļļos ir viens rullītis, bet sagriež sešās daļās, tas ir, sešas daļas.
Šeit ir visas galvenās atšķirības starp diviem populārākajiem japāņu virtuves ēdieniem.
Un kā izskatās šie divi labumi? Un vienu un otru pasniedz ar mērci. Sagatavojot tos, pavāriem jāievēro tie paši principi: rīsu sastāvdaļas tiek vienmērīgi sadalītas. Un suši, un ruļļos ir jābūt diezgan blīvs (tas ir, forma ir labi, lai tur), lai nesadalās rokās gabalos. Un, protams, abiem traukiem vajadzētu būt pievilcīgam.
