/ Cūkgaļas liellopa gaļa ar liellopa gaļu

Liellopu gaļas cūkgaļa ar liellopa gaļu

Cieta vārīta cūkgaļa ir gaļas ēdiens, kas izkaisītsKrievu virtuve no seniem laikiem. Visbiežāk tās sagatavošanai tiek ņemta cūkgaļa, retāk - jēra gaļa, liellopa gaļa un lācis. Gaļa, kas cepta vienā lielā gabalā savā sula. Šīs ēdiena analogs ir vācu un austriešu virtuvē, un tam ir vārds "svaynebraten". Aukstā vārīta liellopa gaļa ir nedaudz sausāka nekā cūkgaļa un to var uzskatīt par diētisko ēdienu, izņemot to, ka tas ir patīkams un delikāts cūkgaļas vistas gaums. Pieminēt šādu ēdienu kā vārītu cūkgaļu ir atrodams arī "Domostroi", kura teksts beidzot bija sarežģīts 16. gadsimtā, kas norāda uz šīs ēdienreizes popularitāti Senās Rusas dienās.

Liellopu gaļu no liellopu gaļas gatavo pavisam vienkārši: Gaļu notīra ar sāli, sviestu, pārkaisa ar mērci, pārkaisa garšvielas un ievieto cepeškrāsnī. Dažreiz alu vai vīnu pievieno mērcē, lai pagatavotu aukstu vārītu cūkgaļu. Ir receptes cepamam šķiņķim, kas norāda, ka vārīta cūkgaļa jāiepilina folijā.

Aukstā vārīta liellopa gaļa: gatavošanas recepte.

  1. Aukstā vārīta liellopa gaļa, kas pagatavota dubultā katlā.

Lai pagatavotu ēstgribu vāra liellopa gaļu ar liellopu gaļuMums ir nepieciešams šādas sastāvdaļas: 700 grami liesa liellopu, viena burkānu, pastinaku viena sakne, 1 tējkarote garšvielas "Khmeli suneli", un zemes koriandra, malti melnie pipari un sāls ..

Sagatavojiet 1 ēdamkarote šķīduma. šaukštu sāls un 200 ml. ūdeni, ielej tos gaļu un ievieto ledusskapī naktī noslēgtā traukā. Sakņu pākonika un burkānus sajauc, notīra, sagriež kubiņos. Gatavo gaļu nosusiniet ar papīra dvieļu, asu nazi, lai to iztukšotu un tauku tauku saturošu dārzeņu gaļu. Tad sarīvējiet gaļu ar garšvielām, pipariem un garšvielām, atstājiet pusstundu. Pēc tam ielieciet gaļu uz tvaika grila un pagatavojiet stundu bez pārvēršanas, pēc tam pagrieziet un turpiniet gatavot vēl stundu. Pēc tam, kad gaļa ir pagatavota, ļauj tam atdzist taisni tvaikā, pēc tam ielieciet to zem spiediena un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Noslēgumā ielieciet atdzesētu gaļu ledusskapī uz nakti, pēc tam iesaiņojot to folijā.

  1. Liellopa gaļas liellopa gaļa, kas cepta folijā.

Sastāvdaļas: 500 g liesas liellopu gaļas, 5 ķiploka daiviņas, garšvielas, sāls, pipari.

Nomazgājiet gaļu, notīriet ar papīra dvieli unSīvas ķiploku sagrieziet pusītrā, sajauciet ar sāli, pipariem un garšvielām. Tad iesaiņojiet gaļu ēdiena folijā un novietojiet iepriekš sasildītā krāsnī līdz 180-200 ° C. Cep uz pusotru stundu, tad atdzesē gaļu un atdzesē gaļu ledusskapī 2-3 stundas.

  1. Aukstā vārīta vistas fileja.

Sastāvdaļas: 500 gramus atdzesētas vistas filejas, 2 vidējās ķiploku galviņas, 3 vidējos burkānus, sāli, garšvielas, cepšanas piedurknes.

Atdzesētas vistas filejas tiek sagrieztas tā,lai veidotu cietus, plakanus gaļas gabaliņus, kuru biezums ir 1,5 cm. Mazgāt burkānus, mizu, sagriezt plānos blokos, mizušo ķiplokus un sagriezt zobus uz 4 daļām. Dārzeņus var sagriezt ne pārāk smalki, jo viņiem būs pietiekami daudz laika pilnai ēdiena gatavošanai. Uz lielas zāģu plātnes izklāj gaļu, apkaisa ar sāli un melno melno piparu, uzliek burkānus un ķiplokus. Viens no gaļas gabaliņiem, kas rūpīgi iesaiņots ruļļos, ​​ielieciet iegūto rullīti uz nākamā gaļas gabala un tikpat precīzi iesaiņojiet to. Rezultāts ir plānu gaļas slāņu rullīte, kurā bieži tiek atrasts dārzeņi.
Tad iegūtajai veltnei jābūt saspringtaikaklasaite ar vītni un vieta cepšanas piedurknē. Piedurkne ir arī jāpārtin pavedienu, un saistīts cieši, lai novērstu šķidruma zudumu. Ielieciet gaļu uzkarsētā 210 ° C-230 ° C cepeškrāsnī un cep 45 minūtes. Pasniedz atdzesētu vārītu cūkgaļa ir nepieciešams, par pamatu sviestmaizēm vai kā atsevišķu ēdienu.

Arī mikroviļņu un konvekcijas režīmā (600 W / 210 ° C) mikroviļņu krāsnī ir iespējams pagatavot vistas ceptu cūkgaļu, gatavošanas laiks ir 30 minūtes.

Lasīt vairāk: