Adžika Abhāzija

Adžika Abhāzs ir dedzinošs maisījums, kasTā sastāv no karstās pipariem, garšvielām, ķiploku un sāli. Sākotnējā garšviela ir divu veidu - no sarkaniem un zaļiem karstiem pipariem. Ir daudz šķirņu tā, kas ietver dažāda veida garšvielas, rieksti un svaigi garšaugi. Tradicionālās Abhāzijas adjika vārīti uz plakanas klints ar lēnu slīpēšanas sastāvdaļām. Mājās, mērci var pagatavot, izmantojot blenderi vai dzirnaviņas. Gandrīz visi adzhika veidiem, kurus var atrast veikalu plauktos, nav nekāda sakara ar šo garšvielu nav. Abhāzu Adjika ir ļoti plānas konsekvenci līdzīgs sviestu. Asums un asums no garšvielu lieliski stimulē apetīti un palīdz tikt galā ar visu veidu
saaukstēšanās.

Red Adžika Abhāzijā

Lai pagatavotu, jums vajadzēs karstu čilisarkanie pipari, 1 tējkarote koriandra sēklas, dilles, chaiber un baziliks. Jums arī vajag lielu ķiploku galvu, sāli un, ja vēlaties, riekstus. Sarkanie pipari (svaigi vai žāvēti) ir jātīra no pedāļiem un sēklām, un pēc tam jānoskalo kopā ar garšvielām un ķiplokiem. Tas ir ērtāk to izdarīt blenderī, bet jūs varat arī izmantot javu. Ja jūs iztērēsiet piparu sēklas garšvielās, tās piešķirs ēteriskās eļļas, un Adžika Abhāzija saņems daudz asāku. Sagatavotajā viskozitātes garšvielās varat pievienot sasmalcinātu valriekstu, kā arī svaigus garšaugus: koriandru, pētersīļus, baziliku un dillēm. Gatavi adzhika glabājas stikla traukā vēsā vietā.

Zaļā Adžika

Šajā garšvielās tiek izmantoti karsti pipariPārsvarā ir zaļie un pikanti svaigie garšaugi. Pepper izmanto maz attiecībā uz zaļā, lai adjika izrādās nav tik asas kā sarkana. Lai sagatavotu jums ir nepieciešams veikt 500 gramus dažādu garšaugu (baziliks, pikantu, piparmētras, koriandru, dilles), 300 g zaļo čili pipariem, ķiplokiem, sāli un kaltētu garšvielu. Paņēmiens tāda pati, kā no adzhika sarkano piparu. Šī garšviela Abhāzijā nolēma piepildīt rūgušpiens un pasniedz ar dažādiem sieriem.

Sausā adžika Ahīla

Šī garšviela ir sajaukums pikantos sausos augos,ko var pievienot gaļas un zivju ēdieniem, marinētiem mērcēm, mērcēm un marinādēm. Lai to izdarītu, jums vajag tējkaroti ķemmes sēklas, sīpolu zilu, baziliku, koriandru un dillēm. Garšvielās pievienojiet arī 50 gramus sarkanās zemes piparu un sāli pēc garšas. Atšķirībā no tradicionālās Adžikas, kas konsistencei ir līdzīga, lai ielīmētu, šī garšviela kļūst pilnīgi sausa.

Visas sēklas rūpīgi jāmazgā kafijas dzirnaviņas vaijava, tad pievieno zemes sarkanos piparus un sāli. Sausais adžika Abhāzijas var papildināt ar ķiplokiem, kas iziet cauri ķiplokiem. Šajā gadījumā gatavās garšvielas garša palielinās daudzkārt. Sagatavot garšvielas ieteicams valkāt gumijas cimdus, jo kontakts ar ādu pipariem var izraisīt smagu iekaisumu un pat apdegumus.

Adžiku var arī novākt ziemā. Lai to izdarītu, uzņemiet 1,3 kg karstu čili piparu, 4-5 lielas ķiploku galviņas, riekstkrastu eļļu, vienu
ēdamkaroti sāls, kviešu sēklas, koriandrs un šabers. Noņemiet no pipariem
sēklas, un tad vairākas reizes sasmalcina to gaļas mašīnā līdz
viendabīga masa. Ķiploku sasmalcināts ķiplokis vai blenderis. Pieslēgties
ķiplokus, piparus, zemes garšvielas, labi samaisa un atkal iet cauri
gaļas maļamā mašīna. Tad pievienojiet riekstu eļļu un sāli. Garšvielu šķirne
sterilizētus burkas un uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Ja tas nav pieejams
riekstu sviestu, to var vienkārši aizstāt ar valriekstiem. Jāņem
apmēram 200 g mizotus riekstus, sasmalcina tos kafijas dzirnaviņās vai maisītājā un
pievienot kopējam maisījumam. Varat nomainīt riekstu eļļu ar jebkuru augu eļļu, bet
Garšvielu garša no tā būtiski pasliktināsies.