Sēņu solyanka

Sēņu hodgepodge var būt no dažādiemsēņu sugas ar svaigu vai skābu kāpostu. Ēdē sēnes sālītas, svaigas, marinētas un žāvētas. Sālītajam salātam labi piemērots bērzs, sēnes, eļļa, russula, balta un baltais, varat arī izmantot svaigas vai marinētas sēnes.

Sēņu zupa ar svaigiem kāpostiem

Šo ēdienu gatavo bez gaļas, tāpēc varizmantots veģetāro un liesās galda. Sālsūdens pamats ir sēņu buljons, kas izgatavots no žāvētām vai svaigām sēnēm. Lai pagatavotu šo ēdienu, būs vajadzīgi 200 grami. sēnītes, 0,6 kg kāpostu, augu eļļas, mazo burkānu un sīpolu, 2 nogatavojušos tomātu, lauru lapas, tomātu pastas.

Sēnes rūpīgi iztīrīt un gatavot vienu stundu. Cepamās sīpiņas apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, tad pievieno tomātu sulu vai tomātu biezeni un mizotus, sagrieztus tomātus. Tomātus viegli tīrām, tos sagriežot un dažus sekundes pazeminot verdošā ūdenī.

Dažas minūtes dārzeņus sautē, tad jāpievieno smalki sagriezti svaigie kāposti. Visi dārzeņu maisījumi, sāls, sezona
piparus un pēc tam pievienojiet sēņu buljonu. Sēņu Soļanka būtu sautējums apmēram 40 minūtes, pēc tam tā tika pievienots šķēlītēs sēnes. Tikai dažas minūtes, līdz vārīti traukā pievieno dažas lapiņas lauru. Pēc izslēgšanas uguni, sēņu Soļanka būtu labi brūvēt, apmēram pusstundu. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Sēņu dēlis ar kāpostiem

Parasti šo ēdienu gatavo ziemā, izmantojotmājās gatavoti produkti no dārzeņiem. Lai pagatavotu sāli, ņem 200 gr. sālītas vai kaltētas sēnes (labāk balta), 80 gr. burkāni, pētersīļi, 140 gr. sīpoli, pusi glāzes tomātu sulas vai 100 gr. tomātu biezeni kartupeļi, 2 lieli sālīti gurķi, 0,6 kg
skābēti kāposti, sāls, cukurs un pipari.

Iepriekš sagatavotas sēnes vāra,tad izmeeta atpakaļ uz šķidruma un atdzesē. Tad tie sagriež nelielās šķēlēs un apcep augu eļļu. Sauerkrau iepilda pannā vai lielā traukā, pievieno sēņu buljonu, sāli, cukuru, tomātu pastas un sautējiet stundu. Atsevišķā cepamā pannā cep smalki sagrieztu pētersīļu sakni, sīpolus un burkānus. Pēc tam uz dārzeņu, sāli sagrieztu gurķu maisījumu, sagrieztu rombos, iepriekš noslīpētu no sēklām. Kāpostiem pievieno cepti dārzeņi un sēnes. Sēņu hodgepodge vajadzētu vārīt vēl 15 minūtes. Apkalpojot, jūs varat ielej trauku ar sviestu, apkaisa ar pētersīļiem un sasmalcinātu rīvmaizi.

Ziemas sālsarte

Sagatavot hodgepodge var būt vidū sēņusezonā un atveriet burkas ar smaržīgu uzkodu ziemas aukstumā. Lai sagatavotos ziemas hodgepodge nepieciešams 1,3 kg svaigu sēņu (sviests, brūnā vāciņu beka, apse), 1,3 kg svaigu kāpostu, 350 gr. sīpoli, burkāni un tomāti. Paņemiet arī 120 gr. rafinēta augu eļļa, 160 ml 6% etiķa, 70 g. liels sāls un 50 grami. cukurs.

Sēnes un dārzeņus mazgā un rūpīgi attīra. Dārzeņus sagriež plānos apļos, balti kāposti smalki sagriež, un sēnes sagriež nelielās šķēlēs. Visas sastāvdaļas ievieto lielā emaljas kastē un, nemitīgi maisot, sautējiet 40 minūtes. Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, melnos piparus, etiķi, labi samaisa un sautējiet vēl 20 minūtes. No garšvielām
Varat izmantot arī krustnagliņas, timiānu un lauru lapu.

Gatavo šļirci pārnes uz stikla burkāniem, kas iepriekš sterilizēti, velmēti ar lakotiem skārda kauliem
un iesaiņots. Bankām vajadzētu pakāpeniski atdzist, līdz tas ir pilnīgi atdzisis. Uzglabāt
Blankes vislabāk ir vēsā vietā.