/ / Rīsi ruļļiem. Ēdienu gatavošana mājas virtuvē

Rīsi rullīšiem. Ēdienu gatavošana mājas virtuvē

Tradicionālie japāņu ruļļi un suši ir ļotipopulārs ēdiens Krievijā. Daudzi restorāni un kafejnīcas ar sarežģītu japāņu vārdi sacenšas piedāvājumu nogaršot šos maz "triku" no rīsu pildījumu, ietīti jūraszāles. Pieaugošo popularitāti japāņu ēdienu, ir novedusi pie tā, ka jebkurā lielveikalā, jūs varat nopirkt tagad un dažādiem pusfabrikātu sagataves ražošanai ruļļos mājās - aļģes, īpašas mērces, rīsi, utt Tātad, tagad tas ir iespējams apgūt šo tehniku ​​šajā mājas virtuvē. Ir tikai viens "bet" - kā tad, ja mēs neesam mēģinājuši šo japāņu maizītes mums neizdevās, bet kaut kas līdzīgs, vienalga, izskatās ruļļos un garšīgs pietiekami, lai iegūtu diezgan iespējams.

Svarīgākā un neaizstājamā sastāvdaļa ruļļosir zīm. Jums ir jābūt iespējai pareizi savīt rīsus ruļļos. Rīsu sagatavošana ar zināmu sagatavotības līmeni un lipīgumu nozīmē šīs aktivitātes panākumus. Tātad, kā pagatavot rīsus ruļļiem? Sagatavošana sākas ar labu graudu skalošanu vairākos ūdeņos. Neaizmirstiet, ka rīsiem ir jāpērk īpaša šķirne, kas īpaši paredzēta suši. Pēc tam, kad krūzīte ir rūpīgi mazgāti, to ielej šķīdinātājā, lai glāze būtu ūdens. Pēc tam mazgātie rīsi tiek žāvēti ar dvieli, tiek sūtīti uz pannu un izlej ar ūdeni 1x1 proporcijā. Vāciņu uzliek spēcīgam ugunim, uzvāra un 3-4 minūtes vāra ar rīsiem zem augsta karstuma vāka. Pēc tam uguns tiek samazināts un turpina gatavot mērenā siltumā vēl 5 minūtes. Vāku nedrīkst noņemt, un arī nav nepieciešams apturēt rīsus. Gatavošanas beigu posms turpinās 8 minūtes ar zemu karstumu. Tad izņemiet no uguns rīsus, pārklājiet pannu ar dvieli un ļaujiet nostāvēt apmēram 10 minūtes. Šajā laikā jums ir jārūpējas par saldskābo mērci, kas mitrina rīsus ruļļos. Pagatavošana mērci aizņem tikai dažas minūtes. Dziļā kauss sajauc ar dakšiņu vai slotiņu, etiķa galda, cukuru un sāli un apsilda līdz apmēram 80 grādiem, kamēr visas sastāvdaļas nav izšķīdinātas. Tad šo maisījumu samitrina ar pašreizējiem rullīšiem ruļļiem, kuru sagatavošana šajā posmā tiks pabeigta. Tagad to var pievienot dažādiem pildījumiem un ietin aļģēs.

Rullīšu sagatavošana pakāpeniski. Mēģināsim ietīt vārītos rīsus ar lašu rollu un omletu. Lai to paveiktu, ielieciet uzlejamo aļģu lapu uz bambusa salvete vai paklāja, uz kuras mēs uzklājam plānu rīsu kārtu. Mēs pagriežam nori rīsu lapu un novietojiet uz tā sāls laša gabaliņus, plānu omlete un svaigi spiestu gurķi. Mēs iesaiņojam paklāju ar ruļļu un uzmanīgi piešķiram tam nepieciešamo formu. Tad noņemiet ruļļus no paklāja, salieciet sezama vai mazos ikrus (japāņi izmanto lidojošo zivju kaviarus, un mēs varam uzņemt lašus vai līdakas), un pēc tam sagriež nelielās porcijās. Par šo rolu omletu ir ļoti viegli pagatavot. Olu tiek uzvarēts ar diviem ēdamkaroti ūdens, maisījumu cep pannā kā pankūka abās pusēs.

Visvairāk var būt ietīšana rīsos un jūras aļģēsdažādi produkti. Kas nepieciešams, lai sagatavotu ruļļus. Pirmkārt, ir nepieciešams rīsus un jūras aļģes nori (tos nopērk veikalā presētā veidā un iemērc ūdenī). Otrkārt, visa veida zivju delikateses, garneles, citas jūras veltes. Treškārt, mīkstais siers (Filadelfija), dažādi svaigi dārzeņi (pipari, gurķi utt.). Ceturtkārt, īpašs bambusa paklājs un, visbeidzot, garšvielas - ingvera, isabi, sojas mērci.

Rolls nav nejauši kļuvis tik populārs. Tas ir vienkāršs, ļoti vienkāršs un noderīgs ēdiens, ko viegli pagatavot, taču tas izskatās ļoti iespaidīgi un ir lielisks uzkodu galda apdare.

Lasīt vairāk: