/ Kāda ir saldējuma uzglabāšanas laiks saskaņā ar GOST?

Kāda ir saldējuma uzglabāšanas laiks saskaņā ar GOST?

Sastāvā ietilpst gandrīz visu veidu saldējumspiena produkti. Tāpēc jāievēro īpaši ražošanas un uzglabāšanas nosacījumi. Saldējuma uzglabāšanas laiku nosaka GOST. Ir svarīgi to pievērst uzmanību, lai nepirktu sliktu kvalitāti.

GOST normas

Saldējuma glabāšanas laiku nosaka GOST52175-2003. Tas ir šajā GOST, ka ražotājs, kurš ražo produktu ir orientēts. Ieteicams uzglabāt produktu ne ilgāk kā 6 mēnešus, ja tas ir saldētavā temperatūrā, kas mazāka par 18 grādiem.

saldējuma uzglabāšanas laiks

Saldējuma derīguma termiņu nosaka pēc sastāva,glabāšanas apstākļi, iepakojums un ražošanas tehnoloģija. Ir svarīgi pievērst to uzmanību, pērkot produktus. Saldējuma uzglabāšanas laiks tiek izspiests bez uzpildes 3,5 mēnešus, bet ar pildvielu - 3 mēnešus. Temperatūrai jābūt -20 grādiem. Atkarībā no produkta veida var būt dažādi glabāšanas apstākļi.

Ražošana

Mīklā saldējuma, ko rada saldētava, navglabāšanas laiks. Tas jālieto uzreiz. Lai iegūtu rūpnīcas desertu, tiek izmantota rūdīšana - ievietošana saldēšanas kamerās temperatūrā no -25 līdz -35 grādiem.

saldējuma derīguma termiņš

Liela apjoma iepakojums tiek atlaidināts 10-12 stundas, un smalka - 40-50 minūtes. Cietināts produkts sacietē, konsistence uzlabojas. Šāda saldējuma uzglabāšanas laiks palielinās.

Krievijā ir pieprasījums pēc maza izmēra unsaldējums. Liela izmēra produkts, kūkas, rullīši ir mazāk populāri. Tā kā mūsu valsts iedzīvotāji vēlas kaut kur nopirkt kaut ko, tas tiek ražots ragā, briketēs, krūzēs, burkās.

Sastāvs

Kāda ir saldējuma uzglabāšanas laikstauku saturu un pildvielu klātbūtni. Jo augstāks tauku saturs, jo ilgāk tas var noturēt produktu, un tā kvalitāte cieš. Ir garš glabāšanas laiks saldējuma pildījumu ar tauku saturu 15-20%. Un īsākais uzglabāšanas laiks šķirnēm ar tauku saturu 6%.

Pildvielu klātbūtne deserta laikā samazina laikujo šī viela strauji pasliktinās salīdzinājumā ar citām sastāvdaļām. Svarīgi ir konservantu un piedevu klātbūtne. GOST aizliedz pievienot sastāvdaļas, kas kavē mikroorganismu augšanu, bet daži ražotāji nepievērš uzmanību šim aizliegumam. Produkti ar konservantiem tiek uzglabāti ilgāk, bet tas nav lietderīgi.

Klasiskā recepte ietver:

  1. Piens, kura tauku saturs nav mazāks par 10%. Daži ražotāji to aizstāj ar palmu eļļu. Viņiem tas ir izdevīgi, jo izejvielas ir lētas, savukārt glabāšanas laiks ir pagarināts, un patērētāji izstrādā "atkarību" no produkta.
  2. Sausie piena atlikumi (9-12%): laktoze un olbaltumvielas.
  3. Cukurs (12-16%) ir sīrupu un saharozes kombinācija.
  4. Ūdens (55-64%).
  5. Emulsijas un stabilizētāji (0,2-0,5%).

Tara

Tam jābūt nekaitīgam, lai produkts to nedarītukaitīgi mikroorganismi. Arī spēja izturēt temperatūru līdz pat 40 grādiem ir svarīga. Svars produkcijai ir īsāks uzglabāšanas laiks nekā mazas taras konteineri (tases, briketes, kanāliņi). Cik ilgi saldējuma glabāšanas laiku var redzēt uz iepakojuma.

kāds ir saldējuma derīguma termiņš

Nosacījumi

Saskaņā ar krievu GOST nosacījumiemuzglabāšana. Tas attiecas uz produktiem ražošanā, veikalos un sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos. Noteikumu pārkāpšana noved pie uzglabāšanas perioda samazināšanās. Produkts var tikt sabojāts.

Vairumtirdzniecības veikalos produkti tiek uzglabāti līdz pat 5dienās, un mazumtirdzniecības uzņēmumos - ne vairāk kā 48 stundas, jo ir grūti sasniegt vēlamo temperatūru un mitrumu. Mazumtirdzniecības uzņēmumos glabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -12 grādus. Augstas kvalitātes saldētavās uzglabāšanas laiks palielinās.

Uzglabāšana saldētavā

Saldējuma uzglabāšanas laiks saldētavā ir atkarīgs no tauku satura. Sadzīves kamerā ar temperatūru -18 grādi, iepakoti produkti bez konservantiem var gulēt diezgan ilgi:

  1. Piens ar pildvielu - 1 mēnesis, bez tā - 45 dienas.
  2. Krēms ar pildvielu - 1,5 mēneši, bez tā - 2 mēneši.
  3. Plombir - līdz 2 mēnešiem ar pildvielu un līdz 3 - bez tā.
  4. Vafeļu tases, eskimo - atkarīgs no tauku satura.
  5. Saldēti desertu sorbēti - līdz 45 dienām.
  6. Augļi un ogas - 1,5 mēneši.
  7. Pašdarināts - nav saglabāšanas perioda.
  8. Kūku saldējums - 1-3 mēneši.

Saldējuma uzglabāšanas laiks saldētavā

Magnat saldējuma uzglabāšanas laiks ir 18 gadimēneši. Šie noteikumi ir saskaņā ar ES standartiem. glabāšanas laiks saldējuma "Inmarko" ir 12 mēneši. Tagad tas pārdod daudzu veidu desertiem, tostarp viens, kas var uzglabāt 1-3 gadus. Tas ir saistīts ar papildus stabilizatoru un konservantiem. Ilgtermiņa uzglabāšanas ietekme uz patēriņa produkta īpašības.

Bojājuma pazīmes

Pērkot desertu, jums jāaplūko tā ārējaisņemot vērā, ka ne visi ražotāji un pārdevēji ievēro glabāšanas nosacījumus un īstenošanas noteikumus. Bojāts produkts būs ievērojams garšas, konsistences un izskata. Nav ieteicams iegādāties desertu, ja:

  • ir svešas izcelsmes smakas un smaku;
  • novēroti lieli ledus kristāli;
  • konsekvence ir neviendabīga un smilšaina;
  • uz šokolādes pārklājuma ir balts pārklājums.

Ir svarīgi pievērst uzmanību iepakojumam, veidamprodukts. Ja sākotnējais izskats tiek zaudēts, tad cēlonis ir nepareiza uzglabāšana vai atkausēšana. Nepērciet šādu desertu, jo, lai gan tas nedara nekādu kaitējumu, tam nebūs nekādas lietošanas un garšas. Ar bojātu iepakojumu produktā var nonākt kaitīgi mikroorganismi, kas izraisa saindēšanos.

cik ilgi ir saldējums

Izvēlies saldējumu, kas izgatavots pēc GOST. Jo mazāk laika ir pagājis kopš ražošanas brīža, jo labāk. Mājas saldētavā varat uzglabāt desertu, bet tikai ievērojot noteikumus.

Vai tas ir noderīgs?

Iespējams, ka visi zina, ka saldējums irgaršīgs un noderīgs deserts. Karstajā periodā delikatese atjauno enerģiju un mazina nogurumu. Daži uzskata, ka cīņā pret bezmiegu un stresu nav efektīvākas zāles. Produktu sastāvā ir nepieciešamie vitamīni un minerālvielas, kas ir nepieciešami katram organismam.

Bet ar mūsdienu ražošanu, kadsintētiskie komponenti izspiež dabiski, pastāv varbūtība, ka izzudīs vērtīgas vielas. Tad ražošanas izmaksas būs mazākas, bet arī glabāšanas laiks.

derīguma termiņš saldējuma magnāts

Desertā jābūt dabīgamNeapstrādāts piens, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Pateicoties šim īpašumam, izzūd slikta miegs, aizkaitināmība un nervu spriedze. Un tas nav tikai spekulācijas, bet fakti, kas ir pierādījuši angļu un franču zinātnieki. Un amerikāņu zinātnieki uzskata, ka sievietēm, kuras lieto zema tauku satura piena produktus, var būt grūti ieņemt bērnu.

Tā kā deserts ir augstas kalorijas, cilvēki arPārmērīgs ķermeņa svars var atgūt vēl vairāk, ja viņi bieži ēd delikatesi. Tas ir nevēlami, ja tas ir salds diabēta klātbūtnē. Ir svarīgi uzraudzīt rīkles darbību, jo ar pārmērīgu lietošanu var parādīties ARI. Bet dabiskais produkts būs noderīgāks par kaitējumu. Jums vienkārši ir jāizmanto tas moderācijā.

Lasīt vairāk: