Baliku no vistas filejas. Sagatavošanas veidi
Cenas gaļas delikateses veikalos palielinās unvairāk nomācošs. Kaut ko lepnums, neatkarīgi no "krupja", bieži vien ir satraucošs. Tātad izšķirošajai gardēnai ir jāuzņemas viņa slinkums un jāsagatavo sevi mīļotais baliks no vistas filejas. Par laimi, recepte ir viegli īstenojama, lai gan tas aizņem noteiktu laiku.
Brīdinājumi
Mēs pievēršam uzmanību kulinārijas entuziastiem, kagaļa nav pakļauta termiskai apstrādei. Tādējādi nav garantijas, ka ar to svešzemju parazīts nelietos jūsu ķermenī ar lietošanu. Tāpēc jūsu baliku no vistas filejas jāsagatavo tikai no kvalitatīvas gaļas. Pat ja jūs esat diezgan pārliecināts par "Uncle Vasya" no kaimiņu kolhozes, jums nevajadzētu kārdināties viņa vietējā vistas. Ļaujiet putnu fermai jūsu acīs reputācija ir mazāka, bet valsts uzraudzība neuztraucas pār to, un katru putnu pārbauda modrīga Sanitārā stacija.
Par sastāvdaļām
- Pirmkārt - par gaļu. Krūtīm vai filejām jābūt svaigām vai atdzesētām. Par salu runu pat nav izvirzīti. Galu galā, nevis padomju laikos, kad mēs dzīvojam, jūs varat iegādāties putnu bez ledus gaļā. Lūdzu, ņemiet vērā, ja jūs joprojām mēģināt veikt lasi no vistu, kurš apmeklēja saldētavā, saņemt sliktas attaisnojumu vēlamo - gausa, aizdomīgu krāsu un blāvi smaržu.
- Tagad par alkoholu. Jebkurā gadījumā tas ir vajadzīgs - bez tā jūsu vistas nedarbosies ledusskapī. Tomēr nav nepieciešams ņemt dārgu konjaku vai viskiju (lai gan daudzi pavāri uzskata, ka tas ir nepieciešams). Jūs varat ielej noteiktu daudzumu degvīna, un pēc garšas pievienojiet mājas liķieri vai tinktūru. Vīna fileju ar ostu ir iespējams pagatavot no balikas, to vienkārši vajadzētu uzņemt trīs reizes. Jā, un, lietojot konjaku, to bieži pievieno, lai sniegtu skaistu pinkness vistas.
- Un pēdējais ir garšviela. Nav neviena, kas ierobežo jūsu izvēli. Kopējais standarts ir provakariešu vai itāļu garšaugi. Bet, ja jūs zināt labāko komplektu un tam ir atbilstošas sastāvdaļas, droši tos ielieciet spēlē.
Dievišķais Baliks
Šī recepte tiek uzskatīta par vieglāko. Pāri lielas filejas, mazgātas un žāvētas, sagrieztas 2-3 garās šķēlēs. Half tase rupjas sāls jūras sajauc ar atsevišķiem augiem, pipars (vai labāk - to maisījums) un daļēji konjaka glāzes. Visa "marināde" ir labi mīcīta; tas rūpīgi no abām pusēm tiek izšļakstīts katram gabalam. Tad šķēles tiek salocītas konteinerā, cieši noslēgtas un slēpjas ledusskapī. Balik vistas krūtiņa šajā posmā ir stāvēt tur apmēram divas dienas (vismaz vienam tik precīzi). Tad gaļa ir pareizi mazgā, obsushivayut, ietin auduma - marle, linu dvieli, kādu vecu, palagi - un nāk atpakaļ, citu dienu. Kad mitrina "iesaiņojumu", tas ir jāmaina. Pietiekami pacietība - jūs varat nogurst ilgāk, tas nesāpēs.
Balyk "Delicacy"
Kā daļa no "marinādes" atšķirības nav grandiozas,bet tās padara gaļu maigāka, flavorful un pikanta. Simt grami rupjo sāli (priekšroka tiek atkal dota jūru) jāsajauc ar kaudze konjaka, rozā un melno piparu, paprikas (vēlams kūpinātas), kubeba (ja tāda ir), un pāris ēdamkarotes medus gaismas nav biezāka. Sastāvs ir berzēja polukilogrammovoe fileja ir ievietots konteinerā un tiek izņemts no aukstuma naktī. Visā pusi atvēlētais laiks ir nepieciešams, lai uzsist putnu. Tad laša fileja tiek noņemta no vistu no marinādes, mazgā vairākas reizes, ietīts linu salveti un ievelkas atpakaļ uz sešām stundām. Nākamais solis ir berzēt papriku, pārmaiņas "iesaiņojums", un karājās vēsā sausā vietā uz divām dienām. Ja tā nav noteikta nolaisties un dzesēšanas.
