Kas ir Absints? Kā pareizi dzert absintus? Absintes recepte

Absints ir alkoholiskais dzēriens ar zaļu krāsu,par kuru ir daudz leģendu. Dažās no tām tas tiek uzskatīts par indi, un viņš ir kreditēts ar spēju izraisīt halucinācijas. Citās leģendās dzēriens parādās kā kaut kas neparasts, ar unikālu garšu.

Absints izgudrojums

Senās Ēģiptes svešzemju tinktūras. Tajā laikā tos lietoja kā zāles. Un tie nebija pieejami visiem.

Senā Grieķija arī izmantoja svešzemju tinktūru. Hipokrāts ieteica lietot dzelti, anēmiju un reimatismu.

Taču senie vistiņu koku tīkkli vēl bija tāluka dzēriens, ko tagad sauc par absint. Ir vairāki viņa izgudrojuma varianti. Saskaņā ar vienu no tiem, dzērienu izgudroja Enrio māsas 18. gadsimta beigās. Viņi deva vārdu "Bon Extrait d'Absinthe". Tās lietošana palīdzēja izārstēt daudzas slimības.

Bet ir vēl viena šī izgudrojuma versijadzert. Pēc viņas domām, 18. gs. Beigās franču ārsts Pierre Ordiner izstrādāja absintusa recepti. Toreiz viņš dzīvoja un strādāja Šveicē, mazajā ciematā, ko sauca Kove. Ārsts izmantoja viņa izgudrotās tinktūra pacientu ārstēšanā. Bet ir viedoklis, ka Ordins nav izgudrojis neko jaunu, bet izmantoja Enrio māsu recepti. Viņam izdevās popularizēt dzērienu, tāpēc absints izgudrojums kļuva saistīts ar viņa vārdu.

Tinktūra ir kļuvusi plaši izplatīta. To pārdod mazās pudelēs. Uz etiķetes bija meitene ar vilinošām formām, kas stāvēja vieglprātīgā pozā. Dzēriens tika saukts par "La Fee Verte", kas tulko kā "Zaļā pasaku".

Absints ražošanas sākums

Dažus gadus vēlāk biznesmenis Henri Dubiernopirka recepti absintam. Viņš un viņa draugs Henri-Louis Pernod ir pasaulē pirmais dzēriena ražošanas produkts. Viņu mazā fabrika tika atvērta Šveicē.

Dzēriens bija populārs un pārdotslielos daudzumos. Tādēļ pēc septiņiem gadiem draugi atvēra otro rūpnīcu franču Pontarlier. Laika gaitā šis uzņēmums kļuva par galveno absintes ražošanas centru. Augu sauca Pernod. Dzēriens sāka ražot lielos daudzumos. Viņa pārdošana aizgāja visā pasaulē. Starp citu, šo alkoholisko dzērienu joprojām ražo ar preču zīmi "Pernod".

Paaugstināta absintda popularitāte

Bet patiesībā dzēriena popularitāte ienācamilitāro operāciju laiks Āfrikas ziemeļrietumos. Daudzi karavīri tika iekļauti koloniālā karā, ko izvietoja Francija. Karavīri bija pakļauti Āfrikas slimībām. Izrādījās, ka absints zaļais ar tiem pilnīgi izturējās. Viņš palīdzēja pārvarēt kaites un tika izmantots profilaksei.

Turklāt izrādījās, ka absints irLielisks līdzeklis, lai atbrīvotos no netīrā ūdens saturošiem amoģiem un baktērijām. Pateicoties tam, franču karavīri izvairījās no zarnu traucējumiem. Var teikt, ka absints palīdzēja viņus uzņemt Āfrikas teritorijas. Pēc tam viņš kļuva ļoti populārs Francijā. Karavīri, atgriežoties savā dzimtenē, kafejnīcā sāka pasūtīt iecienītāko dzērienu.

XIX gs. Vidū Parīze vairs neradāsjautājums: "Kas ir Absints?" Galu galā viņš kļuva par pazīstamu dzērienu. Tas bija pilnīgi normāli, lietojot absintus mājās pirms vakariņām kā aperitīvu vai vakarā, lai atbrīvotos no dienas aprūpes nastas. Periods no 17 līdz 19 stundām pat sāka saukt par "zaļo stundu". Tajā laikā vajadzēja dzert smaragda dzērienu un atpūsties.

XIX gs. Beigās Absintes popularitāte sasniedzatā apogeja. To sāka lietot tikpat bieži kā vīns. Un jau XX gadsimta sākumā Francijā absints notika viņa popularizēšanā. Zaļais dzēriens bija dzēris vairāk kā 6 reizes nekā vīns.

Tad absints bija bēdīgi slavens. Viņš sāka saukt par dzērienu, dusmojoties un nonācot alkoholismā. Tas ir diezgan dabiski. Galu galā jebkura viela var kaitēt organismam, ja to lieto nevajadzīgos daudzumos. Tāpēc tie, kas dzēra absintus nekontrolējami, sāka piedzīvot šizofrēnijas gadījumus.

Absints ietekme uz ķermeņa

Patiešām, ražo zaļo dzērienudīvains efekts, kuru tik ļoti novērtēja pagātnes rakstnieki un mākslinieki. Šādu ietekmi uz ķermeni izskaidrojums ir tāds, ka absints - tinktūra vērmeles par. Un šis augs satur thujone. Šai vielai nelielos daudzumos ir ārstnieciskas īpašības, un lielos daudzumos tā kļūst par inde. Absintes izgatavošanas tehnoloģija samazina Thujone kaitīgo iedarbību. Ir vērts atzīmēt, ka šo vielu satur ne tikai ēd gliemezis. Tas ir klāt arī gudrā, zupa, tuja.

Absints ir alkoholiskais dzēriens, bet stāvoklis, kas izraisa tā lietošanu, nedaudz atšķiras no parastā intoksikācijas. Viņš dod lielu vieglumu, jautrību, eiforiju.

Absints ir aizliegts

Laika gaitā šis dzēriens ir izlabotsslikta reputācija. Iemesls tam bija ražotāji, kas pievienoja tam vara, niķeļa, antimona oksīdi. Šīs vielas deva dzērienam mirdzošu krāsu un opāla nokrāsu, ko šajā laikā uzskatīja par modēzi.

Alkoholiskie dzērieni, kuri lieto absintusdaudzumi arī ietekmēja viņa reputācijas pasliktināšanos. Nepietiekamas darbības, kas izraisīja tinktūras dzeršanu, tika attiecinātas uz vērmeles iedarbību, aizmirstot, ka sastāvā ir iekļauts 70% alkohola. Absintam tika vainots viss neprāts, neņemot vērā to, ka jebkuram alkoholam ir šāda ietekme.

Pirmā valsts, kas aizliegusi izmantot "nolādēto dziru", bija Beļģija. Tas notika 20. gadsimta sākumā. Tad tas tika aizliegts vairākās citās valstīs, tostarp Francijā.

Ilgu laiku ražo, pārdod un lietoAbsints nebija atļauts. Tikai 2004. gadā tika atcelti likumi, kas aizliedz dzērienu. Bet mūsdienu ražotājiem ir pienākums ievērot tosona satura normas absiņā. Šīs vielas daudzums nedrīkst pārsniegt 10 mg / kg. Tas ir desmit reizes mazāks nekā XIX gs. "Nolādēts miksturs".

Dzeršanas kultūra

Absints ir dzēriens ar stipru rūgtumu unaugsta cietoksnis. Tas satur aptuveni 70-80% alkohola. Daži cilvēki uzskata, ka absints ir liķieris. Viņi kļūdās. Uz jautājumu "absints ir liķieris vai tinktūra", ir tikai viena atbilde. Tas ir absolūti acīmredzams. Absints - vērmeles tinktūra.

Tas nav ierasts to izmantot tīrā veidā. Ir vairākas iespējas, kā pareizi dzert absintus.

Saskaņā ar vienu no viņiem, lai sagatavotu kalpošanudzert būs nepieciešams šaurs un augsts stikls. Tas ir jāaizpilda ar gliemenes tinktūru 1/5 daļās. Uz stikla augšdaļā tiek ievietota īpaša karote absintam. Tas izskatās kā miniatūra lāpstiņa ar formas caurumiem. Tas ir papildināts ar vienreizēju cukuru. Ar to ielej tievu aukstā ūdens plūsmu. Jūs varat izmantot regulāru minerālūdeni. Ūdens ir jāizlieto stikla malai. Ideālā gadījumā šī procesa laikā cukurs jāšķīdina. Gatavs absints glāze ir dzērusies pie salvo.

Čehijas ceļš uzņemas pretējokonsekvenci dzēriena pagatavošanā. Tātad, vispirms aukstā ūdenī ielej glāzē. Tad tās malām ir jānovieto kafija absintam ar cukura gabalu uz augšu. Caur to pilienu ielej ķiploku infūziju.

Ir trešais veids, kā pagatavot dzērienu. Absintū ielej glāzē. Tajā tiek mitrēts cukura gabals. Tas tiek novietots uz karote un aizdedzināts. Kušanas rezultātā cukurs izkūst glāzē. Galu galā pievieno aukstu ūdeni. Vajadzības gadījumā to var aizstāt ar citrusu sulu.

Absints no veikala

Šodien tiek ražots diezgan daudz absintu zīmolu. To nav viegli saprast. Ir ieteicams izvairīties no absinša, ja alkohola saturs ir mazāks par 70%. Galu galā tikai tāda procentuālā daļa neļauj ēteriskajām eļļām sabojāt. Lietlīniju tinktūrā, kuras spirta saturs ir 45%, parasti tiek pievienotas krāsvielas. Tādējādi labs absints ir tas, kas satur vismaz 70% alkohola.

Ir smaragda dzērieni pudelēs,kuras etiķetes ir rakstītas "bez tujoniem". Tas norāda, ka sastāvā nav tujonu. Tāpēc tas nav infūzija no vērmeņu, bet imitācija. Šādi dzērieni sastāv no krāsvielām, saldinātājiem, garšvielām, kas rada absonu ilūziju.

Pērkot, pievērsiet uzmanību saturamThujone. Ieteicamais daudzums ir 10 mg / kg. Tomēr dažos veikalos var atrast absintus ar šī noteikuma satura pārsniegšanu. Šos dzērienus jālieto piesardzīgi, ne vairāk kā divas glāzes naktī.

Absintes klasifikācija pēc krāsas

Klasiskā dzēriena krāsa ir zaļa. Šāds absints ir katra ražotāja produktu līnijā. Tās nokrāsas var būt no gaiši zaļas līdz smaragdam.

Dzintara krāsas absintam raksturīga maiga garša. Tas tiek uzskatīts par elitāro dzērienu, jo ražošanas procesā tiek veikta dubultā tīrīšana.

Absinthe rubīns krāsa - gliemenes tinktūra ar granātābolu ekstraktu. Tam ir oriģināls pēcgaršu.

Absints ir arī tumši brūns. Sagatavojot šo dzērienu, tiek izmantotas gliemenes saknes, nevis lapas. Tika pievienota melnās akācijas infūzija. Šī dzēriena garša satur saldos toņus.

Absints klasifikācija pēc cietokšņa

Absints ir ļoti spēcīgs dzēriens. Tas ir tāpēc, ka augsta alkohola koncentrācija saglabā ēteriskās eļļas izšķīdinātā veidā.

Absintus ražo ar 55 - 65% izturību. Šādā dzērienā tujona saturs ir ļoti zems. Reizēm viņš kopumā nav sastopams. Šis cietoksnis pieder franču, čehu un spāņu šķirnēm. Sagatavojot dzērienu, parasti izmanto gliemenes ekstraktu.

Saražo dzērienus ar alkohola saturu 70-85%Itāļu, Franču, Šveices, Čehijas, Spānijas ražotāji. Šāds absints ir reālas gliemeņu tinktūra, bet ar tonjona satura pielāgošanu euronorm.

Absintes sagatavošana

Dzērienu var nopirkt ne tikai lielveikalā, bet arī gatavot pats. Tas ir diezgan vienkārši.

Lai padarītu absintus, jums ir nepieciešams destilētājs, alkohols un svaigas vērmeles. Tie ir galvenie komponenti. Procesam ir vairākas iespējas.

Saskaņā ar Odinier-Pernod recepte, izņemot lapu sēkluIzmanto arī fenheli un anīsu. Garšaugi tiek mērcēti alkoholā un atstāti 7-10 dienas. Tad viss vāra spirta destilētājā. Iegūto spirtu ar garšaugu infūziju var aromatizēt. To panāk, pievienojot piparmētru vai citu augu esences. Visbeidzot, dzēriens tiek filtrēts un iepildīts pudelēs.

Saskaņā ar recepti 1855, lai iegūtu 1 litru absints, būs nepieciešams:

vērmeles lapas - 25 g;
anīsa sēklas - 50 g;
fenheļa sēklas - 50 g;
alkohols 85% - 950 ml.

Lapas un sēklas iemērc spirtā untiek atstāti uz laiku, kas nav mazāks par 7 dienām. Tad pievieno 450 ml ūdens. Iegūtais maisījums tiek destilēts destilētājā. Tas jādara, kamēr sīpoli, izņemot zāles un sēklas, nekas nav atstājuši. Destilāta daudzums izplūdes atverē ir 950 ml. Tam jābūt filtrētam caur salveti. Dzēriens ir gatavs.

Absidenta lietošana

Tīklu lietošana nelielos daudzumos labvēlīgi ietekmē mūsu ķermeņa darbību. Kas ir Absints? Tas ir dzēriens, kas izgatavots no ārstniecības augiem.

Tās lietošana palīdz atpūsties, atbrīvokarstums un iekaisums, paplašina asinsvadus, uzlabo ēstgribu. Absintu var izmantot kā dezinfekcijas līdzekli, spazmolītisku līdzekli, pretkrampju līdzekli. Tās lietošana palīdz novērst vīrusu slimības.

Absints radītais kaitējums

Šī dzēriena lietošana ir mērenasummas nevar kaitēt veselībai. Tomēr pārmērīga aizrautība var izraisīt sliktas sekas. Nav tajona, indīgas vielas. Kad tā nonāk cilvēka ķermenī, pārsniedzot normu, ir vispārējs satraukums, apziņa mainās. Varbūt pat izskats halucinācijas. Bet tīrotās krāsās, ko ražo labi pazīstami ražotāji, tonjona daudzums tiek stingri kontrolēts.

Turklāt neaizmirstiet, ka absints ir alkoholiskais dzēriens. Pārmērīga tā lietošana var izraisīt banālu paģiru sindromu.

Mīti par absintām

Par noslēpumaino dzērienu ir daudz mītu. Šeit ir daži no tiem.

Absints ir tikai zaļš. Šis paziņojums ir kļūda. Smaragda zaļais absints ir klasiskās dzēriena versija. Bet arī ražoja dzeltenas, sarkanas, brūnas šķirnes.
Absintes lietošana iznīcina smadzeņu šūnas. Tas nav taisnība. Slieku tinktūras ietekme uz smadzenēm ir līdzvērtīga jebkura cita spēcīga spirta iedarbībai.
Absintes lietošana izraisa halucinācijas. Šis paziņojums ir saistīts ar tujonu, kas ir dzēriena daļa. Patiešām, lielos daudzumos šī viela izraisa halucinācijas. Bet mūsdienu absintā tā saturs tiek kontrolēts ar eiroremontiem. Ja tie tiek novēroti, halucinogēna iedarbība nav iespējama. Tomēr jāievēro mērenība, lietojot absintus, kā arī jebkuru citu alkoholisko dzērienu.