Kā pagatavot sams? Ēdiena pagatavošanas padomi

Smaids - jūras zivis, kas pieder pie ģimenesPerciformes, viņas delikāts ļoti trekna gaļa gaļa atšķiras no jebkura cita zivs tās caurspīdīgas ūdeņains konsekvenci un nedaudz saldu garšu viņas kaulu steiku ir gandrīz klāt. Diemžēl pārtikai ir maz šo brīnišķīgo zivju - it kā iespējams grūti sagatavota. Un pilnīgi velti. Mums ir nepieciešams zināt, kā gatavot sams, izmantot dažas viltības, un šis vienreizējais garša zivis kļuvusi par vienu no savām kulinārijas vēlmēm.

Patiesi, ja, nezinot, kā gatavotsams, mēģiniet mazgāt to traukā visbiežāk - tas visdrīzāk vienkārši "izplatīsies". Neapšaubāmi, šī zivs ir vislabāk piemērota cepšanai krāsnī, bet pieredzējuši pavāri neaprobežojas ar vienu recepti, un no savām rokām piepildīsies kulinārijas šedevrus. Sams grilēti, tvaicēti, cepti mīklā, izrādās pārsteidzošs risotto, pīrāgs, burgers, kartupeļi, zupas un pat daudz dažādu ēdienu, lai atbilstu katrai gaumei un priekšroka. Šeit ir daži receptes un padomus par to, kā gatavot sams.

Risotto "Sams ar granātābolu"

Sastāvs:

• sams riekstu (mizoti);
• viens granāts (nogatavojies);
• rīsi - 350 g;
• buljona (dārzeņu) - viens litrs;
• viens sīpols mazs;
• sviests - 50 g;
• šampanietis ir sauss;
• pipari;
• sāls;
• dilles

Sagatavošana:

1. Pirms sams sagatavošanas saskaņā ar šo recepti, granātu rūpīgi maigi nošķir, pusi no graudiem pārnes blenderī, sulu nofiltrē.
2. Sīpolu smalki sasmalcina un nodot to katlā, kurā 30 g kausēta sviesta, tiek dzēstas.
3. Sagrieziet pusi no sagatavotās samsas filejas vidēja izmēra gabaliņos, pievienojiet pannā kopā ar rīsiem. Turiet uz uguns aptuveni minūtes, maisot.
4. Ielejiet granātābolu sulu un nedaudz šampanieša. Dodiet šķidrumam iztvaikot lielā daudzumā.
5. Uzpūšamais buljons (pāri kausiem). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, uguns tiek samazināts līdz vājumam un pa kreisi, līdz rīsi ir gatavi, pēc vajadzības pievieno mazu buljonu.
6. Cepšanas traukā, izkausējiet eļļas atlikumus, ieliecietviņš otrā puse fileju, sāli, garšvielām ar pipariem un pievieno šampanieti (mazliet). Iztur 3-4 minūtes vidējā siltumā. Noņemiet no karstuma un pārlejiet pārējās granātābolu sēklas, atstājot mazliet rotā.
7. Uz sagatavoto ēdienu pievieno nedaudz sasmalcinātus dilles, samsus no pannas, viegli maisa. Risotto ir uzlikts uz porciju plāksnēm, dekorētas ar granātābolu un dillēm.

Kā pagatavot sams krāsnī?

Sastāvs:

• sams (filejas) - 2,5 kg;
• siers cietais - 0,3 kg;
• majonēze - 0,5 l;
• trīs sīpoli.

Sagatavošana:

1. Zivis tiek atkausēta, mazgā un žāvē ar papīra dvieļu.
2. Samazējiet sams lielās porcijās.
3. Ielieciet sieru, sajauciet ar majonēzi un iepriekš sasmalcinātiem sīpoliem.
4. Sagrieztos zivju gabaliņus ievieto sagatavotajā maisījumā, viegli samaisa un atstāj uz 20 minūtēm, lai filiāle marinētu.
5. Tad zivis izklāj īpašā cepšanas traukā un nosūta uz iepriekš sasildītu krāsni līdz 190 ° C un cep, līdz gatavs.

Pīrāgs ar zivju sams

Pirms sams, vai drīzāk, ar šo zivju pīrāgu tiek gatavoti ar šādām sastāvdaļām:

• sams (filejas) - puse kilogramu;
• mīkla (bezdozherzhevoe) - puse kilogramu;
• 2-3 kartupeļu bumbuļi;
• eļļa (dārzeņu) - 3 ēd.k. l;
• viens sīpols;
• sāli un piparus pēc garšas.

Ēdiena pagatavošanas padomi:

1. Mīklu iedala divās vienādās daļās. Eļļojiet formu ar augu eļļu un izklājiet vienu mīklas daļu, pēc tam izmazgājiet kartupeļu plānu kārtu.
2. Pagatavo piparus un sāli.
3. Ievietojiet sams gabalus, pārkaisa ar pipariem un sāli, uz augšu - smalki sagrieztus sīpolus.
4. Viegli padzina ar eļļu un pārklāj ar pārējo izkausēto mīklas kūku.
5. Pieskaita kūku ap malām un atstāj 20 minūtes siltā vietā.
6. Pēc tam zivs kūku ieliek karstā cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 ° C, līdz tas ir pilnīgi pagatavots, ar dakšu iepriekš sasietu ar dakšu. Pasniedziet pie galda.

Brīnišķīga apmešanās!