/ / Cepamais pulveris - kas tas ir?

Cepamais pulveris - kas tas ir?

cepamais pulveris, kas tas ir

Cepamais pulveris - kas tas ir un kas tas ir? Iespējams, ja šis jautājums jūs interesē, tad jūs esat vai nu sākums vīrs, un vēlaties gatavot pirmo pīrāgu savā dzīvē, vai vienkārši persona, kas nav vienaldzīga pret jūsu veselību, un to redzējāt uz iepakojuma sastāvdaļu sarakstā. Jebkurā gadījumā sīki izpētīsim tādas vielas sastāvu kā cepamais pulveris. Kāds ir tas, kur tas tiek piemērots, vai tas kaitē ēšanas laikā? Daudzi ieinteresēs šo informāciju.

Cepamais pulveris - kas tas ir?

Tas ir mākslīgā cepamā pulvera nosaukumsgalvenokārt izmantots, lai veiktu testa apjomu un krāšņumu. Tas vienmēr tiek pievienots maizes rūpnieciskajā ražošanā (ja vien, protams, neizmanto raugu - vienķermeņu organismus, kas attīstās šķidrā un pusšķidrā vidē).

cepamo pulvera sastāvs

Cepamā pulvera izgudrojuma vēsture: konditorejas izstrādājumi un cepamais pulveris

Kāda veida vielas un cik tas ir nepieciešams, laimaizes izstrādājumu ražošana, mēs jau esam sapratuši. Tagad apskatīsim tās rašanās vēsturi. Galu galā, ja rauga maize jau bija pazīstama viduslaikos, cepamais pulveris, kura sastāvu mēs to aplūkosim, parādījās tikai 1843. gadā. Viņš izgudroja britu Byrdu. Vācu augsts Otker 20. gadsimta sākumā saņēma komerciālu patentu un dibināja sabiedrību, kas ražo cepamo pulveri, kas mūsdienās pastāv. Eiropā un Amerikā šī viela ir guvusi milzīgu popularitāti gandrīz tūlīt pēc izgudrojuma un ir izmantota konditorejas izstrādājumu ražošanā šajā nozarē, kā arī mājsaimnieces, gatavojot mājas kārpas.

nekā jūs varat nomainīt cepamo pulveri

Cepamie pulvera sastāvi

Tas ļauj ievērojami samazināt laikusaldās cepšanas gatavošana, jo sastāvā ir skābes un sāļi. Tāpat, iegādājoties maisiņu ar cepamo pulveri, tajā ir papildus sastāvdaļa - pildviela, kas novērš mijiedarbību starp sastāvdaļām pirms to pievienošanas mīklai. Pēc tam, kad viņi nokļūs tur, būs ķīmiska reakcija (pildviela vairs nedarbosies), tiks atbrīvota oglekļa dioksīds. Tā būs viela, kas var palielināt mīklu un ļaut tai vienmērīgi cepties un žāvēt. Kā es varu nomainīt cepamo pulveri? Iespējams, jūs esat vairākkārt dzirdējuši, ka tas ir soda. Bet jums ir jāņem vērā, ka šim izstrādājumam ir īpaša garša, kas, diemžēl, paliek gatavajā produktā. Lai to novērstu, jums jāpievieno liels aromātisko vielu daudzums - vanilīns, mizotājs, liķieris, kanēlis, kardamons. Lai atkal izveidotu klasiskās cepamo pulveru mājas formulu, sajauciet vienu daļu sodas, citronskābes, rīsu miltu, cieti un cukura pulveri. Šādu maisījumu var uzglabāt ilgu laiku. Un uzskaitītās sastāvdaļas daļēji neitralizē soda negatīvās īpašības, saglabājot tās spēju atbrīvoties un pacelt cepšanas mīklu. Tradicionālo zāļu cienītājiem ir viedoklis par dažādu piedevu, piemēram, rauga un soda, kaitīgumu. Tomēr tas ir vispārpieņemts kā hipotēze.

Lasīt vairāk: