/ / Kā pagatavot Ukrainas borshu ar biešu

Kā pagatavot Ukrainas borshu ar bietes

Slavenākais un populārākais ukraiņu ēdiensNacionālās virtuves vairākus gadsimtus ir boršs. Pirmā vēstnešu pieminēšana ir atrodama Kijevas Rusas laikmetu rakstiskajos pieminekļos. Pēc tās nosaukuma, visticamāk, barščai ir jābūt ēdamajai zālītei, ko sauc par govju laumu. Ukraiņiem tas nav tikai sava veida ēdiens, tas ir arī tradicionāls rituāls ēdiens.

Kā gatavot borshu
Tā kā ēdiens ir populārs visā teritorijāUkrainā, Krievijā, Baltijas valstīs un Baltkrievijā, ieteikumus par to, kā sagatavot borscht, var atrast neskaitāmus, katrā apgabalā, ko parasti gatavo pēc oriģinālām receptēm. Šim tehnoloģiski sarežģītai ēdienkartei sagatavotu stingrus kanonus nepastāv, bet saskaņā ar dažādām receptēm vienā un tajā pašā produktā tiek investēti borščā.

Kā gatavot borshu ar bietēm

Katras receptes galvenā sastāvdaļa ir cukurbietes, tāsklātbūtne dod īpašu garšu, aromātu un krāsu. Turklāt pupiņas ievieto pupās, kartupeļos, burkānos, kāpostu zālēs, sīpolu, tomātu vai tomātu sulā (makaronus), garšvielas. Atkarībā no ēdiena gatavošanas sezonas produktam var pievienot zaļie zirnīši, sparģeļu pupiņas, cukini un pat ābolus.

Kā gatavot borshu ar bietēm
Pirms burcas gatavošanas, buljons ir pagatavots. To var izgatavot no cūkgaļas kauliem un gaļas, no vistas, ātri, parasti ir gatavot borscht uz sēņu buljona. Rietumu Ukrainā, gatavošanas procesā, borščai tiek pievienotas pašmāju desiņas. Gatavā buljonā pievienojiet biešu kvass vai bietes raugu, bet tas ir amatieris. Mūsdienīgi ieteikumi, kā sagatavot borshu, šis punkts nav uzsvērts kā obligāts. Jāatzīmē, ka ar neparastu gaumi ēdienkarte ir atbildīga par gandrīz divpadsmit produktiem, kas ir iekļauti tā sastāvā.

Pirms sagatavot Ukrainas borschtu pēc tradicionālas receptes, jums vajadzētu sagatavoties 1 litru buljonam:

  • 150-170 gr. bietes;
  • 100 gr svaigie kāposti;
  • 200-210 gr. kartupeļi;
  • 20 gr pupiņas;
  • 50 gr pētersīļu saknes un burkāni;
  • 40 gr sīpoli;
  • 35 g tomātu biezeni;
  • 25 gr kausēti cūku tauki;
  • 10 gr cukurs;
  • 10 gr etiķis;
  • 5 g kviešu milti;
  • 30 gr salātu pipari;
  • 1 ķiploku krustnagliņa;
  • 10-15 gr. tauki.

Pupiņas vispirms ir jāizskalo un jālejverdošs ūdens, tas paātrinās tā sagatavošanas procesu. Sagatavojot buljonu, tas parasti vārīts kopā ar gaļu. Bietes rūpīgi sagriež sloksnēs un apcep cepti kopā ar taukiem, etiķi, cukuru un tomātu biezeni. Burkāni arī smalki sasmalcina, ielej karstā pannā ar mazu tauku daudzumu, pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un sasmalcinātas pētersīļu saknes un apcep līdz pusnaktī.

Kā gatavot borshu
Apcep kartupeļus sagriež mazos kubiņos,ielieciet vārošā buljonā. Pēc 15 minūtēm sautētiem dārzeņiem tiek pievienots vāra bietes. Pēc tam, kad vēl 5 minūtes, nedaudz grauzdētu milti (pre-atšķaida to ar karstu buljonu), sagriež strēmelēs pipariem un kāpostu. Trauku sālītas un pipari, pievieno lūksnes lapas un sasmalcinātas svaigu dilles un pētersīļu lapas.

Stāsts par to, kā gatavot borscht, nebūs pabeigtsbez apraksta, ka pēdējā gatavošanas stadijā trauku vajadzētu apģērbt ar svaigi sarīvētu cūkgaļas kausu ar ķiploku, kas samalts ar javu. Tauki tiek nogriezti līdz viendabīgai masai un pārpalikumu pievieno pannai, pirms to izņem no siltuma.

Learning to, kā gatavot zupu, tomēr jāapzinās, ko viņi ēd ukraiņu borscht ar skābo krējumu un virtuļi - svaigi ceptu pikanto cepumu, aromatizēti ar ķiplokiem.

Lasīt vairāk: