/ / Vēlaties atrast recepte rassolnika? Tev šeit!

Vai jūs vēlaties atrast recepti marinēšanai? Tev šeit!

Vietējais rassolnik pieder pie kategorijasklasiski krievu pirmie kursi. Tās pamatā ir buljons, un galvenā atšķirība ir marinācijas un gurķu marinācijas pievienošana. Gurķus marinēšanai jālieto kraukšķīgi, un, ja āda ir mīksta un dzeltena, tad labāk to sagriezt. Gurķu sāls vienmēr ir labāk vārīties. Tās numurs nedrīkst būt pārmērīgs.

Par buljonu biežāk izmanto blakusproduktus: liellopa vai vistas gaļas pumpuri (sirds, aknas, kambari, plaušas, kājas). Nieres pirms vārīšanas jāuzsūc vairākos ūdeņos trīs līdz četras stundas. Nieres tiek pagatavoti atsevišķi, un rassolnik pievieno jau sagrieztu salmi.

Nepieciešamais papildinājums mazgāšanas ierīcei irsaknes, garšvielas, garšaugi. Pētersijas vai selerijas sakne ir labāk pirms sautēšanas iepriekš, un tad nocirst uz buljonu sālījumā. Ļoti pikantus garšaugus nav ieteicams lietot. Dilles un pētersīļi ir tradicionāli.

Klasiskās klasiskās krāsas recolor (no pieredzeskulinārijas skola Zinaida Nezhentseva, 1926). Lai pagatavotu ēdienu, jālieto jēra vai teļa krūtiņa, teļa vai liellopu nieres, smadzeņu kauli. Pumpu vārīti atsevišķi saldūdenī. No smadzeņu kauli sāk gatavot zupu, pēc vārīšanas nodot krūtiņa gatavot, līdz tas ir pusei vārīti. Tagad jums ir nepieciešams sagatavot degvielas uzpildes staciju. Lai to izdarītu, vidējo spuldzi sautē eļļā, pēc tam pievieno burkānus un pētersīļu sakni. Kad saknes kļūst mīkstas, ielieciet vienu karoti miltu un samaisiet. Tomātu (vienu karoti) pievieno pēc vēlēšanās. Atkārtoti atšķaida ar buljonu. Pievienojiet gāzes staciju ar buljonu, ielieciet rasolnik mizoti un sasmalcinātas marinēti gurķi, plānās šķēlēs nieri, (teļa) jēra gabaliņus, smalki sagrieztu izejvielas kartupeļus, mazliet lauru lapu un smaržīgos piparus, vārīta gurķis kodināšanas garšas, tasi skāba krējuma. Sēžot uz rassolnik galda, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Vienkāršā makšķernieka recepte ar pērļu miežiem. Gaļas produkti vāra 40-60 minūtes ar lauru lapu un melnie piparu zirņi. Atdaliet to pašu pērļu miežu daudzumu. Sīpolus un burkānus ietaupīt uz eļļas, pievienot rīvētus marinālus, sasmalcināt garšvielās un gurķu sālījumā, pievienot tomātu pastas. No buljona, lai iegūtu gaļas produktus, sagriež sloksnes, ielieciet buljonā, samazina kartupeļus, sagriež kubiņos. Kad kartupeļi ir mīksti, pievienojiet mērci un pērļu miežus. Pēc piecām minūtēm noņemiet no karstuma, apkaisa ar zaļumiem (dillēm, pētersīļiem). Pasniedziet ar krējumu.

Kā pagatavot rassolnik ar rīsiem? Sagatavošanas process ir vienāds, tikai turcija ir piemērotāka tītara, vistas vai zosu pākšaugu. Bez tam, rīsus var vārīt nekavējoties katlā ar buljonu.

Rassolnik recepte ar vistu. Vāriet vāciet ūdenī (1 litrs) ar gurķu sāli (0,5 litri), izņemiet to. Ļaujiet kartupeļiem kubiņos sagriezt buljonā. Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet ērkšķu, burkānus. Ceptuves atsevišķi pagatavojiet cepumu: sīpoli, marinēti gurķi ar salmiņiem, marinēti tomāti, svaigi bulgāru pipari ar nūjiņām, pievienojiet tomātu mērci vai pastas. Nolaidiet mērci buljonā. Vistas gaļu sagrieziet gabaliņos (vai izjaukiet ar rokām), ielieciet sālījumā. Vēl viscaur vārīt, pagatavojiet, apkaisa ar garšvielām.

Mazuļu receptes ar zaļajiem zirnīšiem. Ļoti līdzīga receptei vienkāršai marinēšanai ar pērļu miežiem. Bet mēģināsim mazliet mainīt gatavošanas tehnoloģijas. Pēc gaļas vārīšanas izvelciet no pannas labi. Spasserovav burkānus, pievieno buljonam. Atsevišķi metiniet pērļu miežus pēc burkāniem uz kastroli. Atsevišķi, sālot sālītus gurķus, pievieno rassolnik. Pēc tam nosūtiet konservētus zaļie zirnīši bez šķidruma un gurķu sālījumā. Pēc divām minūtēm sasmalciniet sīpolu kastē un apkaisaiet ar zaļumiem. Pēc dažām sekundēm noņemiet no karstuma. Sagrieziet gaļu un pievienojiet šķīvjiem ar skābu krējumu.

Lasīt vairāk: