/ / Piedeva E202 vai kālija sorbāts: ietekme uz veselību

Piedevas E202 vai kālija sorbāts: ietekme uz veselību

Mūsdienu pārtikas rūpniecība, diemžēl,nevar iztikt bez krāsvielām, smaržvielām un konservantiem. Saskaņā ar PVO datiem, tie visi ir droši un nevar nopietni kaitēt veselībai. Tomēr daži no tiem joprojām ir ieteicams ēst ierobežotā daudzumā, bet citi nav. Viens no nekaitīgākajiem ir E202 pievienošana. Ietekme uz cilvēka ķermeni saskaņā ar to pašu PVO ir minimāla. Tomēr daži zinātnieki apšauba šo patiesību. Bet ko viņi tik neērti par to?

Kas ir E202?

Piedevas E202 vai kālija sorbāts ir dabisks konservants, kas iegūts no sorbīnskābes. No ķīmiskā viedokļa tas ir vienkārši skāba sāls un tā formula ir C6H7KO2. To iegūst no kauliem un augu sulas(piemēram, kalnu pelni) retāk sintezē. Pirmo reizi tas notika 19. gadsimta otrajā pusē. Bet tikai 20. gadsimtā tika atklātas tās pretmikrobu īpašības. Nedaudz vēlāk kālija sorbāts tika komerciāli ražots.

Kālija sorbāts: ietekme uz veselību

Ietekme uz veselību mazliet tika pētītaatšķirība no šīs pārtikas piedevas īpašībām. Tādējādi zināms, ka E202 pievienošana palēnina pelējuma sēnīšu un rauga veidošanos, tādēļ to var izmantot, lai pagarinātu siera un desu derīguma termiņu. Turklāt viņam nav ne garšas, ne smaku. Tas ļauj to pievienot kā konservantu dažādos konditorejas desertos, dārzeņu un augļu konservos un sulās. Tā kā tā darbojas pat pat skābā vidē, kālija sorbātu bieži var atrast pikantās un pikanās aziātu mērcēs.

Bet būtībā, protams, viņš dabūja savupopularitāte pārtikas rūpniecībā, pateicoties citam īpašumam. E202 ir piedeva, kas labi izšķīst ūdenī. Tātad 1 litrā šķidruma tas var būt līdz 138 gramiem. Tas ir daudz vairāk nekā tas nepieciešams produktu saglabāšanai.

Kur to izmanto?

E 202: Ietekme uz ķermeņa

Runājot par kālija sorbātu, tas ir iespējams ar pārliecībuka šī ir viena no populārākajām pārtikas piedevām. Tātad tas gandrīz vienmēr tiek pievienots rūpnieciskajā dārzeņu un augļu konservēšanā. Un tie ir visu veidu marinēti dārzeņi, marinādes, ievārījumi, kompoti un sulas. Tas novērš pelējuma parādīšanos tajos, tādējādi pagarinot uzglabāšanas laiku. Par katru 100 kg gatavā produkta nebūs vairāk kā 100-200 gramu. Tiek uzskatīts, ka šajā daudzumā kālija sorbāts neietekmē veselību.

Tas gandrīz vienmēr ir arī šeiteļļas tauku produkti. Un tas ir margarīns, majonēze un visu veidu sieri. Populārajās karstajās mērcēs (sinepēs, kečupā, sojas pupās uc) var izmantot arī E202 papildinājumu. Parasti 100 kilogramos produkta ir ne vairāk kā 100 grami. Un, protams, tā ir daļa no vairuma kūpinātu produktu, konservētu zivju un bezalkoholisko gāzēto dzērienu un vīnu. Retāk kālija sorbātu izmanto rudzu maizes virsmas apstrādei, kā arī pārtikas iepakojumam.

Vai ir kāds kaitējums?

No vienas puses, PVO saka, ka šādspārtikas piedeva, piemēram, kālija sorbāts, neietekmē veselību pieņemamās robežās. Starp citu, tas nedrīkstētu pārsniegt 0,2% no gatavā produkta kopējā svara. No otras puses, daudzi zinātnieki apgalvo, ka E202 papildinājums nav pietiekami izpētīts, un pastāv saindēšanās ar pārtiku ar produktiem ar to. Galu galā, kas ir taisnība?

E202: piedevas

Jau ir pierādīts, ka kālija sorbāts ir pilnīgitiek absorbēts cilvēka ķermenī, kas sadalās zarnās tās sastāvdaļās. Tas ir ar to, ka tā plašais pielietojums ir saistīts. E202 ir atļauts kā piedeva lielākajā daļā valstu: ASV, Kanādā, Eiropā, Krievijā un visā postpadomju telpā. Tomēr dažos gadījumos kālija sorbāts var izraisīt alerģisku reakciju, kas izpaužas kā apsārtums un niezoša āda. Pārējā gadījumā šo pārtikas piedevu var uzskatīt par absolūti nekaitīgu.

Būt vai ne?

Tomēr daudzi šodien ir nobažījušies par pārtikas klātbūtnipiedevas ar priedēkli "E". Ir svarīgi saprast, ka tā ir tikai klasifikācija. Kālija sorbāta iedarbība uz veselību joprojām ir atkarīga no daudziem citiem faktoriem. Tostarp tas, ko parasti ēd un kāda veida dzīvesveids cilvēkiem noved.

Lasīt vairāk: