Ungārijas zupas gulošs: recepte. Kā pagatavot Ungārijas gulasarzupu?

Gulašs mūsu valstī parasti sauc par gaļu armērci. Un visbiežāk ēdiens ir gatavots no cūkgaļas. Bez šaubām, tai ir visas tiesības pastāvēt - bet ne vārdu. Tā kā Ungārijā, kur pārtika sāka uzvaru gaitu visā pasaulē, vispirms tas tika sagatavots tikai no liellopu gaļas, un, otrkārt, tas bija pirmais, nevis otrs ēdiens. Lai iegūtu īstu ungāru zupas gulašu, recepte iesaka gandrīz bez ūdens pievienošanas. Mēģināsim sekot padomam.

Vēsturiskās saknes un obligātās sastāvdaļas

Kāpēc vajadzētu ņemt tikai liellopu gaļuzupas gulašs ungāru valodā? Šo recepti izgudroja gani, ganības govis. Termins gulyas norāda viņu gans. Un kāda veida gaļai būtu šis gans? Protams, liellopu gaļa! Ungārijas virtuve, bez šaubām, izmanto cita veida gaļu, taču tas ir diezgan precīzs nosaukumos, kas gandrīz vienmēr atspoguļo to, kas tika izmantots trauciņā.

Kāpēc gulšas zupa? Tā kā aprakstītajā valstī tradīcijās ir ļoti biezi un asi pirmie ēdieni. Viņi ir ļoti silti un perfekti piesātināti. Un, ja jūs vēlaties izmēģināt ne šķidrumu, izaugušo līdzību, bet tieši Ungārijas zupa gulašķu recepte ir jāievēro.

Ganāmpulka gulāša neatņemama sastāvdaļair, kā jau teica, liellopu gaļa. Principā, var veikt jebkuru daļu no liemeņa, bet visvairāk barojoša un tīkams gulašs ir, ja tas ir veikts, pamatojoties uz kāta vai kāta. Obligātās sastāvdaļas ir arī paprika un sīpoli, un abās ir jābūt daudz. Vairumā gadījumu, gatavojot gulašs zupu ungāru recepšu pasūtījumu likt tomāti un kartupeļi, bet ir iespējas, ka izmaksu un bez tas, un bez otra. Tomēr gandrīz visas no šīm zupām ir klāt savdabīgās pelmeņi, kurus sauc mājās chipetkami.

Variācijas tēmā

Kas vienkārši neievieto zupas gulašķu! Labākā recepte ungāru zupa katrai ģimenei - tā bija viņas. Burkānu un seleriju bieži atrodas traukā. Vienlīdz populārs receptes ar pupiņām - un pupiņas, un pākstis. Bieži tiek sagrieztas sēnes. Ir receptes pamatojoties uz citu veidu gaļas, subproduktu, mājputnu gaļai un zivīm. Authentic nosaukumi ir dažādi, bet būtība ir tāda pati - tas joprojām ir ungāru gulašs zupa, recepte joprojām saistīts rūdīšana, nevis gatavošanas.

Liela iespēja iztēlei tiek piedāvāta vietnēgaršvielu atlase. Bez paprika, ķimenes parasti klāt (un tos nevar ignorēt), bet ļauj jebkuru piparus, ķimenes, rozmarīns, ķiploki, koriandrs, un tā tālāk. D.

Neaizstājams komponents - mikroshēmu veidotājs

Ungārijā pat pārdod tos gatavu sausumīklas Joprojām paliek eksperimentu vieta: tos zupā pagatavo tieši; atsevišķi, kam seko grāmatzīme plāksnē; Cepiet, tad pagatavojiet gandrīz gatavi gulāšā ... Mīklu sastāvs ir atšķirīgs, bet ne pārāk daudz. Visbiežāk sastopamā recepte ir gandrīz pilna glāze miltu, trešdaļu mazas karotes sāls un olu. No iegūtas stāvas, bet mīksta mīklas noplūkti neregulāras formas gabali un aptuveni pusstundu nožūt. Princips šādu pelmeņu sagatavošanā ir tikai tas, ka viņiem nav "izskatu", jo nosaukums izriet no vārda "šķipsniņa".

Klasiskā Ungārijas gulašes zupa

Atkal mēs norādīsim, ka daudzisagatavošanas veidi. Ja pavārs neievieš nekādus uzlabojumus, ēdiens jau tiek uzskatīts par tradicionālu. Ungārijas gulošs arī neizbēg no šīs pieejas. Ungārijā visbiežāk tiek piedāvāta šeit piedāvātā klasiskās zupas recepte. Uzņem divus sīpolus un smalki sagriež pēc iespējas mazāku, pēc tam tos sagriež smaltā vai cūkas taukos. Cepšanas traukā ielej 4 pilnus papriku karotes. Pēc sajaukšanas novieto lielus ķekarus (1,5 kg), sāli un zemes piparus. Nelejiet ūdeni! Pēc pusotras stundas, kad liellopu gaļa kļūst mīksta, var pievienot nepilnīgu glāzi ūdens, ceturtdaļu ķemmes sīpolu, nedaudz sakņu selerijas un lauru. Pēc 10 minūtēm - sešus lielos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un divu burkānu krūzes. Pēc ceturtdaļas stundas tiek uzliktas četras presētas ķiploku krustnagliņas, dzeltenās un sarkanās paprikas kubi, sagriezti selerijas zaļumi un mazi gabaliņi mizētas tomātu. Kā vāra - iemet mikroshēmas un izslēdziet pēc piecām minūtēm. Ēdams tiek pasniegts!

Ungārijas Bob-gulošs

Tas ir mazāk blīvs nekā iepriekš aprakstītais bogracs, unTas izmanto cūkgaļu (700 gramus) un liellopa gaļu (300 gramus). Tomēr tas ir ļoti populārs arī Ungārijas zupa gulāžā. Kā to pagatavot? Nedaudz vairāk traucējošs nekā bograh. Vispirms 2 tases pupiņu iemērc naktī. 5 litru kūkā līdz pusgatavai (apmēram pusstundai) tiek pagatavoti abu veidu gaļa ar visu sīpolu un lauru. Mīksts ir nogriezts un atdots atpakaļ pannā, garšvielas tiek izmesti. Uz buljonu pievieno izteiktās pupiņas, un visas kopā vārīta vēl stundu. Kūkā, uz taukiem līdz zeltainam, pievieno trīs sasmalcinātus sīpolu, pievieno divus pilienus paprikas karotes un pēc minūtes - buljona kauss. Pēc tam ievietojiet divu saldo papriku kubus un tomātu pastas iepakojumu. Kad masa kļūst vienāda, tā pārsniedz galveno paneli. Tur arī gaļa ir noņemta no ceturtdaļas kilogramu kūpinātu ribiņu. Pēc pusstundas gatavošanas pievieno sasmalcinātus burkānus, selerijas saknes un pētersīļus (visus dārzeņus 2 gabaliņos). Pēc vēl vienas trešdaļas stundas sešus sasmalcinātus kartupeļus un vēl vienu tikpat kā sasmalcinātu ķiploku galvu. Tajā pašā laikā pupiņu gulošs tiek sālīts. Pēdējais solis: mest mikroshēmas, izslēdziet un ielieciet mazos gredzenus no diviem čili pākstiem.

Pörckölt - Ungārijas cūkgaļas zupa, kas izgatavota no cūkgaļas

Interesanti, tas ir tas, kurš dara bez klimpa. Lai sagatavotu šādu Ungārijas zupas gulāzi, pakāpeniska recepte iesaka sekot šai kulinārijas paņēmieniem:

1. 400 g cūkas (makaronu vai citu augstas kvalitātes gabalu) sagriež lielās šķēlēs.
2. Kazankā karst tauku vai smaletes.
3. Cepiet tajā divus lielus sīpolus, sagrieztus pāri saknēm.
4. Ieviest divas sasmalcinātas sarkanās piparu sloksnes. Kā apcep - pievieno sāli un sautē ar šķiņķi ķimenes un lielu papriku. Maisīt minūtes trīs, lai saņemtu dzeltenu nokrāsu.
5. Ielieciet gaļas gabalus un rīvētu ķiploku (2-3 šķēles). Ielej pusi tase ūdens un vāra uz pusstundu.
6. 3 kartupeļus sagrieziet bārā un ielieciet zupā. Pēc ceturtdaļas stundas mēs saņemam biezu un smaržīgu peckelt.

Tas ir uzreiz, baudot garšu un smaržu.

Teļa paprikas

Tas ir viens no vieglākajiem sagatavotiesUngārijas zupa gulašs. Veiksmīga eksperimenta garantija ir tāda pati kā liellopu gaļas un sarkanā paprika. Lai sāktu, sīpolu taukos ir atļauts būt pārredzamam. Viņam nekavējoties jāapstrādā pipari, un nedaudz vēlāk - rīvētu vai sasmalcinātu ķiploku pēc garšas un papriku pēc ēdamkarotes par vienu ceturtdaļu kilogramu teļa. Pēc apmēram trim minūtēm gaļu ievada nelielās šķēlēs. Par spēcīgu uguns gaida veidošanos garoza, tad ielieciet konteineru aprindās tomātu, uguns ir ieskrūvēts, un paprikas sautējums apmēram četrdesmit minūtes. Kad tas ir gandrīz gatavs, tiek pagatavots mērces: ar zemu tauku skābo krējumu tiek sadalīta karsto miltu, masa ielej pannā un stirs, līdz tā vārās. Pēc tam, kad vārās ir gulošs, mikroshēmu ražotāji ir iegrimuši, un pēc piecām minūtēm jūs varat vakariņot.

Bograh multivarkā

Jau ļoti daudzi cilvēki ir mēģinājuši ungāruzupas gulošs. Tāpēc recepte ir pielāgota mūsdienu mašīnām. Tas atkal sākas ar loku ar divām galvām sasmalcinātu cepta apmēram desmit minūšu cepšanas laiku, pēc kura režīms ir izslēgts, pievieno 3 ēdamkarotes papriku, sajauc un noteikts kg rupji sasmalcinātas liellopu gaļu. Vairāk nekā divas ekstrudētā ķiploku daiviņas, uzlej nedaudz ķimenes, glāzi ūdens un ielej slāpē režīmā pārgājuši uz 2 st. Saskaņā ar tiem pēc tam, kad ēdiens sāla un piparus un ieguldījusi 7 vidēja kartupeļus, lieli un vidējie burkānu pipari - visu sasmalcina. Tā joprojām pievienot tomātu pastu, sulu vai sagrieztu tomātu un ietver dzesēšanas pat 2 stundas.