/ / Gourmet delicacy, vai Kā sāls zivis mājās

Izcilu delikatesi, vai kā mājās sālszāli

Daudzi delikateses sniedz mums nebeidzamubauda. Mēs īpašu prieku saņemam no tā, ka mēs varam tos pagatavot paši. Neizmanto konservantus un vairākus saldēšanas šķīdumus. Vai tas nav ideāls?!

Starp šādām mājas gatavotajām delikatesēm var iekļaut arī sālītas sarkanās zivis.

Iespējams, ka visi zina, kā sālīt zivis mājāsnosacījumi. Tomēr ne visi saprot, ka rozā lasis, laši vai forele nav parasts mazs karasiki, no kura jūs varat uzkodas alus. Tā ir cildenā zivs, kuru jūs nevarat apkaisīt ar sāli un pakarināt to zem vannas istabas apģērba smailes.

Pirms jūs sāls zivis līdzinās rozā laša vailasis, ir nepieciešams to panākt vidēja ledus stāvoklī. Tas nozīmē, ka, ja zivis ir iesaldēts - tai vajadzētu būt istabas temperatūrā, un, ja tas bija svaiga stāvoklī - gluži pretēji - lai dotu viņai mazliet iesaldēt nedaudz. Fakts, ka šādā stāvoklī zivju ir ļoti viegli tīrīt un viegli atdalīt no viņas mugurkaula un ribu kauliem. Un pati fileja saglabā sākotnējo izskatu labāk un pēc griešanas neizskatās kā malta zivs.

Pēc sarkanās zivs rūpīgi iztīrīt nokaulus un svarus vajadzētu atdalīt arī no liemenes (ja jūs sākotnēji nopirka kautķermeņu) galvu un asti. No šīm daļām visu pēc sālīšanas vienalga nebūs jēgas, un jūs varat pagatavot no tiem lielisku ausu.

Tad jums vajadzētu izlemt, kā sāls zivis: kopumā vai mazos gabalos. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku veselai plakanai filejai. Varbūt šis - pareizais lēmums, jo šādā veidā ir vieglāk tīrīt zivis no sāls procesā sālīšanas, un rezultāts būs labāks, zivis nebūs tik grūts un sāļš.

Neaizmirstiet dažas atšķirības starp sarkano zivju sugām.

Piemēram, lai izlemtu, kā sāls rozā laša,atcerieties tā stingrāku struktūru. Tādēļ sāls pārpalikums ir nepārprotami izslēgts. Tāpat mums ir jābūt ļoti uzmanīgiem ar apspiestību, kuru dažkārt izmanto, lai paātrinātu kodināšanas procesu. Vislabāk to darīt bez tā.

Sālītu rozā laša var lietot ar parastoKlasiskais maisījums, kas sastāv no sāls, cukura, pipariem un lauru lapu. Un dažas sastāvdaļas šeit nav obligātas: lauru lapas un pipari nekādā veidā nepiedalās tiešajā sālīšanas procesā un ir nepieciešami tikai, lai piešķirtu aromātu un noteiktu garšu.

Sālīšanai, fileju ar šo maisījumu unietilpst dzīvokļos. Jūs pat varat izveidot vairākus slāņus. Vienkārši neaizmirstiet, ka katrs slānis tiks izšļakstīts papildus ar to pašu maisījumu vai vienkārši sāli.

Vienu nakti būs pietiekami, lai ļautu zivīm siekalot, pēc tam to var notīrīt no maisījuma un ietīt pergamenta (vaksētas) loksnēs.

Uzglabāt šīs zivis būtu zem saldētavas vai ledusskapī.

Tādā pašā veidā jūs varat izlemt, kā sālīt laša zivis: aprakstītais recepte viņai ir diezgan piemērots.

Ja jūs vēlaties, lai jūsu zivis izrādās maigākas un maigākas pēc garšas, tad sāls jāuzņem sālījumā.

Sālījumā, ņem ūdeni, sāli un nedaudz cukura, unarī melnie piparu, koriandra un lauru lapu. Maisījumu dažreiz vāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai, dažreiz - tikai sajauc un izlej šo zivju.

Dažas stundas vai nakts ir pietiekami, lai sarkanās zivis varētu noārdīties.

Pēc tam to noņem un iesaiņo auduma vai vaska papīrā (labāk nelietot foliju) un novietot uzglabāšanai ledusskapī.

Jau nākamajā dienā jau ir tādas zivis.

Ja jūs gatavojaties uzglabāt vārītutik sālītas zivis, tad apsveriet šādu: ilgtermiņa uzglabāšanu zivju vairāk prosalivaetsya un kļūst ciets. Viņas garša šajā gadījumā arī dažām izmaiņām: no smalku sāļš tā kļūst bagāta, dūmu un iemērc. Starp citu, daudzi cilvēki dod priekšroku šādam aromātam un iepriekš izlemj, kā un kad sālīt zivis.

Lasīt vairāk: