Sēņu mērce: ar krējumu, dārzeņiem un citām piedevām
Sēņu mērces - tas ir īsts prieks parģimenes galds. Neskatoties uz to, ka galvenā sastāvdaļa ir sēnes, ēdienu receptes sēņu mērcēs ir atšķirīgas, un jūs varat tos pasniegt milzīgam ēdienu klāstam - kartupeļiem, gaļai, zivīm, makaroniem un pat dārzeņiem. Sāksim sarakstu ar receptēm ar stāstu par to, kā padarīt sēņu mērci ar krēmu - vienu no visizplatītākajiem sēņu mērces veidiem.
Sēņu mērci ar krējumu un sieru
3 lieli ēdamkarotes sviesta, lai izkausētukatliņā, tad pievienot 200 g sasmalcinātu svaigu sēņu un cep burtiski pus minūti. Tad jums ir nepieciešams, lai pievienotu 1 daiviņa sasmalcināti ķiploki, puse tasi krējuma, 1 tējkaroti citronu mizas nobružāts, nedaudz piparus un muskatriekstu. Visu to apcep 2 minūtes. Tad pievienojiet 3 ēdamkarotes skuju siers un turpiniet uz uguns pāris minūtes.
Sēņu mērce ar krējumu un karbonātu
Mēs sagriež karbonātu polkilo gabaliņos, kuru biezums nav lielāks par 1,5 cm, tos sagriež, sajauc ar sāli un pipariem un apcep karstu eļļu, līdz veidojas zeltainais garoza.
Tad sagriež 200 g svaigu sēņu (garneles vaichampignons), 2 sīpoli, berzēt 150 g siera. Cepiet pirmās sēnes (5 minūtes), pievienojiet sīpolus (apcepiet vēl 2 minūtes) un izlejiet 50 g brendiju. Pēc 2 minūtēm pievieno to pašu sieru un 400 ml krējuma. Mēs ieliekam gaļu cepeškrāsnī, aizpilda ar mērci, smidzinām sasmalcinātu timiānu (1 ķekars) apkaisa un cep 15 minūtes.
Krēmveida sēņu mērce spageti
Vispirms mēs iesildām 300 g spagettisaskaņā ar instrukciju. Tad sagatavojam sēņu mērci ar krējumu. Viņam mums ir jāsagrauj un jāmazgā 2 sīpoli un 2 ķiploka daiviņas. Tad pievieno 500 g smalki sagrieztu sēņu un apcep līdz šķidruma pilnīgai iztvaikošanai un pēc tam 200 ml krējuma ielej uz pannas (to var aizstāt ar skābu krējumu). Solim, apkaisa ar pipariem un garšvielām. Kad krējums vārās, tvaicē tos 5 minūtes. un noņemiet no uguns. Spageti uzliek plāksnēm un ielej ar mērci. Augšā ar apkaisītu sasmalcinātu dillīti un pētersīļus.
Sēņu mērce gaļai
Šo mērci var pasniegt jebkuram putnam. Lai padarītu to, mums būs nepieciešams gatavot 200 g Madeira 6 sālsūdenim trifeles vidēja lieluma, kas ir iepriekš iemērc ūdenī. Tālāk mēs sagatavojam sarkano mērci. Lai to kombināciju 3 gabalus karameles ar 2 ēdamkarotēm citronu sulas, 2 karotes cukura un 70 g baltvīna un dod vārīties. Tad sajauc to ar trifelēm un atdala atpakaļ vārīšanai. Pievienot 0,5 kaudzi. rozīnes, kas iepriekš piepildītas ar verdošu ūdeni un nedaudz skaidas, sagrieztas gabalos. Ar iegūto mērci ielieciet ceptu vai vārītu gaļu un ļaujiet to pagatavot 15 minūtes.
Sēņu mērce salda un skāba
10 g burkānu, 75 g piparu, 250 g sīpoluun pētersīļus smalki sasmalcina. Visi mazuļi. Sagriež mazos šķēles 150 g balto sēņu un cep. Pēc tam, visu apvienot un ieliet 700 g tomātu sulas un 50 g velkmes (koncentrēts buljona). Vāra 15 minūtes. 2-3 min. Pirms noņemt mērci no karstuma, jums ir nepieciešams, lai pievienotu mazliet sakapātu lapu spināti un estragonu, kad tas ir vārīti - ar sāli un pievieno ķiplokus, un 30 gramus sviesta.
Saule ar marinētu sēņu un sarkano sīpolu
300 g sarkano sīpolu karbonādes un saute uzaugu eļļu, pievieno 100 g etiķa (3%), tad marinē 100 sēnes, mazliet lauru lapu un karstos piparus. Iztvaicē uz pusi šķidruma, pēc tam pievieno 750 gramus sarkanās mērces, pavārs un pievieno 80 g sviesta un, ja nepieciešams, vairāk sāls un pipari. Rezultātā mēs iegūstam skaistu tumši sarkanu krāsu ar nedaudz skābu garšu un nelielu sīpolu smaržu.
Sēņu mērce ar āboliem
Sēņu polilogramma ir vārīta un smalki sagriež. Mēs sagriež vienu ābolu un vienu sīpolu. Visi sajauc un piepilda ar glāzi skābo krējumu, karsto sinepju, sāli, sasmalcinātu dilles vai pētersīļu.
Brūnā sēņu mērce
Lai pagatavotu pusi glāzes sēnes (piemērotsbaltas sēnes, gailenes vai sēnes) vajadzētu samazināt un vāra kādu laiku taukiem. Tad ielej tos brūnā mērcē un vāriet, līdz vārīti. Neilgi pirms izņemšanas mērci no karstuma, tas ir nepieciešams, lai pievienotu 2 ēdamkarotes sarkanvīna vai skābu sulu. Ja vēlaties, varat pievienot karsto skābo krējumu.
