/ / Omlete "Pulyar": recepte ar fotoattēlu

Omlete "Pulyar": recepte ar foto

Katrā no mums vismaz reizi mūžā bija brokastisomlete un pat, iespējams, centās gatavot to patstāvīgi. Trauks ir vienkāršs un lēts, sastāv no neliela skaita sastāvdaļu. Bet vienā pazīstamā restorānā, kas atrodas uz salas Mont Saint-Michel Francijā pasniegti olu kulteni, 100 grami, kas būs jāmaksā gandrīz 30 eiro. Tomēr, lai mēģinātu, nav nepieciešams doties uz Eiropu. Mājās, jūs varat arī sagatavot omlete "Poulard". Foto, apraksts un soli pa solim sniegtie norādījumi ir iekļauti mūsu rakstā. Ir piedāvāta iespēja sagatavot omleti ar multivarka.

Kas ir māte Pulyar?

Mont-Saint-Michel sala ir otrā lielākā daļaapmeklējumu tūristi vietu Francijā pēc Eifeļa torņa, neskatoties uz to, ka tas atrodas pie 285 km attālumā no Parīzes. Sala ir daži desmiti cilvēki dzīvo, kamēr šeit katru gadu nāk trīs miljoni tūristu. salas piesaista apmeklētājus ar savu skaistumu un arhitektūras mantojuma pilsētas iespēju būt par liecinieku ar jaudīgākajiem plūdmaiņu pasaulē. Ūdens iet no pilnmēness krasta gandrīz 18 kilometrus, un tad lielā ātrumā (līdz pat 7 km / h atgriezta atpakaļ). Bet foodies jau sen novērtējuši restorāns Mere Poulard (La Mere Poulard) ar savu pasaules slaveno omleti. Apmeklētājiem šajā iestādē bija kad karaļi un karalienes dažādu valstu, kā arī pēdējais imperators Japānas un slavens rakstnieks Hemingveja.

Kas attiecas uz pašas Poulardu, tas ir zināms tikai,ka viņa bija vietne no šīs salas un kalpoja kā kalpone arhitekta, kas atnāca, lai atjaunotu salu. 1872. gadā meitene apprecējās ar vietējo maiznīcu, ar kuru viņa atvēra viesnīcu 1888. gadā un ar to arī restorānu. Māte Anneta Poulāra bija slavena ar saviem gastronomiskajiem talantiem. Viņai ir piešķirti 700 franču ēdieni, no kuriem slavenākais ir slavenā omlete, kas nosaukts pēc viņas "Poularda".

Restorāna ēdiens mājās

Poulard mātes restorāns atrodas galvenajā ielāMont-Saint-Michel tieši pie pilsētas vārtiem. Tas arī plaukst mūsdienās, neskatoties uz to, ka daudzu ēdienu, tostarp slavenā omlete, cenas ir vienkārši debesīs.

apšļākt mājputni

Galvenās ēdiena gatavošanas recepteRestorāni tiek stingri konfidenci. Mēs tikai zinām, ka viņi gatavo omleti uz atklātas uguns īpašos pannas ar ļoti gariem rokturiem, un pirms tam olšūna ļoti maisot, līdz pūkains putas. Atkārtojiet recepte mājās nav tik grūti, ja tas izrādās nogaršot šādu omleti labāk nekā oriģināls.

apšļāpētas olas

Ēdienu noslēpumi sulīgs omlete

Slavenā omeleta vēsture saglabāja leģendupar to, kā pati māte Poulard sev pagatavoja omlete. Viņa salauza pāris vistu olu bļodā, labi tos uzlauza, uzlej uz pannas un izveda omletu līdz gatavam ugunim. Atkārtot līdzīgas darbības nav grūti, bet šeit jūs nevarat iztikt bez dažiem ēdiena gatavošanas noslēpumiem:

apšļāpētas olas

  1. Sastāvdaļas. Ja jūs ticat leģendai, māte Pulyar nepievienoja olām pienu vai citu šķidrumu. Bet mājās nelielu daudzumu pievieno pienu vai krējumu, lai padarītu ēdienu sulīgu un vieglu. Eļļa, tāpat kā sākotnējā recepte, ir labāk lietot krēmveida, nevis dārzeņu.
  2. Ceptuve. Ideālais pannas lielums ir 22-23 cm diametrā. Ja apakšā ir vairāk, tad, visticamāk, jūs saņemsiet plānu un ne lielisku omlete "Pulyar".
  3. Šajā receptē ir paredzēts sagatavot omletuvienu minūti, bet tajā pašā laikā viņa rokās būtu pastāvīgi kratot traukā. Ja jūs to nedarīsiet, trauks var sadedzināt pannas apakšā.

Poulardas oriģināls omelets

Tā kā 100% sākotnējās receptes Pooleard māsas mātei netika atrasts viņas dzīvē, var paļauties tikai uz dažādām leģendām, mēģinot pavairot šo ēdienu.

Saskaņā ar vienu no tiem, perlamutra omlete ir sagatavota no šādām sastāvdaļām:

  • olu - 2 gabali;
  • sviests - 20 g;
  • sāls;
  • pipari

mājputnu receptes

Soli pa solim gatavošana:

  1. Uzlieciet pannu, kas sasildīts līdz vidējai siltumu.
  2. Olas iekļūst dziļā bļodā. Izmantojot nedaudz kukurūzas vai miksera, noslaucīt tos, līdz 15 minūtes veido sulīgas putas.
  3. Uzlieciet sviestu karstajā pannā un izkausējiet.
  4. Nepārtrauciet pļāpšanu, lai olām pievienotu sāli un piparus.
  5. Uzpildiet olu masu ar sviestu. Kratot pannu vairākas reizes, lai masa vienmērīgi sadalītos.
  6. Cepiet omlete bez pārsega, 1 minūti.
  7. Ielieciet omletu uz plāksnēm un salieciet uz pusēm, ar rupju garoziņu.

Omlete "Pulyar": recepte ar foto

Šis ovena "Pulyar" gatavošanas variants norāda arī uz oriģinalitāti. Saskaņā ar gaisa masas ražošanas recepti, olbaltumvielas un dzeltenumi ir jāatdala.

Lai sagatavotu omlete "Poulard" šai receptei, būs nepieciešams:

  • 4 olu baltumus un 4 dzeltenumus;
  • piens - 35 ml;
  • sāls;
  • pipari

omlete kucēnu bildes

Soli pa solim gatavošana ir šāda:

  1. Olu dzeltenumus rūpīgi sajauciet ar pienu un sāls šķipsniņu.
  2. Uzlieciet trauku uz vidējas siltuma.
  3. Beat baltumus spēcīgā putupodā ar sīka šķipsniņu.
  4. Slauciet sviestu traukā.
  5. Ielejiet dzeltenumus, kas ieberti ar pienu.
  6. Pusi minūtes laikā, kad dzeltenais dzeltenais slānis satver, pārklāj pūkaina olbaltumvielu masu virs tās.
  7. Fry omlete bez vāka līdz kamēr olbaltumvielu maisījums kļūst elastīga un vairs pieturēties pie pirksta, kad jūs pieskarties to.

Omlete ar siers recepti

Saskaņā ar kādu no leģendām, šis neparasts omletifranču valoda Pulyar devās brokastīs savā restorānā beigās XIX gadsimtā. Šī gaisa trauka gatavošanas recepte sastāv no sekojošām darbībām:

Omlete kucēns recepte ar foto

  1. 5 olu un dzeltenumu proteīni tiek saberzti atsevišķi viens no otra. Olbaltumvielām vajadzētu veidot spēcīgu putu, un dzeltenumus var vienkārši sajaukt ar dakšiņu ar pienu (50 ml) un sāli.
  2. Mazu sviestu izliek uz pannas, kas tiek uzkarsēts vidējā siltumā. Kad tā apstājas, putu masa izlej uz pannas grunts.
  3. Tiklīdz dzeltenais "pankūks" paņems, karote to ar olbaltumvielu masu un to vienmērīgi izlīdzina ar lāpstiņu virs virsmas.
  4. Cepšanas panna ar omeletēm 1 minūti neuzklāj.
  5. Apberiet ar rīvētu sieru uz augšu (100 g).
  6. Lietojot omletes, "Poulard" tiek nogriezts uz pusēm. Tad puse tiek pārvietota no augšas uz otru proteīna daļu uz iekšu.

Omlete no mātes Pulyar multivarkā

Omlete pēc mātes Pulyar receptes var pagatavotun multivarkā. Lai to izdarītu, 2 olas tādā pašā veidā jāsadala olbaltumvielās un dzeltenumos un jājauc atsevišķi. Olbaltumvielas pārspiež biezu putu, un dzeltenumus vienkārši apvieno ar pienu (2 ēdamkarotes) un sāli.

apšļāpētas olas

Omlete "Pulyar" ir sagatavots multi-režīms "Cepšana". Kā arī pannā, vispirms cepta sviestā dzeltenumus. Tad tie ir noteikti uz augšu proteīniem, kas sagatavoti saskaņā ar vāka 2 minūtes.

Fitnesa ēdienkarte: vieglā omleta recepte, uzturvērtība un kaloriju saturs

Tiem, kas ievēro fitnesa diētu,tas ir lielisks variants zemas carb brokastīs. Omaleti "Pulyar" ir augsta uzturvērtība (proteīni - 13 g, tauki - 14 grami, ogļhidrāti - 2 g) un zemas kaloritātes vērtība (tikai 188 kcal uz porciju 130 g). Ēdienu gatavošana ir vienkārša:

  1. Olas dzeltenumi (2 gab.) Ar pienu (15 ml) ar dakšiņu.
  2. Vāra olbaltumvielas (3 gab.) Ar maisītāju līdz maksimumiem.
  3. Uzmaniet, ka uzkarsētā panna ar olīveļļu (1 tējkaroti). Vispirms ielieciet dzeltenumus, un pēc pāris minūtēm, kad tie greifers, no augšas tiek sadalīti saputo balti.
  4. Omlete tiek sagatavota, līdz olbaltumvielas pārstāj pieskarties pirkstiem. Trauku velmē ar velmēto proteīna daļu iekšpusē.
  5. </ ol </ p>
Lasīt vairāk: