Stalika Khankishiyeva recepte: mēs pavārs plavu un lagmanu

Austrumu virtuve ir tradicionāli iekļautato ēdienu gaļa, garšvielas un garšaugi. Pazīstams kulinārijas speciālists un Centrālās Āzijas ēdienu pazinējs, Khakishiyev zina, kā pareizi pagatavot īstu pļavu un lagmanu.

Lagmans: recepte no Stalika Khankishiyev

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas lagermeņu sagatavošanai:

par buljonu:

jēru kauli, krūtsgals, kakla vai kāts - apmēram 1,5 kg;
viena burkānu un sīpolu galva;
3 mazi tomāti;
sāls un melnie pipari;

par nūdelēm:

1 kg miltu;
3 svaigas vistas olas;
1,5 ēd.k. (apmēram 300 ml) ūdens;

mērcē:

dārzeņi: rāceņi, selerijas, bell pipari, burkāni, sīpoli, ķiploki - apmēram 1,5 kg;
celulozes jērs aptuveni 0,5 kg;
tomāti (vai tomātu pasta) - 3 joki (vai 2 karotes);
koriandrs, zira, pētersīļi, melnie pipari, sāli, dilles.

Sagatavošanas tehnoloģija

1. solis

Stalik Khankishiyev recepte ir vienkārša. Vispirms mīciet mīklu no noteiktā sastāvdaļu skaita. Tam jābūt grūti. Atstāj uz stundu, pēc tam sagriež gabaliņos. Pavelciet malas pa vidu un velciet tos biezā saišķī. Paņemiet eļļu un eļļojiet to. Tagad stiept to, līdz nūdeles iegūst pareizo diametru. Ieeļļojiet paplāti eļļā, uzlieciet uz tās visas sloksnes. Nosedziet tos ar filmu un ļaujiet viņiem stāvēt.

2. solis

Pelējuma pagatavošana ir nākamais solis,kas paredz recepte no Stalika Khankishiyev. In kafijas eļļā, cep gaļu sagriež gabalos. Dārzeņus sagriež kubiņos, pievieno gaļai. Makaronus vai tomātus jāuzkaicina, un tad ielieciet bulgāru piparu gabaliņus. Pievienojiet ūdeni dārzeņiem, pagaidiet vāra, sāli. Pēdējā kārta ieliet kartupeļu kubiciņus. Glabājiet mērci ar zemu karstumu, lai tā paliek karsta.

Solis 3

Izvelciet stieņus. Iemaidiet tos labi sālītā ūdenī. Ar lāpstiņu maisa nūdeles. Pavārs 3 minūtes. Varbūt jūs atradīsiet, ka mīklas nav vārītas, bet patiesībā šis laiks ir pietiekams. Kad jūs ēdat lagmanu, jūs varēsit pārliecināties par to. Kad nūdeles izņem no verdoša ūdens, nekavējoties tās skalojot ar aukstu ūdeni.

4. solis

Gatavas nūdeles pārlej grauzdētas, pēc tam aizplūstatpakaļ uz pannu. Šī procedūra palīdz sasildīt atdzesētu mīklu. Tad uzpildiet ar buljonu, apkaisa ar sasmalcinātu zaļumu. Recipe no Stalik Khankishiyeva ietver gatavo paste loizzhan - sarkanā paprika maisījums, sāli un ķiploku. Bet šo garšvielu vajadzētu pievienot plāksnes daļai.

Plova recepte no Stalika Khankishiyev

Produktu saraksts:

jēra mīkstums - apmēram 1 kg;
tauki apcepti apmēram 300 gramos (jūs varat lietot augu eļļu);
vidēji graudu rīsi apmēram 1 kg;
burkāni - 1 kg;
3 vidēji sīpolu galviņas;
3 ķiploku galvas;
čilli pipari - 2 joki;
ziru un sāli.

Sagatavošanas tehnoloģija

Staliks Khankishiyevs recepte - viens no visvairākgaršīgi. Noskalo burkānus ar nazi. Gaļu sagrieziet 1,5 cm bieza kubiciņos. Rīsi rūpīgi izskalojiet un rūpīgi izskalojiet. Iegremdējiet to siltā ūdenī. Siltā Kazaņa līdz maksimālajam siltumam. Cepiet taukus, apcepiet eļļu - sildiet eļļu. Pēc pārplūdes, zelta trakļi ir jānoņem. Labi sasildītā eļļā izmēģiniet loku. To vajadzētu pareizi cepti.

Tad pievienojiet gaļu kašānam un apcepiet to. Uzklājiet plānu burkānu kārtu. Pēc pāris minūtēm visu samaisiet. Cep burkānu 15 minūtes. Cepšanas beigās nedaudz samaziniet uguni un aizpildiet zira daļu. Burkāniem jākļūst mīkstiem. Ielejiet karstu ūdeni. Tam vajadzētu aptvert dārzeņus un gaļu par centimetru. Ielieciet katlā nulles ķiploku galviņas, pipari. Pēc vārīšanas samaziniet siltumu līdz minimumam. Gaļu ar dārzeņiem vāriet aptuveni 40 minūtes, atverot vāku. Tagad sezona ar sāli. Ar rīsiem izlejiet ūdeni un ievietojiet to katlā. Piepildiet visus litru verdoša ūdens. Ūdenim vajadzētu pilnīgi aptvert rīsus. Uguns dara maksimumu, mēs gaidīsimies, kad visi sāks vārīties. Mēs gaida galvenā ūdens iztvaikošanas. Pēc tam mēs samazinām siltumu un nogādājam rīsus gatavībai. Mēs apkaisa pļavu ar zemes zirgu, mēs gatavojamies.