/ / Olu pulveris: ražošana, receptes. Omlete no olu pulvera

Olu pulveris: ražošana, receptes. Omlete no olu pulvera

Ar olu pulvera lietošanu pilnīgi sagatavodažādi ēdieni. Eksperti ir aprēķinājuši, ka majonēzes patēriņš, kā arī uz tā balstītas mērces palielinās par aptuveni 12% katru gadu. Tomēr ne visi zina, ka viens no galvenajiem produkta galvenajiem komponentiem ir olu pulveris. Kā to saražo un izmanto ēdiena pagatavošanā, mēs aprakstam attēlojamā rakstā.

olu pulveris

Vispārīga informācija par produktu

Sausais olu pulveris irolbaltumvielu maisījums, ko aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Šī produkta galvenā priekšrocība ir tā, ka transportēšana ir ļoti ērta. Galu galā parasto olu lietošana pārtikas rūpniecībā ir grūta dažādu iemeslu dēļ: čaulas trauslums, problemātiska transportēšana, neērtā glabāšana utt.

Pēc izskata, olu pulveris (receptes artas parādīsies tālāk) ir dzeltenīgi sausa masa. To var uzglabāt istabas temperatūrā, novietot regulāros maisiņos vai burkā, un tos izmanto ēdienu gatavošanai, kuriem nav nepieciešams izmantot svaigas olas.

Olu pulvera ražošana

Kā minēts iepriekš, sausas izejvielas olu formāPulverim ir svarīga nozīme pārtikas rūpniecībā, un tam ir vairākas priekšrocības. Tomēr šāda produkta cena ir ļoti augsta. Tas ir saistīts ar sarežģītu ražošanas tehnoloģiju, kas sastāv no šādiem posmiem:

  • Svaigu olu pieņemšana pēc svara un kategorijām. Vēlāk tie tiek pārcelti uz šķirošanas vietni.
  • Šķirošanas process. To veic, lai noteiktu neatbilstošas ​​olas. Šajā posmā viņi spīd cauri un arī vizuāli pārbauda.
  • Olu sadale. Tas notiek, izmantojot īpašu instalāciju. Proteīni un dzeltenums ir atdalīti. Iegūtā masa tiek ievietota nerūsējošā tērauda tvertnēs.
  • Filtrēšanas un sajaukšanas process.
  • Pasterizācijas process. Pārstrādes laikā iegūto olu masu (melange) vispirms silda līdz temperatūrai 44, un pēc tam līdz 60 grādiem. Šo temperatūru uztur četrdesmit sekundes, pēc tam tās pusfabrikātu atdzesē līdz 16-18 grādiem.
    Omlete no olu pulvera
  • Žāvēšana. Šāds tehnoloģiskais process tiek veikts speciālā žāvēšanas mašīna, kas ir disks un sprausla. Ievietojot melange tajā, no tā pilnībā noņem visu mitrumu. Tajā pašā laikā tiek saglabātas derīgās vielas, kas atrodas olās. Žāvēšanas procesā ir ļoti svarīgi saglabāt pareizu temperatūru. Pretējā gadījumā proteīnu denaturācija notiks. Parasti temperatūra, pie kuras žāvē olu maisījums, ir 48-50 grādi. Tajā pašā laikā masa tiek tik saspiesta, ka pie izplūdes atver tikai 27% gatavā produkta.
  • Pulvera un tā iepakojuma iepakošana. Šis ir pēdējais solis olu pulvera ražošanā. Kā iepakojuma konteinerus varat izmantot metāla konteinerus, plastmasas maisus un papīra maisiņus. Īpaši jāatzīmē, ka istabas temperatūrā šo produktu var uzglabāt aptuveni gadu. Ja jūs ievietojat pulveri vietā ar temperatūru +2 grādiem, tad tā glabāšanas laiks ir dubultojies.

Mēs izgatavojam omlete no olu pulvera mājās

Olu pulveris ir piemērots visu veidu cepšanai. Kaut arī bieži tas ir izgatavots no citiem ēdieniem. Piemēram, omlete.

Protams, no olu pulvera, piemēram, vakariņasir mazāk sulīgs nekā tradicionālais produktu komplekts. Tomēr, tā garša un uzturvērtība, šis ēdiens nav zemāks par klasisko.

sauss olu pulveris

Tātad, lai pagatavotu delicious olas-omleti no olu pulvera, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

  • Piena tauki - apmēram 1,5-2 glāzes;
  • olu pulveris - aptuveni 3-4 lieli karotes;
  • pipari smaržīgi un sāli - pēc garšas;
  • sviestu - pēc garšas;
  • zaļš svaigi sasmalcināti - piemēro pēc garšas un vēlēšanās.

Komponentu sagatavošana

Pirms termiskās apstrādesOmlete, ir nepieciešams sagatavot pamatu tam. Lai to izdarītu, olu pulveris izplatīties dziļā bļodā un pārlej silta piena ar augstu tauku saturu. Tā, piemēram, sastāvdaļas novērstu karoti un atstāja malā uz 27-30 minūtēm. Tas nepieciešams, lai nodrošinātu, ka pulveris ir nedaudz vzbuh padarīt omlete vairāk sulīgs un garšīgi.

Pēc šī laika sēklai un saldajiem pipariem pievieno iegūto masu, un pēc tam pamatīgi pīti, izmantojot blenderu.

Arī svaigi svaigi augi tiek sasmalcināti atsevišķi. Ja šādam produktam jums nav krājuma, to var un nevajadzētu lietot.

Ēdiena gatavošana uz krāsns

Pēc tam, kad olu masa ir gatava, nekavējotiesun turpina to termiski apstrādāt uz plāksnes. Lai to izdarītu, paņemiet dziļu trauku un iztīriet to ar eļļu. Pēc tam uz iepriekš uzsildītajiem traukiem ielej iepriekš sasmalcinātu olu masu. Smidzināt omlete sakapātus zaļumus, tas cieši pārklāti ar vāku, un tiek sagatavoti ātri karsē apmēram 4 minūtes.

olu pulvera ražošana

Pēc brīža, panna tiek noņemta no plāksnes, un, neatverot, tas paliek sānā vēl 5-7 minūtes. Tvaika ietekmē omlete ir pilnībā jāsagatavo.

Kā uz vakariņām?

Pēc omletes sagatavošanas tas ir uzlikts uz plāksnēm un dekorēts ar tomātu un zaļumu šķēli. Šādus vakariņas pasniedza līdz galdam kopā ar maizes gabaliņu un ceptu desu.

Mēs izgatavojam mājās majonēzi

Izmanto olu baltuma un dzeltenuma pulverine tikai gatavojot mājīgas kūkas un omelets, bet arī radot dažādas mērces. Populārākais no tiem ir majonēze. Ja jūs nezināt, kā to izdarīt, mēs to tev pastāstīsim.

Tātad, gatavojot mājās gatavotu majonēzi mums būs nepieciešams:

  • olu pulveris - apmēram 20 g;
  • saulgriežu vai olīveļļu (pēc garšas) - apmēram 130 ml;
  • ūdens ir silts dzeramais - apmēram 30 ml;
  • sinepju dabiskā ½ deserta karote;
  • citronu sula - apmēram 1 deserta karote;
  • cukurs un sāls - apmēram ½ desertu karotes.

Gatavošanas process

Sagatavojot šo mērci, nekas nav grūti. Olu pulveris tiek izplatīts dziļā traukā un atšķaida ar ūdeni 30-35 grādi. Abas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, līdz pilnīgi izzūd gabali un 23-25 ​​minūšu laikā var izaugties.

olu baltums pulveris

Kā laika gaitā, kā rezultātā olu maisījumā, tiek atjaunots sāli, cukuru un sinepes. Pēc tam to sasmalcina ar lielāko ātrumu.

Iegūtā masā lēnām un ļoti uzmanīgi ievieš augu eļļu. Olu maisījumu pastāvīgi maisot ar to pašu blenderi.

Vissvarīgākais šajā posmā ir ātrums. Jo augstāks tas ir, jo labāk olu maisījums būs saistīts ar eļļu un citām sastāvdaļām.

Šādu darbību rezultātā jums vajadzētu saņemtviendabīga un samērā bieza emulsija. Parasti mājdzīvnieku mērcei ir tāda pati konsekvence kā veikalā paredzētajam produktam. Tomēr tas ir vairāk dzeltens, garšīgs un smaržīgs.

Pirms majonēzes lietošanas ir vēlams atdzesēt ledusskapī.

Apkopēsim rezultātus

Kā redzat, olu pulveris ir viegli sagatavots unomlete un mājas mērci. Ja jūs nolemsiet cepeškrāsni cepēt, tad jums vajadzētu izmantot visas tās pašas sastāvdaļas, ar vienīgo atšķirību, ka olu vietā, lai mīcītu testu, izmantojiet dzeltenīgu sausu masu.

olu pulvera receptes

Ja tiek ievērotas visas proporcijas, kā arīrecepšu prasības, jūs noteikti iegūsiet sulīgu un garšīgu cepumu. Starp citu, visas veikala kūkas ir izgatavotas no šī pulvera. Tāpēc tie ir ļoti mīksti un maigu.

Lasīt vairāk: