Ja jūs esat kūpinātu zivju ventilators, tadnesteidzoties ienākt tirgū citai daļai. Plauktos esošie produkti ne vienmēr atšķiras no svaiguma un atbilstības ražošanas tehnoloģijām. Lai izmēģinātu garantētas garšīgas un svaigas zivis, jums tikai jāzina, kā mājās malkot zivis. Tas nav grūti vispār. Apsveriet populārākās receptes.
Aukstā kūpināta skumbrija
Lai pagatavotu aromātisku skumbri, mājā būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- svaigas skumbrijas, 2 gab.
- dūmu šķidrums, 100 ml;
- Sīpolu miziņa, 2-3 saujas;
- lauru lapa, 2 gabali;
- cukurs;
- sāls
Zināšanas par zivju smēķēšanu mājās, nošīs sastāvdaļas var iegūt lielisku smaržīgu skumbri. Tātad sīpolu čaumalas rūpīgi jāmazgā un ielej ar ūdeni. Pievienojiet cukuru un sāli, atstājiet līdz vārīšanās temperatūrai. Buljonam vajadzētu vārīties apmēram 20 minūtes. Tad tā jāfiltrē, pievieno šķidru dūmu, lauru lapas un pusstundu atstāj ar cieši noslēgtu vāku, lai ievadītu buljonu. Pēc noteikta laika lauru lapa tiek izņemta, un mēs sagatavojam gatavoto skumbri kūciņā. Marinādē esošās zivis atdzesē istabas temperatūrā un pēc tam divas dienas nosūta ledusskapī atdzist. Jāatceras, ka makreles periodiski jāpārvērš, lai vienmērīgi sadalītu marinādi. Pēc divām dienām ēstgribu un garšīgas zivis ir gatavas.
Kā mājās nopirkt zivis?
Iepriekšējā versija bija vienkāršota versijagatavojot kūpinātu skumbriņu, tā saukto. auksta zivju smēķēšana mājās. Tomēr, ja jūs domājat par karstu smēķēšanu, tas nav šķērslis šādu zivju sagatavošanai mājās. Nepieciešams izveidot tikai kūku muižu, kuras pamatu var izmantot kā metāla mucu. Turklāt smēķēšana nav iespējama bez zāģu skaidām. Pieredzējušiem meistariem, kuri zina, kā malkot zivis mājās, ir ieteicams izmantot jebkādas zāģskaidas, kas nav skuju koki, jo no tām izdalās smaržīgas svešas vielas. Labākais variants ir bērza vai alksnes zāģskaidas. Zivis, kas paredzētas šādai smēķēšanai, jūs varat izmantot pēc savas izvēles. Tātad, karsts smēķēšana mājās pieļauj šādu sastāvdaļu klātbūtni:
- zivis;
- zāģu skaidas;
- garšvielu marinēšana zivīm;
- sāls;
- pipari aromatizēti;
- lauru lapa.
Tātad zivis rūpīgi jāiztīra unpirms marinēt garšvielās. Kūpināšanas mājiņā ielej zāģu skaidas un marķē zivis uz īpašas režģa. Nelielu zivtiņu var smēķēt pilnīgi, pat bez ķidām. Lieli var būt fasēti ar pikantiem zaļumiem. Zem kūtsmēsla ir izveidots ugunskurs un rūpīgi jāuzrauga temperatūra. Tātad, vispirms zivis žāvē zemā temperatūrā, un pēc tam tieši kūpina. Temperatūru kūpināšanas mājā ir viegli pārbaudīt - uz ūdens vāka ir jāietilpst ūdens. Ja tas vārās, tas nozīmē, ka siltums ir augsts, un ir vērts mazliet samazināt temperatūru. Smēķēšanas process var ilgt no 40 minūtēm līdz vairākām stundām, atkarībā no zivju izmēra un siltuma kūtsmēsliem. Sākumā nepieciešams, lai novērstu zivju un periodiski mēģināt to, bet tad, kad jums jau ir labi atcerēties, kā smēķēt zivis mājās, viss būs daudz vieglāk un ātrāk.
Brīnišķīga apmešanās!
