/ / Kas ir un kā marcipānu padarīt?

Kas ir marcipāns un kā to padarīt?

Bērnībā lasot brāļu Grimma stāstus, es vairākikad radās dīvains vārds "marcipāns". Neviens paskaidroja, kas tas ir, bet internetā tur nebija. No teksta kļuva skaidrs, ka marcipāns ir kaut kas ļoti garšīgs un skaists. Tātad viņš palika viņa atmiņā. Un tikai pēc gadiem, beidzot, kļuva zināms, kas tas ir. Izrādījās, ka marcipāns ir lipīga pasta, kas izgatavota no mandeļu un cukura pulvera maisījuma, no kuras tiek izgatavoti dažādi cigoriņi, lai dekorētu kūkas un konditorejas izstrādājumus. Šī delikatese mums nākusi no Eiropas, kur līdz šim daudzas pilsētas apgalvo, ka tās atzīst par autoru. Marcipāna ražošana atšķiras ne tikai dažādās pilsētās un valstīs, bet arī no restorāna līdz restorānam. Komponentu un piedevu attiecība var atšķirties. Pavisam ir vairāki simti. Protams, viss nav jēgas, bet mēs to aprakstīsim detalizēti.

Kā padarīt marcipāna klasisko?

Viņam tev vajag 250 gramus mandeles un cukuru, 2 neapstrādātus proteīnus, dažus pilienus citrona sulas.

Rieksti vāra ar verdošu ūdeni un noņem visas ādas. Samaisiet smalko pulvera mandeles un cukuru. Pilnu citronu sulu pievieno visam pulverim, pakāpeniski pievienojot olbaltumvielu, sajauciet plastmasas mīklu. Tam jābūt blīvs, lipīgs, atgādina mālu.

Kā marcipāna maisījums?

Šajā receptē 175 gramus parasto mandelu pievieno 10 rūgtuma gabaliņus, 100 gramus cukura pulvera, 40 gramus ķiršu degvīna un vienu olbaltumvielu.

Sagatavojiet mandeles, tāpat kā pirmajā receptē, sajauciet ar pulveri, mīciet mīklu. Tieši beigās pievienojiet degvīnu.

Kā padarīt marcipānu medu?

Glāze riekstu būs nepieciešams 3 ēdamkarotes šķidrā medus, 3 olas, cepamais pulveris, glāze miltu.

Sasmalcinātas mandeles sasmalcina kopā ar medu un pakāpeniski pievieno miltus, nemitīgi mīcot mīklu. Beigās pievienojiet cepamo pulveri.

Kā padarīt marcipāna riekstu?

Tas aizņem 450 gramus lazdu riekstu, 175 gramus cukura pulvera, 235 gramus cukura, 1 olbaltumvielu, 3 dzeltenumus, 10 gramus citronu sulas, 5 pilienus vaniļas esences.

Sagatavojiet riekstus. Cukura, riekstu un pulvera maisījums. Atsevišķi sajauc pārējo. Pirmajā traukā izveido piltuvi, ielej šķidrumu un samaisa mīklu.

Iegūtais marcipāna pastas var ziedētPārtikas krāsviela vai pārklājiet gatavos attēlus no augšas ar krāsainiem aerosoliem. Masu var uzglabāt iesaiņojumā pārtikas plēvītē ledusskapī. Lai izveidotu ciparus, jums jāvelk lodīte no marcipāna pastas, ielieciet to uz tīras virsmas, pārklājiet ar filmu un nobloķējiet to pankūkā, kas ir pāris milimetru biezas. Un jau no šī pankūka un padariet sev figūriņas.

Apdares iespējas - bezgalība. Eiropā daudzās pilsētās ir marcipāna muzeji, no kuriem tiek glabātas tikai no tā gatavotas statujas un kompozīcijas. Mēs nespēsim virzīties uz šādiem augstumiem, bet mēs centīsimies izveidot rozi.

Tātad, kā padarīt rozes no marcipāna? Tam mums vajadzīgi trīs krāsu marcipāni: sarkans, dzeltens un zaļš. No dzeltena marcipāna mēs izgatavojam kādu pilienu - tā būs rožu vidusdaļa. Mēs to ievietojām zobu bakstāļā, tā ka plaša daļa bija uz augšu. No sarkanā marcipāna mēs izgriezām sešpriedus kumelītes. Izgrieziet ziedlapiņas, nesasniedzot centru. Ielieciet iegūtās ziedlapiņas uz šuves, kas atrodas netālu no kodola. Mazi, lai piešķirtu ziedlapiņām formu, padarot malas plānākas, un centrā - izliektas. Pa vienam, bet ne pēc kārtas, un pa vienam, lai saliektu ziedlapiņas pie kodola, nedaudz saliekot malas katrā no ārpuses. Lai jūs varētu iegūt rožu baļķi, ja vēlaties to padarīt lieliskāku, atkārtojiet operāciju ar vēl vienu kumelīti, bet vairāk salieciet ziedlapiņas uz āru. Formas zvaigznei vajadzētu samazināt nākotnes lapas no zaļās marcipāna. Viņiem jābūt nedaudz izstieptiem un griezumiem gar malu, lai tie būtu līdzīgi reālajiem. Leaflets kleita tieši zem zieda.

Marcipāns nav dārgs prieks, bet rotaslietu daudzums, ko no tā var iegūt, būs vairāk nekā jāmaksā par sevi.

Lasīt vairāk: