/ / Maitre d'hotel ir jūsu restorāna seja

Maitre d'hotel ir jūsu restorāna seja

Maksāt par augstas klases galvas balstu pakalpojumiemvarbūt ne katru restorānu. Un daži sākumā restorāni parasti neredz nepieciešamību pēc šīs personas. Klātbūtne zālē restorāna Maitre d ", kas pats par sevi runā par to šeit sniegto par augstākā līmeņa apkalpošanu, īpašu attieksmi pret iestāde piedāvā pakalpojumu kvalitāti. Bet vai galvenais viesmīlis patiešām ir atbildīgs tikai par viesa galdu un žilbinošu smaidu?

Kurš ir restorāna viesmīlis?

Maitre d'hotel viesus sveic un sauc par viņiemgalds. Turklāt viņa pienākumos ietilpst viesmīļu, nestandartu, apsardzes, tīrīšanas līdzekļu vadība un kontrole - kopumā visi, kas strādā restorānā, bet nepieder pie virtuves. Vadītājs izlīdzina konfliktu situācijas starp viesiem un viesmīļiem, kā arī veic personāla apmācību.

galva viesmīlis ir

Lai būtu galvenais viesmīlis, tam jābūtīpaša izglītība un plaša pieredze restorānu biznesā. Šis darbs ir vai nu karjeras virsotne šajā virzienā, vai arī starpposms ceļā uz savu restorānu atvēršanu.

Galvenais viesmīlis ir persona, kurai vienkārši ir jābūtmīlēt savu darbu. Pretējā gadījumā viņš vienkārši nevarēs sirsnīgi smaidīt viesus, iegūt uzticību un cieņu pret personālu, pienācīgi tikt galā ar iespējamiem konfliktiem komandā vai ar viesiem. Tas ir darbs vēlu, un strādā brīvdienās. Jūs nevarat būt slims, jūs nevarat izskatīties slikti, būt nomākts, uztraucas par savām problēmām. Tas nav tikai restorāna administrators, tas ir iestādes seja, un sejai jābūt nevainojamai.

Galvas balstu funkcijas

Viesmīļa darba apraksts ietver šādus priekšmetus:

  • kontrolēt restorāna zāles, bāru letes, vitrīnas izskatu - no dizaina līdz tīrībai un kārtībai katrā konkrētajā brīdī;
  • kontrole viesmīlis ņemot pasūtījumus un viesu apkalpošanas viesmīļi, kā arī apstiprināt kontu;
  • klausoties viesu komentārus par pakalpojumu kvalitāti un pēc tam veicot pasākumus, lai novērstu trūkumus;
  • piedalīšanās kāzu sagatavošanā, liela mēroga svinībās;
  • kontrolēt disciplīnas ievērošanu, darba tiesības;
  • pienākums būt saikne starp īpašnieku restorānu un personālu: inovācija, izpildes kontrole pasūtījumu.

restorāna administrators

Ko galvenajam viesmīlim ir jāzina un jāspēj darīt

Vismazākās prasības maitre dībeļiem ir specializēta vidējā izglītība un pieredze restorānu biznesā vismaz divus gadus.

"Maitre d'Hotel" ir restorāna darbinieks, kurš:

  • zina augstākās vadīšanas rīkojumus, rīkojumus, norādījumus;
  • ideāli zina un izprot sabiedriskā ēdināšanas uzņēmuma noteikumus un principus, kā arī personāla vadības, mārketinga un reklāmas pamatus, interjera dizaina paņēmienus;
  • zina iestādes izvēlni, var konsultēties ar viesi, palīdzēt izvēlēties vīnu;
  • ir ētikas, estētikas, psiholoģijas jēdziens. Viņš spēj radīt labu garastāvokli, novietot viesi sev un iestādei. Vadītājs viesmīlis labi saprot savus cilvēkus, zina, kā motivēt viņus un kā organizēt visefektīvāko darbu komandā.

galvenais muitošanas viesmīlis

Kā kļūt par viesmīli

Absolūtais labu augšņu augstums irbijušie viesmīļi Laikā, kad viņš ir viesmīlis, jūs varat uzzināt restorāna "virtuvi" no iekšpuses, visas smalkumus, iespējamās grūtības. Uzziniet, kā sadarboties ar cilvēkiem, pieskarieties klientiem, kas ir mierīgi vai pretrunīgi. Un cik daudz laika iet no ceļa no viesmīļa uz galda viesmīli, tas ir atkarīgs no personīgajām īpašībām, rūpības un veiksmes. Tas var ilgt vairākus mēnešus vai vairākus gadus. Ideālā gadījumā, ja ir īpaša izglītība - universitāte, koledža, tehniskā skola, kursi gatavošanas vai restorānu telpās. Galvenajam viesmīlim, kura pienākumi ir tieši saistīti ar darbu ar daudziem cilvēkiem, viņiem vajadzētu būt psiholoģiski stabiliem un vadošiem. Palīdzēs ikviena pieredze saziņā ar klientiem, komandas darbs, psiholoģiski nelabvēlīgos apstākļos.

restorāna galvas istaba

Maitre d'Hotel ir restorānu vadītājs?

Viņš pārvalda restorānu četriemjomās: tirdzniecība, izmaksas, kvalitāte darbinieki. Restorāna administrators - tas ir galvenokārt vadītājs. Tādējādi vadītājs - tas ir speciālists pavisam cits līmenis. Maitre d "nepārvalda izmaksas vai virtuves personāls nav atbildīgs par saturu izvēlnes un pārtikas produktu kvalitāti. Tā pārvalda pakalpojumu kvalitāti, kā arī pārdošanas, izmantojot to pašu kvalitāti, bet tas nepadara izvēlne nav atbildīgs par rentabilitāti restorāna nekontrolē budžetu. Tikai pieredze nav pietiekama, lai augt no galvas viesmīlis restorānā menedžeri nepieciešama īpaša izglītība.

darba vadītāja darba apraksts

Kur mācīties galvas istabā

Biznesa akadēmijās ir īpašasmācību programmu vadītāju un restorānu administratoru apmācības programma. Skolotāji nav teorētiķi, bet praktizētāji ar daudzu gadu pieredzi: vadītāji, restorāni, galvas viesmīlis. Kursi tiek organizēti gan teorētiski, gan praktiski, izmantojot restorānu aprīkojumu. Kā likums, labākie studenti pēc kursa pabeigšanas nekavējoties saņem darbu. Izglītība tiek apmaksāta. Galvenais viesmīlis ir ļoti pieprasītā profesija darba tirgū, un tā maksā ļoti labi, tāpēc mācībām iztērētā nauda atgriezīsies ļoti ātri. To pašu var teikt par "restorānu vadītāja" specialitāti. Ar rūpīgu izpēti, lielu ieinteresētību šajā profesijā, jūs varat ļoti ātri gūt panākumus restorānu nozarē un augt no viesmīļa ēdnīcā augsta līmeņa iestādes galvenajā viesmīlim.

Lasīt vairāk: