/ / Borsch: ēdiena kaloriju vērtība dažādos variantos

Borsch: ēdiena kaloriju vērtība dažādos variantos

Šīs biezās dārzeņu zupas nosaukums, galvenaissastāvdaļa, kas ir cukurbietes, iespējams, iegūti no Old slāvu "brsch" apzīmē pastinaku - pārtikas augiem, kas lapas izmanto kulinārijā. Vēlāk tas tika pārveidots par vārdu "boršs". Kaloriju saturs šis ēdiens ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: pirmkārt, par to, vai zupa vārīti gaļas vai dārzeņu buljona.

Tradicionāli boršs tiek uzskatīts par ukraiņunacionālais ēdiens. Tomēr tas nav pilnīgi pareizi: vienā vai otrā formā tas ir klāt krievu, baltkrievu, poļu un pat moldāviešu un lietuviešu virtuvē. Viņam ir daudz iespēju gatavot - gandrīz katrā reģionā ir noslēpumi.

Ukrainas pavāri tradicionāli aizpilda boršssasmalcināta bekona un ķiploku maisījums. Maskavas boršs pēc receptes ir jākorsē liellopu buljonā, turklāt īsi pirms ēdiena gatavošanas gatavo smalki sakapātu šķiņķi. Starolitovska boršats tiek pagatavots ar liellopa buljonu ar kauliem, garšvielu ar sautētu kūpinātu bekonu un pasniegts ar gurķu sēnēm. Uz vistas buljona, uzpildiet to ar ceptiem cāļu tauku dārzeņiem, sagatavojiet Moldovas boršču. Kā redzams no to apraksta, šo pirmo kurāžu kaloriju saturs ievērojami atšķiras no veģetāriešu vai "liesās" kalmāras satura, ko bieži sagatavo mūsdienīgas mājsaimnieces.

100 g dārzeņu buljonā vārīta borschta,satur ne vairāk kā 50 kcal. Ja jūs pievienot pupiņas, kaloriju pieaugumu līdz 68 kcal / 100 g As boršču par gaļas vai kaulu buljonu, kurā skaitlis ir daudz lielāks. Tādējādi kaloriju saturs borscht taukos - 98 kalorijas, boršču ar sēnēm un plūmēm - 109 kcal. 100 g Maskavas boršča ir 115,5 kcal, un kaulos buljonā vārīta 119 kcal.

Jebkura šāda veida trauks, tērpta ar krējumutas kļūst vairāk kaloriju par apmēram 15-20 kcal. Tādēļ atbildes uz jautājumu par to, cik daudz kaloriju borščā būs atšķirīgas, atkarībā no tā vai kādas tās sagatavošanas veida vai tajā izmantotajiem produktiem. Ja nepieciešams, lai noteiktu kalcija saturu borščā, kā arī jebkuru trauku, jūs varat, aprēķinot kaloriju saturu to sastāvdaļās, pamatojoties uz to svaru. Tā kā pareizi kaloriju skaitīšana ar roku ir diezgan apgrūtinoša nodarbošanās, jūs varat izmantot šim nolūkam īpašas tiešsaistes programmas, kas pieejamas dažās kulinārijas vietnēs.

Tomēr ēdienu kaloriju saturs ir tālune viss, kas būtu jāņem vērā mīļotājiem par veselīgu dzīvesveidu. Jebkurš, pat ar zemu tauku diētu vārītas gaļas (un lielākā daļa no visiem - kaulu), buljoni rada potenciālu apdraudējumu tiem, kam ir traucējumi urātu vielmaiņu. Šādiem pacientiem ir svarīgi, lai izvairītos no pārtikas produktiem, kas satur purīnu, it īpaši sarkanās gaļas, subproduktu, zivju un dažu veidu dārzeņiem (tomāti, pupas, skābeņu un spinātu, Briseles kāpostiem un ziedkāposti), sēnēm. Gatavojot gaļu un zivis, līdz buljonam tiek noņemti līdz 50% purīnu saturošo. Lielā daudzumā nokļūstot ķermenī, tie var izraisīt nopietnas un nepatīkamas podagras veidošanos, kurā locītavās tiek noglabāti urīnskābes kristāli. Tas organismā veidojas no purīniem, tādēļ tiem, kas seko viņu veselībai, ir lietderīgi pagatavot veģetāriešu boršsi. Kaloriju saturs nav liels, ieguvumi ir diezgan ievērojami.

Vara, kas iegūta no liesa boršča noteikumiem, saturvairāku veidu dārzeņi, kas bagātina ķermeni ar minerālsāļiem un vitamīniem. Turklāt tajā esošā šķiedra efektīvi attīra zarnas no kaitīgām vielām - toksīniem, nitrātiem, radionuklīdiem. Sastāvdaļas Borščs, īpaši bietēm, piemīt choleretic efektu, tomēr šo ēdienu redzams holecistīts un žults diskinēzija. Tajā pašā laikā dārzeņu buljonu sokogonnoe iedarbība var kaitēt pacientiem ar hronisku pankreatītu, izraisot slimības paasinājumu. Ar gastrītu ar augstu skābumu tas arī jāizslēdz no izvēlnes boršča - tā kaloriju vērtība nav svarīga. Parasti tie, kas ir slimība, kuņģa-zarnu trakta, ēst šo ēdienu, vārītas kā gaļas vai kaulu buljons, un veģetāro versiju, ar piesardzību.

Lasīt vairāk: