Glicerīns un tā izmantošana. Uztura glicerīns
Vispirms bija viela ar nosaukumu "glicerīns"Saņemts 1779. gadā kā atkritumi ziepju ražošanā. Kopš tā laika tas ir veiksmīgi izmantots gandrīz visās rūpniecības nozarēs, ieskaitot pārtiku.
Glicerīns - kas tas ir?
Līdz šim pārtikas hlorīds ražots no praktiski visu veidu eļļām un dzīvnieku taukiem, kas sastāv no oriģinālās vielas sadalīšanās, mijiedarbojoties ar ūdeni.
Papildus tradicionālajam nosaukumam šai vielai ir daži kopīgi apzīmējumi:
- E422, ko izmanto galvenokārt pārtikas rūpniecībā;
- glicerīns.
Ar ķīmisko sastāvu, vieluir triatoms alkohols, un saskaņā ar fizikālajām īpašībām glicerīns ir viskozs un caurspīdīgs šķidrums ar saldu garšu, smarža nav. Tas ir pilnībā šķīst ūdenī un sajaukts ar jebkuru tā tilpumu.
Pārtikas glicerīns un tehniskais: kāda ir atšķirība?
Netiek izmantots katrs glicerīna veidshigiēnas līdzekļu ražošanā vai pārtikas produktu ražošanā. Pēc vielas atklāšanas divas un ceturtdaļas gadsimta tūkstošiem eksperimentu tika veikta, kā rezultātā glicerīns tika skaidri nodalīts šādās sugās:
- tehniski;
- aptieka;
- pārtika;
- īpašs.
Īpašu glicerīnu izmanto, piemēram, iekšākā elektronisko cigarešu šķidruma pamatā galvenā sastāvdaļa ir propilēnglikols. Pārtikas glicerīns, pazīstams arī kā pārtikas piedeva E422, tiek ražots tikai no dabīgiem dzīvnieku taukiem vai eļļām. Galvenā atšķirība starp pārtikas produktu glicerīnu un tehnisko vai farmaceitisko vielu ir tīrā glicerīna saturs vielā (no 99%).
Pārtikas produktu glicerīna drošība
Lielākajā daļā valstu glicerīns tiek plaši izmantotspārtika, kuras sastāvu valsts līmenī atļauts izmantot kā pārtikas piedevu pārtikas ražošanā. Viela ir pilnīgi droša cilvēkiem, bet dažām nieru un sirds slimībām, pateicoties tā dehidratācijas īpašībām, ieteicams samazināt to.
No otras puses, pārtikas gllicīns ir nekaitīgs cilvēka veselībai šādu iemeslu dēļ:
- tā ir ķermenim raksturīga dabīga iedarbība, jo tas ir pašsaprotams kuņģa-zarnu traktā, izdalot taukus no pārtikas žults;
- glicerīns ir pilnīgi netoksisks;
- zinātne parādīja, ka mazās devās glicerīna ir pozitīva ietekme uz gļotādām, dažādu orgānu, asinsvadu sieniņas un ādas.
Glicerīna izmantošana
Pārtikas rūpniecībā glicerīns tiek plaši izmantots. Pārtikas papildinājums E422 tiek uzskatīts par vienu no visizplatītākajiem un tiek lietots:
- padarot košļājamo gumiju, kas darbojas kā cukura aizstājējs;
- maizes izstrādājumu ražošanā, novēršot cietas garozas veidošanos uz maizes;
- saražojot konditorejas izstrādājumus, padarot šokolādes bāru mīlīgāku un maigu garšu;
- nealkoholisko gāzēto dzērienu un dažādu aperitīvu ražošanā - piešķir garšu vairāk salduma un maiguma;
- makaronu, jo īpaši nūdeles un vermikellu ražošanā, lai novērstu lipīgumu un rasvastostosti.
Arī pārtikas gredzens tiek izmantots, lai uzlabotuLiela pārtikas produktu grupas glabāšanas laiks, uzlabojot to izskatu dažos uzglabāšanas apstākļos. Glicerīna ekstrakts pirms mitrināšanas ar žāvētiem augļiem bieži mitrina.
Lai padarītu tēju vai kafiju vairāk piesātinātu unīpaša garša, daži ražotāji ārstē tos ar glicerīnu. Un pat tabaka, kuru ir grūti attiecināt uz pārtikas produktiem, tiek apstrādāta ar ekstraktu no E422, lai novērstu tā dabisko nepatīkamo smaku.
Kā redzams no plašās lietošanas jomas, glicerīns ir universāla piedeva kulinārijas un konditorejas izstrādājumu ražošanai.
Glicerīna izmantošana kosmetoloģijā un medicīnā
Medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem tiek izmantota aptieka, nevis pārtikas gllicīns. Aptieka pārdod šo vielu, kurai, starp citu, ir ievērojams pieprasījums, galvenokārt šķidrā vai želeju formās.
Glicerīnam ir pozitīva ietekmeroku āda, mīkstina to un baro, novērš žāvēšanu. No glicerīna, kas tiek pārdots aptiekās, mājās veic higiēnas kosmētiku - krēmu, šampūnus, sejas maskas un mati.
Glicerīns tiek izmantots arī kā medikaments noteiktu slimību ārstēšanai. Jo īpaši perorālā lietošana ļauj samazināt intrakraniālu un acu spiedienu, lai palielinātu osmotisko spiedienu.
Ar glicerīna rektālu palīdzībuRektālās gļotādas kairinājums, stimulē tā kontrakciju. Lai panāktu caureju, pietiek ar 5 ml glicerīna, tomēr hemoroīdi un iekaisuma procesi zarnās nav pieļaujami.
