Sparģeļi. Kas tas ir, kā gatavot un ko ēst?

Tas notika, ka šis dārzenis mums vēl nav atradisliela popularitāte. Tas ir diezgan pieejams veikalos, to ir viegli pagatavot, ir pieejamas daudz receptes. Bet mēs atkal un atkal dodam priekšroku vairākiem pastāvīgiem tomātiem un gurķiem. Varbūt tāpēc, ka mēs nezinām neko par šīm zaļajām saknēm? Tātad, sparģeļi. Kas tas ir?

Tas pats sparģeļi

Lai gan sparģeļi nav lielipopularitāti, tas ir pieaudzis, un izmanto dažādiem mērķiem (piemēram, pārtikai, kā zāles, jo apdares pušķi), jau vairākus tūkstošus gadu. Jūs esat redzējuši dekorētos pušķos zaļo zaru, kas atgādina egļu. Tas ir sparģeļi.

Tās galvenās iezīmes ir sezonalitāte unnepieciešamība ēst svaigā formā. Sparģeļus neiesaka uzglabāt ledusskapī ilgāk par 2 dienām. Varat sasaldēt sparģeļus, bet vēlams gatavā (vārītā) veidā.

Kā sparģeļu dārzeņu, kuras fotoattēlu jūs redzat zemāk, ir trīs šķirnes:

• Zaļš. Visbiežāk notiek visu gadu.

• Balts Nāks no marta līdz jūnijam. Sakarā ar vākšanas grūtībām un sezonalitāti, tā ir augstāka cena, bet tas garšo vairāk garšīgi nekā zaļais.

• Violets Reti šķirne ar īpašu un rūgtu garšu. Gatavošanas laikā krāsa kļūst zaļa.

Ir arī tā dēvētie korejiešu vai sojas sparģeļi. Kas tas ir? Šis produkts (fuju, fuzhu, sojas spieķi) ir izgatavots no sojas piena un dārzeņu mēs apsveram nav.

Kas ir sparģeļos noderīgs?

1. Sparģeļi satur kāliju, cinku, dzelzi, magniju, fosforu, kalciju, vitamīnus A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagīns pazemina asinsspiedienu un stiprina sirdi.
3. Kumarīni uzlabo asinsvadu stāvokli un asins recēšanas spēju.
4. Saponīni uzlabo dziedzeru sekrēciju, izņem gļotas no bronhiem un atšķaida krēpu.
5. Karotīni nodrošina vēža profilaksi.
6. Folijskābe padara skaistu ādu, novērš matu izkrišanu un pelēko matiņu izskatu.
7. Sparģu sula palīdz atbrīvoties no pietūkuma un kārpas, novēršot celulīta veidošanos.
8. Tiek uzskatīts, ka sparģeļi ir labs afrodiziaks.

Un tas nav pilnīgs to lietderīgo īpašību saraksts.

Kas ir tik garšīgs?

Daži cilvēki nesaprot, kāpēc pieaugtik daudz troksni ap tādu parasto lietu kā sparģeļi. Kas tas ir, viņi zina. Viņi nopirka, pagatavoja, bet tajā neradīja neko īpašu. Visticamāk, vilšanās iemesls ir tas, ka ēdiena gatavošanas noteikumi netika ievēroti.

Kā pagatavot sparģeļus mājās, lai viņas garša nebūtu vīlušies?

Vispirms sparģeļu stiebrus mazgā ar vēsuūdens. Tad ir nepieciešams nogriezt grunts, apmēram 1/3. Šajā vietā krūšu krāsa parasti ir nedaudz vieglāka. Patiesībā ir iespējams arī ēst, bet fakts ir tāds, ka apakšējā daļa ir diezgan stīva, bet augšējo daļu raksturo maigums.

Pēc tam sparģeļus var vārīt ūdenī un tvaicēt,Cepiet pannā, pavārs mikroviļņu krāsnī, bet ir viens svarīgs noteikums - to nevar turēt ugunī. Pretējā gadījumā sparģeļi saņems nepatīkamas krāsas un kļūs pārāk mīksti.

Otrais svarīgais noteikums: ja jūs plānojat ēst sparģeļus aukstā veidā, to ātri atdzesē. Piemēram, noskalojiet pēc ēdiena gatavošanas ar auksta ūdens strūklu.

Mikroviļņu krāsnī

5.-6. Klājs saknes uz plāksnesmikroviļņu krāsns, vēlams taisnstūrveida. Pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens. Pārklājiet plāksni ar pārtikas plēvi un izveidojiet tajā nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izbēgt. Nosūtiet sparģeļus mikroviļņu krāsnī un iestatiet taimeri 2,5-3 minūtes. Tas vairs nav tā vērts. Protams, jo ilgāk jūs sagatavosiet sparģeļus, jo tas būs jauks, bet jums nepatīk sagremoti sparģeļi.

Cepšanas traukā

Uzkarsē trauku, uzlej augu eļļu(labi, ja ir olīvu), ielieciet sparģeļus un apcep vidējo siltumu, līdz tas iegūst mīlas pakāpi, kas jums patīk. Jūs varat pievienot garšvielas.

Panā

Vāciet ūdeni katlā, izklājiet kātiņussparģeļus un pavārs līdz mīkstai. Tiklīdz sparģeļi iegūst jutīgumu, noteciniet ūdeni. Ja jūs atstājat kātiņus ūdenī, tie tiek sagremoti. Balto sparģeļu gatavo apmēram 10-15 minūtes, zaļš - 5-8 minūtes. Labāk novietot kātiņus pannā, lai topi netiktu pārklāti ar ūdeni.

Dubultā katlā

Viss ir vienāds. Uzvāriet ūdeni, novietojiet sparģeļus speciālā traukā un pagatavojiet, līdz tas ir mīkstināts.

Ideāli pagatavoti sparģeļi ir vieglikraukšķīgs. To var izmantot gan kā atsevišķs ēdiens (tam piepildīta ar kausētu sviestu vai kādu mērci), vai kā garnīrs vai kā daļa citu ēdienu (zupas, salāti un pat desertus).

Kontrindikācijas

Diemžēl ne visi var ēst sparģeļus. Izvairieties no šī dārzeņa šādos gadījumos.

1. Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kā arī citas nopietnas kuņģa-zarnu trakta slimības.
2. Cistīts.
3. Locītavas reimatisms.
4. Prostatīts.
5. Individuāla neiecietība.

Tātad, mēs esam mazliet sapratu, no kurienes tas notikasparģeļi, kas tas ir un kāpēc to ēst. Tagad ir pienācis laiks doties uz virtuvi, lai saņemtu to no ledusskapja svešinieks, bet nopirka fit neskaidrs dvēseles eksotisko dārzeņu un darīt parastā sākuma izvēlne daudz daudzveidīgs un interesants.