Savvaļas pīļu zupa: receptes katrai gaumei
Zupa no savvaļas pīlēm ir kulinārijas šedevrs,kas ir jebkuras saimnieces spēkos. Vienīgais niansējums, kas sagatavošanās laikā jāpievērš uzmanība, ir tas, ka ne visi putni ir piemēroti ēšanas.
Nedaudz vēstures
Krievijā ēdieni, kas pagatavoti no savvaļas putna,vienmēr bija cenas. Šis ēdiens tika pasniegta svētku galda kā pamatēdienu un tautā sauc par "kungs". Neviena puse Senajā Krievijā neizturēja bez brieža gaļu.
Visbiežāk svinīgos pasākumos varatbija satikties ar ēdienu, kas tika pagatavots no savvaļas putniem, kuri nozvejoti medībās. Tas varētu būt putraists, paipalas, melnais tītars, savvaļas pīle un cita spēle. No savvaļas pīles, kā likums, viņi sagatavoja unikālus pirmos ēdienus. Un kā gatavot zupu no savvaļas pīles? Un kāda recepte vislabāk ir lietot? To mēs diskutēsim mūsu rakstā.
Savvaļas pīļu zupa mājās
Sagatavot aromātisku un atbilstošu ēdienu nospēle, jums nav jāpadara kļūda, izvēloties galveno sastāvdaļu. Krupis un cirks - šo putnu gaļa ir ļoti pieprasīta kulinārijas laukā. Kvalificētie šefpavāri dod priekšroku šai pīļu šķirnei, lai sagatavotu pirmos šķidrumus.
Pēc tam, kad ir izvēlēts putns, tas izriet nodažādu kulinārijas priekšmetu pārpilnība, kas saistīta ar šādu zupas recepti no savvaļas pīlēm, lai interesants ēdiens izrādās apmierināts. Un arī tas izrādījās smaržīgs, un tas bija nepieciešams visām mājsaimniecībām.
Savvaļas pīļu zupa ar nūdelēm
Meža pīle vienmēr ir bijusi īpaša delikatese. Īpaši labi ir apvienot zupa ar olu nūdelēm. Pīļu gaļa ir ļoti noderīga, pateicoties lielam B vitamīna, dzelzs, selēna un fosfora saturam. Arī zupa no savvaļas pīlēm ir piesātināts ar olbaltumvielām, kas ir ļoti noderīgi to cilvēku kategorijai, kuri ir nervozi vai fiziski izsīkti. Pirmais nūdeles ēdiens ir diezgan bagāts, apmierinošs un patīkams.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- zupa no meža pīlēm - 0,8 kg;
- spuldze - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- selerijas kātiņa - 2 gabali;
- kartupeļi - 3 gabali;
- olu nūdeles - 5 ēdamk. l
Praktiskā daļa
Lai sāktu gatavot zupu no savvaļas pīlēm,ir nepieciešams iegremdēt grauzdēto un izķidātu spēli kūkā, ielej trauku ar ūdeni un uzvāra. Kad putas sāk parādīties, to nepieciešams noņemt un vārot pīli mazu karstumu vairākas minūtes. Pēc tam jums vajadzētu iztukšot pirmo buljonu.
Tad vajadzētu būt gatavotajai pīleinotīriet kastroli, pievienojiet vienu sīpolu (to nevajadzētu notīrīt, vienkārši mazgāt), lauru lapas, piparu sēklas, garšvielas un sāli pēc garšas. Ielejiet ūdens panni un stundu vāra buljonu. Pēc pagājušā laika drenāžas un atkal sezona.
Pēc tam jums jādodas uz dārzeņiem. Burkāni, sīpoli un selerijas jātīra, jāmazgā, sagriež vidēja izmēra kubiņos un pievieno vārītajam buljonam. Gaļas spēle ir jāatdala no kauliem, sagriež gabaliņos un arī jāievieto pannā. Trauku vajadzētu pagatavot 10 minūtes. Tad vārīti kartupeļi jāmazgā, jāmazgā, sasmalcina un jāpievieno pannām. Uzvāriet saturu 5 minūtes, miskot olu nūdeles, sāli, vāra līdz vārīšanai un kalpošanai.
Spēles zupa ar mājās gatavotām nūdelēm
Gatavot garšīgu un sirsnīgu zupu no savvaļaspīles mājās, jūs varat izmantot citu recepti. Tas atšķiras no iepriekšējā, jo tas prasīs kviešu miltus, no kuriem katrs saimnieks var patstāvīgi izgatavot nūdeles.
Lai veiktu šo zupu, jums ir nepieciešami šie produkti:
- savvaļas pīles liemeņi;
- kartupeļi - 2 gabali;
- spuldze - 1 gabals;
- olu - 1 gab.
- milti - 3 tases.
Ja pirms tam ir liela spēlesāciet sagatavot buljonu, ir nepieciešams sagriezt pīli mazākās gabaliņos (bet vispirms to paņemt un zarnu ievilkt). Un tikai pēc tam - ielieciet sagatavotajā traukā. Ielejiet ūdeni un ielieciet lēni uguni. Pēc vārīšanas, buljonam vajadzētu vārīties apmēram pusstundu.
No miltiem, vistas olām un šķipsniņu sāls nākmīcīt mīklas. Lai gan vārīta mīkla ir nedaudz stāvusi, jums vajadzētu sākt uzpildīt buljonu. Lai to izdarītu, mazgāti kartupeļi jātīra, sagriež kubiņos un pievieno vārīšanās buljonam.
Tagad jums vajadzētu atgriezties negaidītā pārbaudē. Tas ir jāatlasa un jāsaliek plānās sloksnēs. Pēc 15 minūtēm gatavošanas buljonā varat iemest smalki sagrieztu sīpolu (neapstrādātu vai iepriekš ceptu pannas), kā arī gatavotus nūdeles.
Pēc tam seko pirmā ēdiena pīlepievienojiet lauru lapu, piparus un sāli. Kad zupa verda, uguni var izslēgt un ļauj 5 minūtes zem slēgtā vāka nostāvēties, lai nūdeles būtu "pazudušas".
Pīļu zupa ar rīsiem
Papildus iepriekšminētajām pirmā kursa receptēm jūs varat arī pagatavot zupu no esošās spēles, ņemot par pamatu rīsu krupu.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šie komponenti:
- savvaļas pīles liemeņi;
- kartupeļi - 2 gabali;
- spuldze - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- rīsi - 70 g.
Savvaļas pīle ir jāizķer, jāizķidāta un sadalīta porcijās. Mazgāt un notīrīt dārzeņus. Burkānus vajadzētu berzēt ar ēsmu, sīpoliem un kartupeļiem - smalki sagriež kubiņos.
Pēc tam ir jāuzsāk savvaļas cepšanaputni. Dariet to iepriekš uzkarsētā pannā. Ja pīles virsmā parādās zeltaini rūsa garoza, to var novietot sagatavotā traukā, piepildīta ar ūdeni un uzpūtē mazā siltumā. Buljonu vajadzētu sālīt un pagatavot stundu.
No vārītajiem sīpoliem un burkāniem jādaracepšana Tad pievienojiet ceptiem dārzeņiem buljonu ar kartupeļiem un rīsu graudiem, ar visām sastāvdaļām vāra visas desmit minūtes. Pievienojiet šķidram traukam, pipariem un pārkaisa ar lauru lapu. Pēc tam vāra aptuveni 5-7 minūtes.
Gatavo pirmo ēdienu, kā likums, ielej plāksnēs, smidzinātas ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
