Espresso: kāda ir tā un kā to pagatavot mājās?

Turcijas sakāmvārds saka: "Kafijai vajadzētu būt melnai kā ellē, spēcīgai kā nāvei un salda kā mīlestībai." Itālijā viņi piebilda, ka "kafijai vajadzētu būt espresso."

"Espresso kafija" - kas tas ir? Espresso tulkojumā no itāļu (espresso) ir divas nozīmes - ātra un izspiesta, t.i., spiediena veidā. Faktiski šīs kafijas pagatavošanas metodes ir divas galvenās iezīmes: tas tiek veikts ātri un ar zināmu spiedienu.

Šis ir tikai Itālijas izgudrojums, kaspēc tam uzvarēja visu pasauli. Espresso kafijas automāts, ir viena liela iezīme - jūs nevarat gatavot Turku, bet tikai ar īpašu espresso automātu. Pirmā šāda ierīce izgudroja inženieris no Itālijas, Luigi Petstsera 1901.gadā. Sākumā, itāļi bija neizpratnē: "Espresso - kas tas ir?" Bet tad, mēģinot visiem laikiem bija tas dzert viņu sirdis. Un tagad vietējās kafejnīcās pietiekami lūgt «kafejnīcā», lai sniegtu jums kādu smaržīgu espresso.

Galu galā tas, kā tas noticis, un kā to atšķirtno parastās kafijas? Ar brīnišķīgo, elastīgo, smilškrāsas putas "krējumu", kungi, kā saka itāļi. Protams, pēc tilpuma. Classic espresso ir 25-30, maksimālais 40 ml.

To sagatavo 9 atmosfēras spiedienā 88-92 ° C temperatūrā ^oC. Gatavošanas laiks - 25 sekundes, ar pielaidi, vienā vai otrā virzienā - 3 sekundes. Un tas nav nejaušs. Fakts ir tas, ka šajā laikā dzēriens saņem visas uzturvielas ietverti kafiju, un pēc 30 sekundēm, tas tikai nāk kofeīnu, miecvielas un ūdeni.

Galvenās sastāvdaļas šī dzēriena pagatavošanai ir grauzdētas kafijas, cukura, sāls un ūdens. Graudiem jābūt vidēji sasmalcinātiem, cukurs - parasti balta smilša, ar ūdeni filtrēta, sāls kā sāls.

Sagatavojiet espresso kafiju mājāstas ir iespējams tikai īpašā espresso automātā, kuru tagad var iegādāties jebkurā sadzīves tehnikas veikalā. Visas citas receptes, kas piedāvā turēt šādu kafiju, patiesībā dod iespēju iegūt kafiju ar putām, bet ne espresso.

Speciālizētas kafijas automāti ir liemeņa, kazas ar automātisko izsmidzinātāju un automātisko kafijas automātu. Ēdienu gatavošana tajās ir nepieciešama dažādos veidos.

Autostāvvietā tu pats iemiesojies 7-9 gramus svaigi maltas kafijas,
nospiediet temperatūru, nospiediet poguPārtikas un sekot tā, ka 30 ml dzēriena lej glāžu 25-30 sekunžu laikā, tad izslēgtu iekārtu, ātri un lietot dzērienu, līdz putu tickling un kūst uz mēles.

Ja neesat lielisks espresso pazinējs un nauda no jumsmazāk nekā es vēlētos saņemt burkānu kafijas automātu ar automātisku ūdens izsmidzinātāju. Šī ierīce ietaupīs jūs no pēdējās smagās manipulācijas - savlaicīga dzēriena pārtraukšana kausā. Viss pārējais būs jādara pats.

Ja laiks ir īss, un pieļaujams finansējums, vai arījūs parasti ir ventilators automatizācijas jebkuru rokas darbs, tad jūsu izvēle ir automātiska mašīna, kas darīs visu pats. Jums būs nepieciešams tikai aizpildīt graudu tajā, un arī viņa, un sasmalcina tos, un izvēlieties vajadzīgo numuru un Xpress un ieliet tasi. Viņš arī nosūtīs jums ziņojumu, ka viss ir gatavs, jūs varat dzert. Starp citu, ja šādā ierīcē instalējat taimeri, tas ieslēgsies pats - tas ir tas, kas ir sasniegts.

Mūsu valstī šāda veida smaržoDzēriens nāca 20. gadsimta deviņdesmito gadu sākumā. Tad restorānos pirmo reizi parādījās "espresso kafija". "Kas tas ir?" - bija pārsteigti tautieši, kas nav bojāti ar ārvalstu ceļojumiem uz Eiropu. Tagad šo dzērienu var pasūtīt jebkurā kafejnīcā un pat gatavot mājās.