Nazis santoku - japāņu Eiropas izcelsme

Japāņu kultūra ir slavena ar tās gadsimtiem veco unļoti stabilas tradīcijas, kas ir atkarīgas no visa: no tējas dzeršanas rituāla līdz virtuves nažiem. Visi japāņu produktu naži tradicionāli tiek iedalīti va-boco un e-boche. Pirmais termins definē nažus, kas "dzimuši" Japānā. Otrais veids ietver "instrumentus"

kas ieradās uz valsti no Eiropas. Tieši šai sugai pieder santoku nazis.

Tās izcelsme ir šī virtuves piederībaparādā Francijas galvenajam nazam, kurš Meiji periodā ieradās Japānā. Kultūras revolūcija, starp citu inovāciju, kas "atnesa" uz valsti, un virtuves piederumi, kas vēlāk tika pielīdzināti, tika mainīti ar sarežģītu Austrumu kultūru. Arī liels gaļas izciršanas nazis ir mainījies. Tās asmeni kļuva īsāki, saņēma mazāk stāvu saliekšanu un divpusēju asināšanas. Krievu valodā "santoku" nozīmē "trīs labas lietas." Šis nosaukums atspoguļo trīs funkcijas, par kurām šis nazis visvairāk atbilst: tas izcirtņi, izcirtņi un drupināti. Nesen izgudrots santoku nazis ir ne tikai gaļai. Viņiem ir ērti sagriezt dārzeņus, sagriezt kaulus un sagriezt zivis, kā arī sadalīt tos puscaurspīdīgos gabalos.

Santoku bote vai vienkārši santoku - nazis, kura asmens ir izgatavots no

ir sagatavots no stipri sildāma un rūdīta tērauda. Tās garums svārstās no piecpadsmit līdz divdesmit centimetriem. Naža galā ir stipri asināts, kas ļauj ļoti plāni sagrieztus ēdienus. Tas palīdz un neliels profils saliekt, kas ir 15-18 grādi. Visbiežāk santoku nazis ir piemērots mazām sieviešu rokām. Pirmkārt, to norāda mazs palmu ērts ērts rokturis. Turklāt šis rīks nepieļauj brutālu spēku. Viņi nespēj sagriezt asus kaulus, pretējā gadījumā garais un plānais asmeni noteikti izjauksies.

Tagad santoku nazis tiek ražots ne tikai uzJapānas uzņēmumi, bet arī Eiropā. Eiropas santoku atšķiras ar asmeņa, kā arī mīkstas tērauda balansēšanu un dizainu. Daudzām opcijām ir asmeņi vai izciļņi. Šīs atšķirības neļauj ēst ļoti plānā veidā.

Samuraju naži ir arī populāri. Atšķirībā no santoku, samūra ir virkne virtuves iekārtu, kas domāta eiropiešiem. Šis zīmols apvieno Eiropas mentalitāti ar japāņu tradīcijām, kas to nodrošina

popularitāte. Samura lāpstiņa, kā likums, ir izgatavots no ļoti spēcīga Damaskas tērauda, ​​lai gan dažām šīs markas sērijām ir keramikas lāpstiņas. No tērauda cirkonija keramikas ir raksturīga paaugstināta izturība, tādēļ šādi naži ir paredzēti, pirmkārt, profesionāliem pavariem. Šie instrumenti atšķiras asināšanai. Iekārtas, kurām ir matēts risks, atrodas pāri lāpstiņam, ir asinātas ar lāzeru. Šie naži nav jāpaspiež ik pēc sešiem mēnešiem, darba laikā tie ir asi noslīpēti. Jāpiezīmē un rokturis samūras. Visbiežāk tie ir koka, bet plastmasas rokturi ir izgatavoti no ļoti kvalitatīviem materiāliem, neslīdami un nevainojami rokā.

Ko izvēlēties - samura vai santoku? Tā kā gan nazis, gan cits ir kvalitatīvi, ir jāizvēlas virtuves piederums "uz rokām".