No kā pagatavot biezpienu? Uzziniet, kā pagatavot biezpienu no jogurta, kefīra vai krējuma

Mājas biezputra - veselīga uzturafermentēta piena produkts. Par to, kā to izdarīt pats, lasītāji varēs mācīties no šī raksta. Šeit ir aprakstīts, kā un no kā pagatavot biezpienu mājās. Izpētījuši visu tālāk minēto informāciju, ikviens var savā virtuvē dot vērtīgu pārtikas produktu.

Posma numurs 1. Produktu sagatavošana

No kā pagatavot biezpienu? Saprast sastāvdaļu sarakstu. Garšīgs, aromātisks un drupinošs mājās gatavots siers (tā saukto biezpienu vecajās dienās) var pagatavot tikai no dabīgā govs piena. Atļauts izmantot kazu, bet tai ir sava īpaša smarža, kas tiek nodota arī no tā izgatavotajiem produktiem. Būtīgāks piens būs, jo vairāk barības un kaloriju būs varš. Viss, nevajadzēs vairāk gatavot mājās gatavotu sieru. Daži saimnieces iesaka pievienot pienu dažus karotes cukura. Tas ir nepieciešams, lai paātrinātu skābuma procesu. Bet tas, ka biezpiens ir izrādījies dabisks, ir vēlams, lai tas "neatstāt" un pienācīgi dabiski skābētu pienu. Kā pagatavot sieru no piena? Tas ir apspriests vēlāk.

Piens pārvēršas par kefīru

Piens ieliek siltā vietā (bet ne tiešā veidā)saules stariem) par vienu dienu. Vāciņu uz burkas nedrīkst valkāt cieši, kakls būtu vienkārši jāaprīko. Sajauciet konteinera saturu, kratot to laikā, kad skābs piens nevar, citādi jūs varat iegūt vaļēju siers ķekars. Kad piens kļūst par skābu pienu, būs pienācis laiks to tālāk apstrādāt. Kā jūs zināt, ka produkts ir tik labs, cik nepieciešams? Apskatiet tuvāk burkas. Piena šķidrumā jābūt gaisa burbuli. Karote kanona saturu. Gatavam jogurts būs biezs konsistence, kas līdzinās želejai.

Stage No. 3. Termoapstrāde

Tagad jūs zināt, ko no biezpiena izgatavot. No piena, kas pēc skābuma pārvēršas par jogurtu. Tas tiek ielejts tīrā emaljē vai nerūsējošā tvertnē un novietots uz ļoti vāju uguni. Uzkarsējiet sagatavi 10 minūtes un izslēdziet plāksni. Atstājiet piena produktu, līdz tas pilnīgi atdzist. Šajā laikā serums atdalīsies no biezpiena. Jūs redzēsiet, kā mājās gatavota siera graudus peld pūslītis caurspīdīgā dzeltenīgā krāsā. Tas ir sūkalas, starp citu, ir arī vērtīgs uztura produkts, ko var izmantot, lai iegūtu mīklu, okroshki, marinādes gaļai.

4. solis. Atsevišķs biezpiens no sūkalām

Uz kausa ievietojiet maisiņā, kas izgatavota no marles vaikokvilnas audums. Tajā iztukšojiet skābu pienu no pannas. Tūlīt viss serums neietilpst spainī. Savelciet mezglu mašīnā un pakariet to. Tas ir ērti izdarāms vannas istabā, virs kura atrodas drēbju stieple. Pakāpeniski serums nāks uz leju, un tekstilizstrādājumu rokassomiņā paliks mājās gatavotu biezpienu, kas ir pilnīgi gatavs lietošanai vai ēdienu pagatavošanai.

"Ātrs" biezpiens: recepte

Ja jums ir svaiga piena, un jums vajadzētu pēc iespējas ātrāk iegūt biezpienu, ieteicams izmantot nākamajā instrukcijā aprakstīto gatavošanas metodi.

3 litri piena, siltums zema siltuma dēļ 10 minūtes. Tikmēr no diviem citroniem, maziem izmēriem, izspiediet sulu. Tievā traukā ielejiet to pienā, nemēģinot tos sajaukt. Atstājiet sagatavi 5 minūtes. Tālāk ievadiet to citā sulā no viena citrona. Piens sāk čokuroties. Kad sagataves ir atdzisis, noteciniet to caur marli un to pakabiniet.

Kā pagatavot biezpienu no kefīra?

Ir divi veidi, kā dabūt mājas biezpienu no iepirktā kefīra - silts un auksts. Apsveriet abus.

Silts ceļš

Kefīru no iepakojuma ielej burkā vai kastrolī. Atstājiet to siltā vietā vairākas stundas. Kad serums sāk nošķirt, pārnes konteineru uz ūdens vannu. Uzkarsējiet sagatavi 5 minūtes. Pēc tam to atdzesē un ielej cauri audu maisiņam, kā aprakstīts iepriekšējā raksta daļā.

Aukstā veidā

Iegūstiet informāciju par to, no kā gatavotbiezpiens, domā par jogurtu. Tas ir par to, ko pārdod plastmasas maisiņos katrā lielveikalu piena nodaļā. Ja jūs pērkat mājās gatavotu pienu vai rūgušpienu, tas nav iespējams, tas var palīdzēt jums šajā situācijā. Apskatīsim biezpiena sagatavošanas veidu, piena produktu iepriekš dzesējot. Divu dienu laikā iesaiņojiet kefīra iepakojumu saldētavā. Tad izvelciet to un sagrieziet to. Saldētu jogurtu ieliek šķīdinātājā ar maziem caurumiem vai sietu un novieto uz pot vai kausa. Tā kā seruma kausēšana iet uz tvertnes apakšdaļu. Atkaļķotnē būs maigs baltais biezais siers.

Kalcinēts biezpiens: mēs ražojam noderīgu produktu mājās

Produkts, kas sagatavots saskaņā ar šādu aprakstu,ir zems skābums, kas ir īpaši ieteicams bērnu un uztura uzturā. Lai sagatavotu biezpienu no skābā piena, kas bagātināts ar Ca, jums patiešām būs nepieciešams pienskābi kalcijs 3 tējkarotes (12 g), 20 g vārīta aukstā ūdens un 2 litri pilnā piena.

Sagatavošanas metode

Kalcijs tiek izšķīdināts ūdenī. Piens uzvāra un izņem no siltuma. Ielieciet kalcija šķīdumu pilienā ar pilienu, vienlaikus sajaucot konteinera saturu. Šajā procesā piens tiks sagriezts. Atstājiet produktu atdzist. Tālāk, biezpienu no sūkalas atdaliet ar iepriekš aprakstīto metodi. Lai šķidrums varētu pārvietoties ātrāk, jūs varat ielieciet maisu skābā piena produktu zem apspiešanas. No diviem litriem piena jūs saņemsiet 300-400 gramus biezpiena.

Vai es varu gatavot mājās gatavotu siers no krējuma?

Sagatavojiet biezpienu no skābena krējuma gandrīz pie tevistas izrādīsies. Šis taukvielu piena produkts ir pat žēl to pārstrādāt. Krējuma krējuma termiskās apstrādes laikā sūkalas ar lielu veselīgu tauku saturu atdalīsies, un siera biezpiena kā tāda nebūs. Skābs krējums tiek izmantots, lai izveidotu mājas sviestu ar slaucīšanu. Bet tas tiek izmantots arī biezpiena pagatavošanai kā papildu sastāvdaļu skābā pienam vai kefīram. Šādā veidā fermentēta piena produkts ir bagātināts ar taukiem.