Eclair: kaloriju, gatavošanas receptes

Daudzi mīļie saldumi ļoti patīkkūka ar neparastu nosaukumu "eclair". Šī produkta kaloriju saturs ir pietiekami augsts, jo daži cilvēki domā par to, vai ir vērts ēst šo produktu tik bieži. Vai tas ir taisnība vai, iespējams, hipohondrijas, kas tiek pieļautas viņu bailēs?

Produkta enerģētiskā vērtība

Eclair ir deserts, kas ir no mīklas izgatavota kūka, kuras iekšpusē parasti ir krējums.

Tāpat kā jebkuru citu pārtikas produktu, tas piegādācilvēka ķermenis ar noteiktu enerģijas daudzumu. To, savukārt, mēra ar kalorijām un patērē vitālās aktivitātes procesā, radot nepieciešamos apstākļus normālai attīstībai.

Kā es varu teikt par šo jautājumueclair? Šāda deserta kaloriju saturs, kā arī jebkurš cits produkts, ir atkarīgs no tā sastāva un sagatavošanas veida. Tas ir, katrs komponents satur ar to noteiktu enerģiju, kas pakāpeniski izdalās kā gremošanu. Lai noteiktu noteiktu vērtību, jums precīzi jāzina, ko veido ekrāns. Paša produkta kaloriju saturs būs attiecīgās vērtības, kas pieder konkrētai sastāvdaļai, aritmētiskā summa. Salīdzinājumam, šo vērtību parasti norāda kaloriju skaitā uz 100 gramiem gatavā produkta.

Kaloriju skaits

Pārtiku, kas iekļūst ķermenī, tiek sagremota, atbrīvojot noteiktu enerģiju. Parasti to tērē, nodrošinot:

• fiziskās aktivitātes;
• siltuma ražošana;
• procesi, kas saistīti ar vielmaiņu, garīgo darbu, šūnu atjaunošanos.

Pārmērīga enerģija neizzūd bez izsekojamības. Viņa paliek personā un uzkrājas zemādas tauku formā. Tāpēc ārsti vienmēr iesaka sekot ne tikai summu patērēta produktus, bet arī kontrolēt enerģiju, kas nāk kopā ar viņiem uz ķermeņa. Par aprēķinu, vispirms beidzis produkts sadalās komponentu formulēšanā, un pēc tam, ņemot vērā to uzturvērtību (saturs ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu) par katru no tiem, lai noteiktu kopējo kaloriju skaitu. Tāpat jūs varat analizēt eclāru. Šā deserta kaloriju saturs būs atkarīgs no krējuma, ko izmanto, lai to aizpildītu. Tas var būt:

• eļļa;
• sinepes;
• biezputra;
• albumīns;
• šokolāde;
• ar iebiezinātu pienu.

Piemēram, ekrāns satur proteīnu krēmuapmēram 300 kcal. Tajā pašā laikā paša krējuma enerģētiskā vērtība ir 212 kilokalorijas. Ir skaidrs, ka šajā gadījumā mīklas tukšums nav nozīmīga loma.

Mājas ekrāni ar krēmveida krēmu

Daudzi mājsaimnieces tic franču valodas gatavošanaiDeserts ir sarežģīti, un tāpēc izvēlas to iegādāties veikalā. Lai kliedētu šādas šaubas, tas ir nepieciešams, lai saprastu, kā gatavot Eclairs mājās, un mēģināt to darīt pats. Darbam nepieciešami šādi produkti:

Testa veikšanai:

4 olas, stikls milti, 100 g sviesta, 2.3 grami sāls un 200 ml ūdens.

Krēmam:

1 ola, ½ glāzi piena, sviesta šķēle (200 grami), 100 grami cukura, kā arī nedaudz liķiera vai konjaka.

Glazūrai:

olu olbaltumvielu, trešdaļu glāzes cukura pulvera un burtiski dažus pilienus citrona sulas.

Sagatavošanas tehnoloģija:

1. Uz pannas ielieciet eļļu, ielejiet sāli un izlejiet to ar ūdeni, uzvāra. Pēc tam uguni var samazināt.
2. Ar nemainīgu maisīšanu pievienojiet miltus. Laika gaitā masai vajadzētu kļūt spīdīgai un viendabīgai. Pēc tam pannu var noņemt no plāksnes un atdzesēt tā saturu līdz 70 grādiem.
3. Nepārtraucot sajaukšanu, ieejiet pārmaiņus olas.
4. Ielieciet mīklu konditorejas maisā.
5. Pārklājiet pergamentu ar pergamentu, nedaudz nosedziettās eļļu, un pēc tam izlikt uz tā stieņus, kas ir ne vairāk kā 12 cm garas nūjas. Attālumam starp kaimiņu produktiem jābūt vismaz pieciem centimetriem, jo ​​sagatavošanas laikā tie palielināsies.
6. Cepiet 10 minūtes krāsnī 220 grādos.
7. Samaziniet liesmu līdz 160 grādiem un turiet sagatavi vēl 25 minūtes, pēc tam noņemiet un atdzesējiet.
8. Krēmam piena un cukura, sīrupa.
9. Atsevišķi saberiet sviestu maisītājā un pievienojiet tam olu.

10. Pamazām ielejiet sīrupu un konjaku (vai šķidrumu).

11. Lai novērstu smērējamo krēmu, tam vajadzētu nedaudz uzsildīt un atkal pārspēt.

12. Par katru eclair sagatavi izgrieziet nelielu gabalu no augšas un aizpildiet tukšo vietu ar krēmu.

13. Lai pagatavotu glazūru, vispirms olu baltā olbaltumviela jāuzņem ar maisītāju. Tad lēnām ieviešiet pulveri un pievienojiet citronu sulu aromātiskai.

14. Ar saņemto masu, lai segtu no virs gatavas kūkas.

Šī ir vienkāršākā versija, kā gatavot ekriles mājās. Atkārtojiet šādas darbības var pat jauna iesācēja saimniece.

Kūkas ar olbaltumvielu krēmu

Lielākajai daļai bērnu un daudzu pieaugušomīļākie ēdieni ir garšvielu kūkas ar olbaltumvielu krēmu. Gluds un viegls, tie vienkārši izkausē mutē. Patiesībā tas ir īsts ekrāns ar proteīna krēmu. Daudzām mātēm pat nav aizdomas, ka tos var viegli veikt mājas virtuvē.

Pirmais solis ir nodrošināt, lai darbvirsmā būtu visas nepieciešamās sastāvdaļas:

Testa veikšanai:

250 mililitrus piena, 150 gramus miltu, 5 gramus sāls, 4 olas, 25 gramus cukura un 100 gramus sviesta.

Krēmam:

par 200 gramiem cukura pusi tases ūdens, trīs olas, mazs sāls, vanilīns un citronu sula.

Ēteriskās eļļas ar proteīnu krēmu ir viegli:

1. Vispirms jums jādara tests. Lai to izdarītu, sasmalcinātu sviestu kafijas kannā apvieno ar sāli, cukuru un pienu. Siltums pakāpeniski, līdz komponenti ir pilnībā izšķīdināti.
2. Pēc maisīšanas vārīšanās lēnām pievienojiet miltus. Maisiet, lai masa bumbu nesabojātu.
3. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ievada olu. Beat līdz vienmērīgai.
4. Mīklu ieliek uz cepeškrāsnī pārklātas cepšanas lapas. Lai to izdarītu, varat izmantot īpašu konditorejas maisiņu (vai šļirci) vai ņemt parasto plastmasas maisiņu, izveidojot tajā caurumu.
5. Cepiet 30 minūtes 200 grādos, pēc tam vēl 15 minūtes 150 grādos. Pēc tam, kad šo izstrādājumu var atstāt atdzist taisni krāsnī, nedaudz atveriet durvis.
6. Olu baltumus 5 minūtes ievieto saldētavā. Tas ir nepieciešams, lai labāk slaucīšana.
7. Cukurs tiek uzkarsēts ar ūdeni, līdz veidojas sīrups.
8. Vāra skudrus ar mazu sāli. Pēc tam izskalo sīrupu.
9. Pievieno atlikušās sastāvdaļas.

10. Uzpildiet atdzesētu kūku ar krējumu.

Pēc tam jūs varat droši doties, lai pagatavotu tēju un sagatavotos jautrībai.

Ekrāni ar biezpiena krēmu

Izmantojot savu iztēli, saimniece var izvēlētiesJebkurš pildspalva no stiepļu stieņiem. Ņemiet, piemēram, biezpiena ekrālus. Viņi ir viegli sagatavoti arī mājās. Un atšķirība starp līdzīgiem produktiem būs tikai krēma sastāvā. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams šāds komponentu komplekts darbam:

par 200 gramiem biezpiena 30 gramus kakao pulvera, ¾ glāzes cukura (vai pulvera), vanilīna maisiņu, 100 gramus skābo krējumu un dažas svaigas ogas (vai ievārījumu).

Šī krēma sagatavošana ilgst vairākas minūtes:

1. Pirmā biezpiena kombinācija ar skābo krējumu. Jūs varat sajaukt to ar noslaucīt vai izmantot maisītāju.
2. Pievienojiet cukuru (pulveri), kakao un vanilīnu. Beat, līdz maisījums ir pēc iespējas viendabīgs.
3. Pievienojiet ogas. Pusfabrikātiem tie pievienos patīkamu raksturīgo garšu.
4. Gatavs sūtīt uz ledusskapi.

Pēc tam, kad ekleru sagataves atdzesē, to piepildīšanai var izmantot atdzesētu krēmu.

Ar šokolādes aromātu

Tādā pašā veidā tiek sagatavoti šokolādes ekrāni. Un jūs varat to izdarīt divos veidos:

1. Izmantojiet šokolādes glazūru.
2. Sagatavojiet šokolādes krēmu pildījumam.

Katrā no šiem gadījumiem eclair būs iecienīta šokolādes garša. Lai sagatavotu šādus pusfabrikātus, jūs varat izmantot:

Krēmam:

2 glāzes piena 70 grami sviesta, glāze cukura, 70 g miltu, 45 g kakao pulvera, 2 olas, vaniļas cukura maisiņš un glīts nomizotu riekstkoka.

Glazūrai:

tumšās šokolādes stogramma.

Sagatavošanas veids ir ļoti vienkāršs un saprotams:

1. Ielieciet olu ar cukuru un krējumu pankūkā.
2. Pievienojiet miltus, tad uzliek uz plāksnes un pastāvīgi maisot. Pēc tam, kad ir verdoša, liesmu nepieciešams samazināt.
3. Kad masa sabiezē, jums jāpievieno vaniļas cukurs un nekavējoties noņemiet pannu no plāksnes.
4. Ieviest kakao un pātagu, līdz gluda. Masai jākļūst vienmērīgai.
5. Ievadiet mīksttajā eļļā. Pēc īsa pļāpāšana maisījumu atstāj atsevišķi, lai sasaltu.
6. Lai padarītu glazūru, jums vienkārši nepieciešams sildīt šokolādi kafijas kannā. Tad jums vienkārši ir jāizgāž gatavā kūka tajā.

Šī iespēja ir vienkāršākā un diezgan ērta.

Klasiskais izdevums

Pasaule ir ļoti pazīstama ar klasiskoeclairs. Tās ir tortes, kas izgatavotas no olu krēmkrāsas un pildītas ar garšvielām. Lai sagatavotu šo delikāto saldu masu patīkamai baltai krāsai, jums ir nepieciešams minimāls produkts:

150 gramus sviesta, pusi tases cukura, 15 gramus kartupeļu cieti un 150 mililitrus tīra ūdens.

Nav grūti izdarīt šādu krēmu:

1. Pirmkārt, ciete ir jāatšķaida ūdenī.
2. Tad pievienojiet cukuru un sildiet trauku zemā siltumā. Tā rezultātā maisījums izskatīsies bezkrāsains pastas.
3. Pēc tam masu atdzesē un eļļu ievieto tajā.
4. Ievietojiet trauka saturu vēlamajam blīvumam.

Pēc tam krēmu var izmantot paredzētajam mērķim. Tas ir sagatavots ļoti ātri un neprasa īpašu darbu. Taču šāds kaloriju produkts ir daudz augstāks nekā citu sugu (olbaltumvielas, šokolāde, siers un citi), un tas ir 212 kcal. Kā zināms, šis rādītājs galvenokārt ir atkarīgs no krējuma eļļas, cukura un piena satura. Turklāt ir jāņem vērā fakts, ka tauki ir galvenais kaloriju nesējs. Pēc minimālu aprēķinu veikšanas varat pārliecināties, ka sinepes patiešām ir vis kalorijas salīdzinājumā ar pārējām.

Krējums ar vārītu kondensētu pienu

Daži cilvēki dod priekšroku ekleiriem ar sajauktiem piena produktiem. Šī ir vienkāršākā krēma versija, kas arī ir visvairāk budžeta. Lai to sagatavotu, jums nepieciešams tikai:

par 200 gramiem sviesta 1 banku vārīta kondensētā piena.

Tā sagatavošanas metode ir arī ļoti vienkārša:

1. Bļodā ielieciet sviestu, to sagriežot gabalos.
2. Pievieno vārītu kondensētu pienu un produktus ar maisītāju nosusina, līdz masa kļūst viendabīga.

Pēc tam gatavo krējumu vajadzēsaizpildiet konditorejas šļirci. Vienīgi ir jāizveido neliels caurums eclair sagatavē, caur kuru to piepildīt ar saldu maisījumu.

Šāda produkta enerģētiskā vērtībair 424 kilokalorijas. To vajadzētu atcerēties tiem, kuri ir gatavi pilnībai un baidās atgūties. Galu galā zemādas tauku slānis ir viegli radāms, bet no tā ir ļoti grūti atbrīvoties. Šeit jums var būt nepieciešama diēta, papildu fiziskās aktivitātes vai pat medicīniska iejaukšanās.