Krievu alus: vēsture un recepte

Alus Krievijā ir ļoti populārs un masīvsdzert. Un viņi patērē to pat lielos daudzumos uz vienu iedzīvotāju nekā dažās Eiropas valstīs, kas tradicionāli tiek uzskatītas par putojošā dzēriena mājām. Skaidrs, ka mūsu tautiešiem ir jālido tas. Bet ne visi zina, ka pirmkārt krievu alus ir daudz dziļākas nacionālās saknes. Un atsauces uz to ir atrasts gandrīz no paša sākuma pirmajām Krievijas pilsētām un valdībām.

Krievu alus: nedaudz vēstures

Krievijā alus jau sen zināms, kaut gan pats vārdsko izmanto, lai norādītu ne tikai uz putojošām apreibinošām, bet arī uz jebkuru dzērienu nosaukumiem kopumā. Viņa rakstveida pieminēšana mums nonāk deviņdesmito gadsimtu bērzu mizu vēstulēs, kas tika atklāti Novgorodā. Acīmredzot, pirmais krievu alus kalpoja par galveno izejmateriālu tā saucamajām "perevar" dzērieniem no alus un medus. Un viņi, savukārt, maksāja pat cieņu un obrok, piemēram, zemes izmantošanai lauksaimniecībā.

Monastic un valsts

Krievu alus mūsu senajā valstīir kļuvis par rituālu dzērienu. Daudzi pētnieki apgalvo, ka tas notika, jo Krievijas alus darīšanas centri bija klosteri. Tad monopols putojošā dzēriena ražošanā iet uz valsti. Tsar Ivans Trešs pat izdod dekrētu, kas ļāva alus ieguvei tikai īpašiem cilvēkiem. Aptuveni tajā pašā gadā alus sāka pārdot un tavernos. Vēlāk zemniekiem atļāva mājas alus, bet tikai dažās dienās - četras reizes gadā trīs dienas.

Un saskaņā ar Pētera pirmo ir vēl viensnostiprināt valstiskuma monopolus un aicinot labāko rietumu alus darītāju no Eiropas uz Krieviju. Tas, savukārt, izraisīja alu sortimenta paplašināšanos un tās patēriņa kultivēšanu. Starp citu, tajā pašā laikā alus tika atzīts par lielisku ārstēšanu par cūkām.

Tradicionāls krievu alus

Un visbeidzot - oriģināla senās recepteputojošs dzēriens. Alus Krievijā parasti saistīja ar medu. Šīs sastāvdaļas pievienošana padarīja dzērienu oriģinālu, deva viņam daudzas papildus derīgās īpašības no bišu produkta.

Tātad, 20 litrus tīra avota ūdens mēs ņemamtase ar apiņu rogu (50 g), 100 g alus rauga un 4 kg svaigu medu. Mēs atšķaida to ar ūdeni, labi sajaucot. Mēs aplejam apiņus, uz stundu ielieciet maisījumu klusā ugunī, lai uzsildītos. Tad misu filtrē ar marli vai smalku sietu. Mēs ieviešam raugu. Atstājiet šķidrumu klīst atvērtajā cisternā 5-6 dienas siltā temperatūrā. Pēc nodošanas perioda konteiners ir aizvērts un ļaujiet 48 stundām nostāvēties vēsumā. Mēs ielejam glāzē. Mēs glabājam ledusskapja dibenā (dzīvā alus ilgums nav ilgāks par nedēļu).