Kas ir noderīga rūgtajai šokolādei? Reālā šokolāde: kompozīcija

Šokolāde ir izgatavota no tropisko mūžzaļo augļiem Theobroma kakao, kas aug Dienvidamerikā. Šī bagātīgā cilvēku garša zināja jau senās Olmekes civilizācijas laikā, vairāk nekā tūkstoš gadus pirms mūsu laikmeta. Pēc tam, kad eiropieši atklāja Ameriku, šokolāde ir kļuvusi ļoti populāra visā pasaulē. Pakāpeniski tika izgudrotas jaunas šķirnes un šīs delikateses receptes.

Ir zināms, ka reāla rūgta šokolādetas ir daudz lietderīgāks nekā piena un balta šķirnes. Ideālā gadījumā tas ir izgatavots no grauzdētas pupiņas "šokolādes koks", kakao sviestu un cukuru. Kakao daļa svārstās no 70% līdz 99%.

Garšas šokolādes garša ir mazāk salda nekā piens. Tāpēc tas ir veiksmīgs daudziem cilvēkiem visā pasaulē.

Viena unce šī aromātiskā ārstē saturdaudz antioksidantu, flavonoīdu un vitamīnu. Citas veselīgas barības vielas, kas ir klāt tumšajā šokolādē - tā ir šķīstošā šķiedra, kālijs, mangāns, cinks, selēns, varš, magnijs un dzelzs.

Tāpat kā citi šīs delikateses veidi, ir tumšsrūgta šokolāde ir diezgan kaloriska un satur cukuru. Bet, ja to izmanto mērenībā, tas var pozitīvi ietekmēt veselības stāvokli. Daudzi pētījumi, kas veikti neatkarīgi dažādās valstīs, ir apstiprinājuši šo faktu.

Kas ir noderīga rūgtajai šokolādei, un kādas ir mīlas mīļāko priekšrocības no viņu izturēšanās?

Pareizais rīks studentiem

Ir atbildīgs garīgais darbs,grūti eksāmens vai vakariņas ar radiniekiem? Notingemas universitātes pētījumi parādīja, ka vienu tumšās šokolādes gabalu pietiek, lai uz laiku, divas līdz trīs stundas, stimulētu smadzenes. Šis efekts ir sasniegts tādēļ, ka flavonolam, kas ir viens no tumšās šokolādes galvenajiem komponentiem, ir noderīgs līdzeklis asinsvadu paplašināšanai. Tāpēc vairāk skābekļa var iekļūt galvenajās smadzeņu jomās, uzlabojot koncentrāciju, reakcijas laiku un atmiņu.

Starp citu, arī citi pārtikas produkti ar augstu flavonola saturu ir līdzīgi: zaļā tēja, mellenes.

Šokolāde palīdz acīm

To pašu iemeslu dēļ, tas ir, pateicoties vairākintensīva asiņu pieplūde tīklenē un smadzenēs, tumšā šokolāde var uzlabot redzi. Pētnieki atklāja, ka mērena tumšās šokolādes daudzuma izmantošana labvēlīgi ietekmē cilvēka spējas, piemēram, novērot kustību un atšķirt vājos kontrastus.

Saldais antidepresants

Lai atvieglotu stresu vai radītu sliktugarastāvoklis, tumšā (viskustīgākā) šokolāde - lielisks līdzeklis. Fakts ir tāds, ka tas palīdz palielināt neirotransmitera serotonīna līmeni, kas darbojas kā viegls dabisks antidepresants.

Šveices zinātnieku pētījums nopētījumu centrs Nestle, apstiprina: ēst pusi tumšās šokolādes flīzes dienā 2 nedēļas palīdz samazināt stresa hormonu līmeni. Turklāt tumšā šokolāde satur daudz magnija, kas ir neaizstājams arī cīņā pret stresu, nogurumu, depresiju un aizkaitināmību.

Deserta hipertensija

Vairāk nekā noderīga rūgta šokolāde? Ja Jums ir nedaudz paaugstināts asinsspiediens, neliels gabals dienā palīdz normalizēt to. Saskaņā ar medicīnisko pētījumu, kakao polifenoli palīdzēja samazināt hipertensiju 18% dalībnieku vecumā no 56 līdz 73 gadiem, kuri 18 nedēļas patērēja aptuveni 6 g tumšās šokolādes (satur 30 mg polifenolu) dienā.

Kā tas darbojas? Flavonols stimulē endotēliju (artēriju sienas), lai iegūtu slāpekļa oksīdu. Turklāt, savukārt, slāpekļa oksīds palīdz mazināt artērijas. Izturība pret asins plūsmu tiek samazināta, un tādējādi tiek normalizēts spiediens.
Nākotnē tas palīdzēs šokolādes mīļotājiemizvairīties rašanās problēmu, piemēram, sirds mazspēja, ateroskleroze, sirds priekškambaru mirdzēšanas, samazinot attīstības risku dažādu kognitīviem traucējumiem (piemēram, demences).

Vispiemērotākā diabēta profilakse

Šokolāde veicina ne tikai saglabāšanuasinsvadu veselību, bet arī palīdz aizsargāt ķermeni no II tipa diabēta. Flavonīdi samazina rezistenci pret insulīnu, kas ļauj šūnām efektīvi funkcionēt un izmantot ķermeņa insulīnu. Tajā pašā laikā melnā rūgta šokolāde ir diezgan zems glikēmiskais indekss, citiem vārdiem sakot, neradīs milzīgu lēcienu cukura līmenī.

Izcilība sirds veselībai

Tumšā šokolāde var nedaudz mazināt iespējurašanos sirds un asinsvadu slimībām, samazinot daudzumu sliktā holesterīna (ZBL), saskaņā ar pētījumu, kas tika publicēts "American Journal of Clinical Nutrition".

Turklāt kakao var palielināt ABL līmeni (tā saukto "labo holesterīna līmeni"). Vēl nav skaidrs, vai tas ir saistīts ar flavonoīdu un teobromīna klātbūtni kakao.

Palutiniet sevi aukstajā laikā

Runājot par to, kas ir noderīgs rūgtu šokolādi, mēs nevaram nenorādīt, ka tajā ir īpaša viela - teobromīns, kas palīdz apkarot klepu.

Britu nacionālā dienesta zinātniekiHealthcare "piedāvāja teobromīnu lietot divreiz līdz trīs simts pacientiem, kas cieš no hroniskas klepus. Pēc divām nedēļām viņi atklāja, ka 60% cilvēku, kas lietoja šo vielu, izjuta klepus. Vēl viens Londonas pētījums apstiprināja šos secinājumus.

Delicious risinājums delikātu problēmu

Vairāk nekā noderīga rūgta šokolāde? Jau sen ir atzīmēts, ka tas var mazināt caurejas simptomus. Kāpēc tas notiek? Flavonoīdi saistās un inhibē specifisku olbaltumvielu (CFTR), kas regulē šķidruma sekrēciju tievās zarnās, un rezultāts neļauj jums gaidīt.

Moderācija izšķir visu

Pēdējo gadu laikā šokolādeplašsaziņas līdzekļos saņēma daudz negatīvu atsauksmju. Tās lietošana bija saistīta ar pūtītēm, aptaukošanos, išēmisku sirds slimību un diabētu.

Bet, neskatoties uz tās nenogurstošo reputāciju, tumsā- visdelīgākā šokolāde, turklāt tas nav tik briesmīgi skaitlim un veselībai. Šodien tas tiek novērtēts ar tā milzīgo antioksidantu potenciālu. Salīdzinoši nesen atklāts, ka bioaktīvie fenola savienojumi ir kakao, stimulēja pētījumus par tā ietekmi uz novecošanos, hipertensiju un aterosklerozi. Un izvēloties saldumus tējai, galvenais ir atcerēties: jo augstāks ir kakao saturs, jo vairāk šokolādes flīžu veselībai ir labvēlīga ietekme un mazāks nevajadzīgs cukurs.

Tādējādi šis delicious deserts var būt noderīgs prieks - bet tikai tik ilgi, kamēr tas tiek patērēts saprātīgā daudzumā.</ span </ p>