Mīklas maize: gatavošanas noslēpumi
Maizes cepšana mājās tika veikta no seniem laikiemreizes. Tika uzskatīts, ka maizes cepšanai vajadzētu cepties tikai labā noskaņojumā, jo pozitīvā enerģija, kas rodas no tā caur produktu, tika nodota citiem cilvēkiem. Krievu krāsnī ceptas maizes maize bija smaržīga un neticami garšīga. Bet pat tagad izveicīgās mājsaimnieces cep to krāsnī. Tagad rauga parasti izmanto maizes cepšanai. Bet dažādi iemesli to neizmanto visi. Daži nepatīk rauga smarža, kas tiek nodota cepšanai, bet citās ir alerģija pret to sastāvdaļām. Īpaši šādiem cilvēkiem ir recepte bez rauga ekstrakta, ko mēs to izskatīsim tālāk. Lai maijā ceptu mājās, jums ir jāsagatavo viņam īpašs starteris. Sagatavošanas pamats ir rūgto piena produktu fermentācija. Ir daudz sourdough receptes, tāpēc ņemsim vērā galvenos.
Cepts maizes skābs: recepte ēdiena pagatavošanai
Neatkarīgi no tā, ko teicāt, bet mīklas izstrādājums ir atkarīgs no starteravienmēr izrādās sulīgs, garšīgs un ar maigu, patīkamu maizes aromātu. Konditorejas maize, ko izmanto cepšanai, satur ķermeņa vitamīnus, organiskās skābes, minerālvielas, šķiedrvielas.
Sagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša. Ir nepieciešams sajaukt 1 lielu glāzi miltu un ūdens, vēlams istabas temperatūrā. Šo krājumu ielej stikla traukā vai citos traukos un ievieto siltā, sausā vietā. Pēc 4 dienām šajā maisījumā jums jāpievieno vēl 1 glāzi ūdens un tādu pašu daudzumu miltu, tāpēc to baro. Pēc apmēram divām vai trim dienām maizes raugs būs pilnīgi gatavs. Uzglabājiet to ledusskapī tā, lai gaisa padeve būtu bez maksas. Lai to izdarītu, viņi parasti aizver sprostu ar marles vai linu audumu. Ir vērts atzīmēt, ka mīklas rauga piedevu fermentu var viegli mīcīt un gandrīz neietilpst jūsu rokās. Šī ir diezgan viegla recepte maizes skudrās pagatavošanai. Tajā pašā laikā maize uz tās pamata izrādās lieliska un ļoti garšīga.
Maizes apiņu raugs: recepte ēdiena pagatavošanai
Apiņu fermenta gatavošanai ir nepieciešamssajauciet 1 ēd.k. karote apiņiem (aizpildiet to termosā) un 1 tasi karsta ūdens, labi sakrata un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā infūziju nepieciešams saspiest ar īpašu sietiņu un atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Pēc tam, kad infūzija ir atdzisusi, to ielej stikla traukā, pievienojot 1 ēdamkarote. karote cukuru un kārtīgi samaisiet. Pēc tam, jums ir nepieciešams, lai pievienotu miltus, līdz gludas viendabīga konsistence pohoschey skābo krējumu. Banka ir jāaizver ar marles vāciņu (tā, lai gaiss iekļūst) un nosūta to siltā vietā uz dienu. Nākamajā dienā, jums ir nepieciešams, lai atvērtu bankas (nebaidies, vispirms smarža sourdough ir ļoti nepatīkama, bet galu galā tas pāries), un gulēt tur rudzu miltus atkal līdz krējuma konsistencei. Pēc tam var iesaiņot dvieli un vienu reizi dienā sūtīt siltā vietā. Tad atkal mēs veicam top dressing ar ūdeni un rudzu miltiem. Nākamajā dienā maizes raugs būs pilnīgi gatavs. To var saprast tā struktūra (uz virsmas veidojas burbuļi) un skābs smarža. Vakarā jūs varat ielieciet iespiesties, ko vajadzētu uzstāt aptuveni 12 stundas, un pēc tam cepiet maizi uz tās pamata. Neskatoties uz to, ka kulta sagatavošanai ir daudz laika, daudzi cilvēki izmanto šo recepti. Jo to vienreiz var pagatavot un ilgu laiku lietot, jo tas ir labi uzglabāts.
Maize, ko sagatavo ar savām rokām, irlepnuma avots jebkurai saimniecei. Turklāt mājās gatavota maize ir pārsteidzoša garša un glabā uz ilgu laiku, atšķirībā no veikala. Un viņa veiksmīgās cepšanas noslēpums ir pareizi sagatavots maizes raugs.
