Sublimētas kafija - vai tā ir dabīga kafija vai ne?

Situācijā, kad laiks ir līdzvērtīgs naudas daudzumam, daudz jāuzdzīvo, lai to saglabātu. Piemēram, nepārspējama dabiskās kafijas garša.

Jā, lai justies šī garša, jums ir nepieciešamsmēģiniet grūti. Savāc, notīriet un iztīriet kafijas pupiņas. Pareizi tos griezt, sasmalcināt, sametināt. Viss rituāls, kam ir daudz smalkumu un triku.

Ko es varu teikt, pat ja nopirku jau savākto, grauzdēto un malto kafiju veikalā, bieži vien to nav iespējams pagatavot. Un reizēm īpašas zināšanas.

Ir nepieciešams būt apmierināts ar šķīstošo kafiju,kas, lai arī ir zemāks par garšu un aromātu, bet tiek pagatavots mazāk nekā minūtē un jebkurā gadījumā. Bet, tā kā mums ir jācenšas panākt kompromisu, mēs izvēlēsimies labāko no alternatīviem priekšlikumiem. Tātad ir taisnība, ka ir liofilizēta kafija Jebkurā gadījumā, kas ir dabiski?

Pirmkārt, mēs sapratīsim, kāda veida šķīstošā kafija.

• Pulveris. Dariet to šādā veidā: uz noteiktu laiku graudus apstrādā ar karsta ūdens strūklu. Tad iegūto infūziju filtrē un izsmidzina speciālajās kamerās ar karstu gāzi. Kafijas šķidruma pilienus sagriež, žāvē un iegūst pulveri.

• Granulēts. Tas ir izgatavots pēc tā paša principa, bet pulverim ir karstā tvaiks, kā rezultātā veidojas granulas.

• Un visbeidzot, kafija ir dabiska sublimēta kafija, par kuru mēs runāsim vēlāk.

Sublimētā kafija ir šķīstošā kafija,kas ražoti, izmantojot sausās sasaldēšanas tehnoloģiju. Cepti graudi tiek sasmalcināti un vārīti trīs stundas speciālā noslēgtā konteinerā. Kad tvaiks nenokļūst gaisā, un īpašā veidā tiek novadīts caurulēs. Ir nepieciešams ekstrahēt aromātiskās vielas, kuras satur kafijas pupiņu ēteriskās eļļas.

Turklāt vārīta kafijas masa tiek sasaldēta arizmantojot ātrās sasaldēšanas tehnoloģijas, un pēc tam zemu spiediena apstākļos to iztvaicē vakuumā. Izrādās diezgan blīvs brikete. Tas ir sasmalcināts un iegūti tie paši neregulārie piramīdas kristāli.

Tomēr šiem kristāliem nav aromāta un kaskafija bez garšas! Šeit ražotājs var iet divos veidos: izmantot ēteriskās eļļas, kas savāktas no tvaika vai mākslīgā aromāta. Lieki teikt, ka otrā iespēja ir daudz lētāka, bet kvalitāte ir atbilstoša.

Kā redzat, šī tehnoloģija ir daudz sarežģītāka unenergoietilpīgāka. Tādēļ šķīstošā liofilizētā kafija ir diezgan dārga salīdzinājumā ar granulu un turklāt pulveri.

Lai gan šāda veida šķīstošā kafija ir tāvislabākais, ka dažādu uzņēmumu ražotā kafijas kvalitāte ir atšķirīga. Iemesls var būt sliktas kvalitātes izejvielām, tehnoloģiju pārkāpumiem, smaržvielu izmantošanai uc Rodas jautājums: "Kāda sublimētā kafija ir labāka?" Līdz brīdim, kad jūs mēģināt izvēlēties savu, jūs nesaņemsit atbildi uz šo jautājumu, jo par gaumi nav strīdi. Bet jūs varat izvairīties no zemas kvalitātes preču pirkšanas, ja ņems vērā dažus faktorus.

1. Ja iepakojums ir caurspīdīgs, pārbaudiet granulas. Tiem jābūt pietiekami lieliem un gaiši brūnā krāsā. Jāra apakšā nedrīkst būt pulvera, jo tā klātbūtne norāda, ka tehnoloģija ir bojāta ražošanas procesā.
2. Materiāls, no kura tiek izgatavots iepakojums, šķīstošās kafijas saglabāšanai nav svarīgs. Galvenais ir tas, ka tam jābūt hermētiskai. Nav pārredzamu iepakojumu plaisas, metāla rūsas uc
3. Sastāvā jāiekļauj kafija un tikai tā. Cigoriņos, miežos, "vienādās dabīgās" sastāvdaļās un citās piedevās nav vietas, ja vien jūs ar nodomu iegādāties kafiju ar noteiktām īpašībām.
4. Salīdziniet izgatavošanas un iepakošanas datumus. Atšķirība no tām ir mazāka - jo labāk. Turklāt kopējais derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt divus gadus.

Tātad, liofilizētā kafija ir šķīstošakafija, kas sagatavota saskaņā ar īpašu tehnoloģiju, ļaujot saglabāt maksimāli iespējamu šādu "kafijas formu" garšu un aromātisko īpašību. Ja jums nav tērpu un kafijas pupiņu ar rokām, vienkārši atdzesējiet kafiju, tad ļaujiet tai sublimēt.