Carpaccio recepte: itāļu virtuves šarmu.

Itāļu virtuve piesaista cilvēkus un cienītājuskulinārijas priekus visā pasaulē. Viens no populārākajiem šīs valsts ēdieniem ir karpačo. Tieši šķēlēs sagriezta jēra liellopu gaļa, kas galvenokārt ir aromatizēta ar olīveļļu ar citronu sulu un etiķi. Carpaccio receptē ir daudz variāciju. Šo ēdienu uzskata par ēstgribu. Pašlaik karpačo recepte var ietvert ne tikai gaļu, bet arī zivis, jūras veltes, dārzeņus, augļus, sēnes utt. Galvenais ir tas, ka galvenā sastāvdaļa ir nedaudz šķēlēs.

Carpaccio recepte pirmo reizi izgudroja Džūstes ČiprianiVenēcijā, un to nosauca par godu šī laikmeta slavenajam gleznotājam, kura vārds bija Rennesses Vittore Carpaccio. Kopš tā laika šis ēdiens pakāpeniski ir ieguvis pasaules slavu un šobrīd tiek gatavots daudzās valstīs.

Tradicionālā carpaccio recepte norāda, kasmalki sasmalcina, saldēti liellopu filejas, tas jāpiegādā, ar ķiršu tomātiem, Parmesan sieru un salātu raķešu. Šī ēdiena mērci gatavo no etiķa vai citronu sulas un olīveļļas.

Bet jums būs interesanti uzzināt, ka ir daudz iespēju gatavot šo itāļu ēdienu: lašu karpačo, mencas karpačo, vistas karpačo un tā tālāk.

Šeit ir viena no Carpaccio receptēm: Ņem cepta 400 g liesas liellopu gaļas, pus glāzi olīveļļas un maisījumu etiķi, grīdas ēdamkaroti kaperus, 2 sālīti anšovi, 1 ēdamkarote sinepju karoti pusi sīpolus un 1 ēdamkarote pipargurķīši. Tagad tev ir jāiesaldē gaļa saldētavā vienu stundu. Tas ir jāpagriež pareizi - starp šķiedrām līdz visplašākajām plāksnēm, ne biezāka par papīra loksni. Uzlieciet šīs plāksnes uz plāksnes vienā slānī. Ņemiet anšovi un iemērciet tos aukstā ūdenī 30 minūtes, nosusiniet ar salveti. Tagad jums ir nepieciešams, lai padarītu mērci: samaisa šķidru garšvielas, marinēti gurķi, sinepes, kaperus, anšovus, sagrieztu sīpolu un garšvielas. Maisījumu var pagatavot ar maisītāju. Gaļu un mērci pasniedz pie galda atsevišķi.

Karpaccio recepte no zivīm var tikt realizēta arpalīdzēt ezera fileju, kurai vajadzēs 100 gramus. Turklāt pagatavojiet 70 mililitrus olīveļļas, 1 cukini, 50 gramus arugula salātu, 50 gramus šampinjonu un 10 mililitrus balzamiko etiķa. Smalki sasmalcinātas zivis uz šķīvja, kas eļļota ar olīveļļu. Tagad sāli un nosūtiet to krāsnī (200 grādi) ne vairāk kā trīs minūtes. Rukolas salāti jāsajauc ar cukini (zaļās skaidiņas), neapstrādātām sēnēm un olīveļļu. Šis salāti ir izvietoti plāksnes centrā ar savu Carpaccio slaidu, visu to ielej balzamiko etiķa virspusē. Kā parasti, carpaccio tiek gatavots no neapstrādātām zivīm, bet šī iespēja arī jums patiks.

Vistas karpačo recepte ir pavisam vienkārša. Lietojiet vienu vistas krūtiņa, divi apelsīni, divas pildspalvas sīpoliem, tējkaroti olīveļļas, kādu citronu sulu, olīvām un balto piparu. Tagad iesaiņojiet vistas krūtiņu pārtikas plēvē un nosūtiet to uz saldētavu vairākas stundas. Tad to sagriež plānās šķēlēs un izklāj uz plāksnes. Apelsīnu vajadzētu mazgāt, pēc tam sagriezt plānās šķēlēs. Tagad pagatavojiet mērci: olīveļļu sajauc ar citronu sulu. Tad vistu apcep ar šo mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem. Plāksne ir dekorēta ar apelsīnu un olīvām.

Šeit ir vēl viena vistas karpačo recepte. Veikt divas vistas krūtiņas, 4 olas, 2 ķiploku ķekarus, 2 dzeltenos tomātus, 2 ēdamkarotes skābo krējumu, 2 ķiploka krustnagliņas un olīveļļu. Olas apcep ar eļļu un sālītas. Vispirms tomātus ielej ar verdošu ūdeni un pēc tam noņemt no tiem mizu, noņemt sēklas un nogriezt ļoti smalki. Tad pievienojiet tiem sagrieztās olas. Maisījumu sagatavo skābenes, ķiploku un skābā krējuma maisītājā. Pasniedz šādi: tomāti un olas tiek ievietotas uz plāksnes, un uz augšas ir plānas vistas krūzes šķēles, kas tiek izlietas ar mērci.