Kunya Kazakhstan par to, kā gatavot beshbarmak

Diezgan bieži mūsu postpadomju virtuvē jūs varatsatikt citu tautību ēdienus. Visticamāk, tas ir saistīts ar to, ka viņiem ir ne tikai interesants sastāvs un īpaša garša, bet arī spēja veikt šķirni ar parasto uzturu. Viens no šiem ēdieniem ir beshbarmak, kurš ieradās pie mums no Kazahstānas. Tā kā šis ēdiens mūsu valstī nav izplatīts, daži cilvēki zina, kā gatavot beshbarmak.

Jāatzīst, ka austrumu iedzīvotāji jau senEs izmantoju sirsnīgas ēdiena gatavošanas metodi ar minimālu sastāvdaļu komplektu. Turklāt viņš bija pieradis atbrīvoties no praktiski bez galda piederumiem. Tāpēc "beshbarmak" tulko kā "pieci pirksti", tas nozīmē, ka to parasti ēd ar rokām.

Līdz šim mēs zinām diezgan daudzveidi, kā gatavot beshbarmak. Pat Kazahstānā katrs pavārs to gatavo pēc garšas. Tomēr ir tradicionāla recepte šīs ēdiena pagatavošanai, kas prasa rūpīgu visu sastāvdaļu apstrādi un daudz laika tās izveidošanai. Beshbarmak galvenās sastāvdaļas ir mīkla, buljona un gaļa. Tas parasti izmanto jēru vai zirgu gaļu, bet jūs varat arī lietot citu gaļu, piemēram, liellopa gaļu vai vistu. Lai pagatavotu buljonu, tas arī papildina kaulus un piešķir tam īpašu garšu - burkānus un sīpolus. Sīpolus sagriež gredzenos un cep tajos no buljona līdz zeltainam.

Lai saprastu, kā pareizi gatavotBeshbarmak, ir jāatceras, ka buljonam jābūt ļoti bagātam, taukainam, bet caurspīdīgam. Šim nolūkam tas tiek filtrēts caur sietu. Makaronus šim ēdienam parasti gatavo mājās, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai mīklas būtu pietiekami grūti. Tātad gatavās nūdeles ieliek buljonā un desmit minūtes vārītas, pēc kuras tās izņem, ielieciet uz plāksnes un ielieciet sīpolu mērci. Trauka centrā ieliek gaļas gabalus, un buljonu ielej bļodiņās. Bezhbarmak var pievienot piparus, zaļumus, ķiplokus vai citas garšvielas, bet galvenais šeit ir laba gaļa ar mājās gatavotu nūdelēm un tauku piesātinātu buljonu. Tagad kļuva zināms, kā gatavot beshbarmak, šis process ir vienkāršs, bet tas aizņem daudz laika.

Jāatzīmē, ka gaļu vajadzētu uzpūttrīs stundas vāciņā, kas noslēgts ar vāku. Stundu pirms beigām cooking, pievienot tam sīpolu, burkānu, piparus, ar visiem taukiem no buljona tiek noņemts, jo tas būs vēlāk nīkuļot sīpolus.

Apsveriet, piemēram, kā pagatavot beshbarmak no vistas.

Tam nepieciešams divu kilogramu cālis, piecas sīpoli, zaļumi (jūs varat izmantot jebkuru), sāli, garšvielas, miltu mārciņas un divas olas.

Vistas gaļu noberzē un nosūta uz vārīšanāsūdens (nepieciešams uzņemt trīs litrus ūdens) un gatavot vismaz divas stundas, pagatavot garšvielas un pievienot garšvielas. Atsevišķā bļodā jānoņem tauku saturs uz buljona virsmas.

Gatavojot gaļu, varat gatavot nūdeles. Lai to izdarītu, jums ir mīcīt stāvas mīklas, izmantojot miltus, olas un mazu buljonu. Mīklas laikā velmējot jābūt plānai, to sagriež dimantu vai kvadrātu formā. Gaļu izņem no gatavā buljona. Atdalīts no kauliem un izklāts uz liela trauciņa. Un buljons ir gatavots nūdeles, kamēr tas sāk peldēt.

Sīpolus sagriež gredzenos un apcep taukos līdz bulbs. Gatavo nūdeles tiek izņemts, novieto uz šķīvja ar gaļu un sautēti sīpoli dzirdina. Atlikušo buljonu ielej pāri traukiem.

Kazahstānā katra saimniece zina, kā gatavotbeshbarmak. Šo beshbarmak sagatavo bez kartupeļu pievienošanas. Un tā kā ne visiem patīk jērs, bieži, gatavojot šo ēdienu, tiek izmantoti mājputni vai liellopu gaļa. Pareizi pagatavots kazahu ēdiens spēj ieklausīties un pārsteigt ar garšas īpašībām ne tikai saimnieci, bet arī viesus.