Kazahstānas virtuve, tās iezīmes un veidošanās vēsture

Cilvēka virtuve, tāpat kā nekas cits, to atspoguļokultūra, vēsture un tradīcijas. Liela ietekme uz šīs vai tās valsts gastronomiskajām vēlmēm ir tās ģeogrāfiskā atrašanās vieta. Kazahstānas virtuvi pamatoti uzskata par vienu no jaunākajām virtuvēm Krievijā, jo tā beidzot tika veidota tikai 19. un 20. gs. Pagātnē ar Kazahstānas iedzīvotāju pāreju uz pastāvīgu dzīvesveidu. Kazahstāni jau sen ir viens no tuvākajiem Krievijas valsts kaimiņiem, mūsu valstī dzīvo daudzi Kazahstānas pilsoņi.

Kazahstānas virtuvi galvenokārt veido ēdienino gaļas un miltiem. Galvenajā dienas izvēlnē ietilpst beshbarmak, shurpa, kazy, boorsak, koumiss. Tradicionālie kazahu dzērieni vienmēr ir bijuši ķemmīte (koumiss), govi (ayran) un kamele (shubat) piens.

Beshbarmak - lielu vārītu vārītu kombinācijagaļa (zirgu gaļa vai aitas), mīkla un garšvielas. Tulkojot krievu valodā, šīs šķīvja nosaukums nozīmē "pieci pirksti". Runājot par šī nosaukuma izcelsmi, manuprāt, tam nav jēgas. Beshbarmak ir pieņemts ēst rokas! Liela loma Kazahstānas tautas dzīvē ir piešķirta ģimenei. Tai ir skaidra pakļautība. Vecāka gadagājuma goda viesis maltītes laikā, kas parasti izpaužas zemāku kāju un iegurņa kaulu, neprecēta jauna meitene domāts kakla skriemeli, krūšu dot meitu vai dēlu. Visvairāk godājamie viesi tika ārstēti ar ram galvas, sagatavoja īpašu recepti, dalot saskaņā ar veco vietējām paražām. Kā papildinājums maltītes tiek pasniegtas, parasti sūkājamās dažādas formas (tas ir atkarīgs no ēdieniem, kas tika ceptas tortilla).

Šurpa - uzbāziet buljonu no Uzbeku gaļas, pievienojot dārzeņus, garšaugus un garšvielas. Šī ēdiena pasniegšana parasti ir lielā bļodā ēdienreizes beigās, kam seko tēja un saldumi.

Kazahstānas virtuvi pārstāv arī desiņas,kas tiek gatavoti no dažāda veida gaļas un atkarībā no dažādām receptēm, izmantojot smēķēšanu, viršanu utt. Populārākie desu veidi ir: kazy, card, shuzhuke.

Parasti vakariņas vai vakariņas Kazahstānas ģimenēTas beidzas ar tēju un saldumiem. Uz galda var izbarot: boorsak (izgatavots no mīklas un ceptas karstā eļļas krelles), irimshik (īpaša tipa sieru vai kaut ko starp sieru un sieru), rozīnes un Kurt (Žāvēti biezpiens).

Kazahstānas virtuves ēdieni, kā likums, atšķiras ar lielu gaļas daudzumu. Visbiežāk izmanto zirgu gaļu un jēru. Cūkgaļa neizmanto kazahus par pārtiku, jo to reliģija ir aizliegusi.

Viena no Kazahstānas tautu atšķirīgajām iezīmēmir viņa viesmīlība. Pat senos laikos viesus uzņēma ar Kūmissu un Boorsaku, viņiem tika dota godājamā vieta pie galda (dastarkhan). Kā jau minēts, kazahu nacionālā virtuve tika izveidota pavisam nesen, bet pati nācija pastāv jau vairāk nekā simts gadus.

Tagad varbūt gandrīz nekur nav ietiespēja izmēģināt šo kazahu shurpa ar tortu, kas cepts tandīras krāsnī. Jā, un uz Kazahstānas mūsdienu pilsoņu galda, biežāk ir iespējams apmierināt ēdienus, kas ieradušies uz valsti no tuvākajiem kaimiņiem, nevis uz nacionālajiem ēdieniem, kuru receptes tika nodotas no paaudzes paaudzē. Laika gaitā, protams, tradicionālās kazahu virtuves piedzīvoja būtiskas izmaiņas. Šodien draudzīgam dastarkānam pulcējas krievi, uzbeki, tatāri, čuvači, ukraiņi, korejieši uc Visas šīs tautas uz gadsimtiem ilgi mierīgi pastāvēja līdzās kazahām, tieši ietekmējot savu dzīvesveidu, ikdienas dzīvi un ēdienu gatavošanu. Tāpēc ir pilnīgi pamatoti teikt, ka mūsdienu kazahu virtuve ir ļoti daudznacionāla.