Auss ir vietējais krievu ēdiens, un tas nav tā vērts.sajauc to ar zivju zupu. Šķiet, kāda ir atšķirība, jo abos gadījumos ir pamats - zivs buljonam? Tomēr ir atšķirība, un, kā saka eksperti, ļoti liela. Pirmkārt, jebkura zupas recepte pie zivju krājuma nozīmē noteiktu veidu zivju izmantošanu. No ass, drūms, raudas, skumbrijas, un bull teļu, piemēram, jūs varat sagatavot bagāts zupa, nevis ausi. Par šo burvju ēdienu, zandarti, elsas, balto zivju un asari būs piemēroti. Tās var pievienot vēdzeles, IDE, vai sams, un iegūt jauku tā saukto balto ausi.
Klasiskā zupas recepte pie stelles nozīmē, kaka jūs varat gatavot četrus šāda veida. Papildus minētajam baltā joprojām ir melns, sarkans un trīskāršā auss. Melnai ir jābūt kraukšķīgai, asp, karpai, rudd, chub vai karpai. Sarkans, protams, kas sagatavoti, pamatojoties uz sarkanā zivs - stores, laši, foreles, zvaigžņveida store. Obligāts sarkanās zupas elements ir safrāns. Attiecīgi trīs acis tiek sagatavotas no visām trim šīm zivīm. Dažos gadījumos šis recepte zivju zupa uz uguns ietver gatavošanas buljonu no tās pašas zivis. Kā olas pamata tiek izmantota divu citu sugu fileja.
Ausu pie akmens: recepte
Ausu foto jau stimulē apetīti! Tas atgādina smaržu svaiga gaisa un dūmu, skaņas mežiem un upēm, un šķiet, ka neatkarīgi no tā, vārītas katlā, tas var būt vienkārši garšas. Tomēr, ja jums nav jāievēro konkrēti noteikumi, pat visvairāk pierādīts recepte zupa uz uguns, nevar dzīvot līdz cerības.
Pirmkārt, ēdieni (kaļķakmens) noteikti ir obligātijābūt no neoksidējamiem materiāliem. Pretēji zupas vietā labākajā gadījumā jūs iegūsiet gardas zupu. Otrkārt, šīs ēdienreizes zivīm vajadzētu būt tikai svaigām. Protams, dažos gadījumos, ja tas nav saistīts ar zveju, produkts netiks noķerts. Tas nav svarīgi. Galvenais ir tas, ka zivis nedod iesaldēšanu, un tā bija patiešām svaiga, vakara augstais. Protams, visvairāk delicious auss ir tas, kas ir sagatavots, tā sakot, "neizejot no biļešu kases" - tieši uz zvejas reisa. Šajā gadījumā buljonam ieteicams ņemt ūdeni, kurā zivis peldas, gaidot, līdz no ausīm no tā izvāra.
Paredzēta zupas gatavošanas receptezivju, dārzeņu (kartupeļu, burkānu, sīpolu), garšaugu un garšvielu izmantošana. Šajā gadījumā dārzeņiem jābūt minimālam, bet ar garšvielām varat sapņot. Šajā grauzdiņā nedrīkst būt graudaugu! Ja tie ir, tas vairs nav auss, bet zivju zupa.
Tagad par pašas sagatavošanas procesu. Tējkannā mēs uzkarsējam divus litrus ūdens. Pēc tā ielejot, mēs sūtīt uz panna lielu 3-4 griezes kartupeļus, sasmalcinātas divas vidējas sīpolu, pētersīļu saknes sagriež salmiņos un gredzenos - burkānus. Tur mēs ieliekam zivju galvas un astes. Tas aizvedīs pusi kilogramus. Pēc tam, kad šīs sastāvdaļas ir turētas zemā siltumā apmēram desmit minūtes, buljons jāfiltrē. Zivis mest, un dārzeņus ir jāatgriež atpakaļ. Nosūtiet garšvielu tējkari ar pipariem, lauru lapu un pastinaku sakni. Trauku vajadzētu vārīt apmēram piecas minūtes nelielā ugunī. Tad, dodot siltumu, ielieciet zivis pot. Tiem jābūt vismaz pieciem centimetru platumā. Pēc viršanas vēl uz piecpadsmit minūtēm tev jāsagatavo maza uguns ar (obligāti!). Atveriet vāku. Un vienkārši pievienojot trauku zaļumiem (dillēm, pētersīļiem, estragoniem), podu var aizvērt ar vāku, lai ausi varētu uzdzīt 10-15 minūtes. Brīnišķīga apmešanās!
