Gruzijas virtuve ir pazīstama daudz tālākGruzija. Tas ir veidojies gadsimtiem ilgi, un, lai gan tai ir savas senās kulinārijas tradīcijas, tā piedzīvoja spēcīgu Irānas un Turcijas ietekmi. Daži ēdieni jau ilgu laiku ir kļuvuši starptautiski, piemēram, khachapuri, tabakas vistas un kharo.
Gruzīnu virtuve nav viendabīga, tā notikavēsturiski. Austrumi no valsts gadsimtiem atpakaļ nonāca Irānas ietekmē, bet rietumos - zem Turcijas. Tas nevarēja ietekmēt ēdienu gatavošanu. Tātad vienā Gruzijas daļā viņi dod priekšroku aitas gaļai, otrā - mājputnus. Gruzijas rietumos ir populāras pikantās mchadi kūkas, austrumos - kviešu maize. Vārdu sakot, par atsevišķu šīs valsts virtuvi var runāt tikai ar zināmām grūtībām. Tomēr gruzīnu virtuvei ir viena kopīga iezīme: tā ir asa un asa kontrasta. Arī raksturīga ir dārzeņu, sieru, garšvielu un visu veidu riekstu plaša izmantošana. Gruzijas rietumos ir iecienīti pikanti ēdieni. Šeit izmantotie pākšaugi atšķiras no tiem, kas tiek izmantoti valsts austrumos. No gaļas Sakartvelo iedzīvotāji visvairāk rūpējas par mājputniem un liellopu gaļu. Reti tas, ko ēdiens padara bez mērces.
Ņemot vērā galvenās iezīmes, tagad parunāsim unpar ēdieniem, ar kuriem gruzīnu virtuve ir bagāta - Khachapuri, Kharcho, Lobio un citi. Khinkali ir īpašs pelmeņu veids, pildviela - auns pildījums (vislabāk ir lietot tauku gaļu) un garšvielas. Mīklu ir vienkāršākais, izgatavots no ūdens, miltiem un sāls. Turpmāk tas tiek iztaisīts, no tā tiek izgriezti apļi, kas ir tikpat lieli kā apakštase. Katrā centrā ielejiet karsto malto gaļu un pēc tam iesaiņojiet. Pa vienam iemērciet neapstrādātu khinkali ar vārošu sālītu ūdeni. Pavārs zemā siltumā piecpadsmit minūtes.
Gruzijas virtuve ir ļoti bagāta, ķīnieši irtikai viens no daudzajiem ēdieniem. Apsveriet, kā gatavot khacapuri. Uzbērt pusi kilogramu miltus, pievieno pienu līdz istabas temperatūrai, 20 g sviesta (mīksta), nedaudz eļļas. Maisiet labi un sadaliet mīklu piecās vienādās daļās. Tūlīt tos izmantot vai sūtīt uz ledusskapi. Suluguni pusi kilogramu siera un 200 grami siera imeretinskogo sarīvē, samaisa ar olām, un rezultātā masu pievieno 20 gramus eļļas, ja ar zemu tauku saturu siera. Mīklu ielieciet lokos, kuru biezums ir pieci milimetri. Lai atbrīvotu gaisu, ap viņiem izveidojiet perforācijas. Smalki sakapājiet garšaugus (dilles, maurloki, pētersīļi - visi no 25-30 grami). Uz katru no aprindās nolikt 250 gramus siera pildījumu un pārkaisa ar zaļumiem, pievienojiet tos zaschipnuv diametrā, un Savilkt malām. Noņemiet rullīšu tapu, lai iegūtu 1 cm biezumu, atkal izveidojiet caurumus. Ko jums ir, nosūtiet desmit minūtēs cepeškrāsnī, lai sildīts.
Gruzijas virtuve piedāvā tik brīnišķīguzupas veids, piemēram, skarbs. Veikt trīs simti gramu jēra bekonu, karbonāde, un vāra. Smalki sagrieziet sīpolus, pievienojot zemes melnos piparus. Pagājis uz augu eļļas trīsdesmit gramus tomātu biezeni. Sasmalciniet un sajauciet zaļumus un ķiplokus. Piesūcināšanas rīsu graudaugu, un tad nosūta to verdošu ūdeni kopā ar tomātu biezeni un maltu sīpolu. Piecas minūtes pirms pacelšanās plāksnes, katlā pievieno garšaugus, ķiplokus, 10 g adzhika, ēdamkarote tkemali mērce, 5 g sasmalcinātu čili gredzeniem 1 grami krustnagliņas un 1 g Khmeli suneli. Sajauc visu. Gatavu zupu var ielej uz plāksnēm.
