Olbaltumvielu funkcijas: dzīves molekulas

Šķiet, ka mūsdienu dietologiburtiski sašutums par vāverēm. Ikviens, kurš nolemj kļūt par veģetārieti, sāk baidīt pat cilvēkus tālu no medicīnas - ne dzīvnieku pārtiku - jums nav pietiekami daudz olbaltumvielu. Protams, nākamajam veganam rūpīgi jāvēršas pie jūsu diētas. Ir nepieciešams rūpēties par pietiekami daudz olbaltumvielu. Kāpēc šī veselīga uztura sastāvdaļa ir tik svarīga? To var saprast, ja mēs apsvērtu olbaltumvielu funkcijas cilvēka ķermenī. Tomēr vegāniem nevajadzētu izmisums - un viņi var pilnībā ēst.

Mēs sastāv no olbaltumvielām par 45%, visi to zinamuskuļu spēka iegūšanai uzturā jābūt pietiekami daudz šīs vielas. Olbaltumvielas ir lielā daudzumā muskuļos, arī tas sastāv no ādas, nagiem, gļotādām, matus, daudzām olbaltumvielām asinīs. Kāpēc ir svarīgi iegūt pietiekami daudz šīs uzturvielas ar pārtiku?

Olbaltumvielas sastāv no mazākām vienībām - aminoskābēm. Viņus aktīvi izmanto tikai 20 ķermeņi, un daudzi no viņiem nespēj sintezēt organismā, tos sauc par būtiskiem (neaizvietojami). Vēl dažas var veidot tikai pieaugušo ķermeni, tas ir, tos var uzskatīt par nosacīti neaizstājamu. Un šeit esences jāēd, citādi organisms vienkārši nevar veidot audus. Persona ar zemu olbaltumvielu diētu ātri zaudē svaru, bet tā ir ļoti smaga muskuļu masa. Pēc brīža sākas stāvoklis, ko sauc par proteīnu bez edemas. Jā, termins "pietūkušas ar bada" bez ironijas vai metafora, cilvēki bez proteīna nedzīvo ilgi un var ciest no tā "pietūkušas". Kā redzams no rakstītā, pirmā olbaltumvielu funkcija (kurai vajadzīga lielākā daļa šīs vielas) ēka.

Lielākā daļa ķermeņa reakciju ārpus tās iet pašipar to pašu nevar. Kā sākas šīs "maģiskās" reakcijas? Tam nepieciešami īpaši "spēlētāji" - reaģenti, kuri netiek patērēti reakcijā. Tas ir fermenti. Tas nav nekas cits kā katalizators, par kuru evolūcija jau sen ir strādājusi. Viņi prasa ļoti maz, bet dzīve bez šādiem katalizatoriem nav iespējama. Tie ir ļoti dīvaini, jo proteīns viegli zaudē savu struktūru. Tādēļ fiziskie apstākļi spēcīgi ietekmē olbaltumvielu funkciju šajā formā. Šādas vielas ir ne tikai cilvēkiem, bet arī slimību izraisītājiem. Un ķermeņa temperatūra palielinās, jo daudzi baktēriju fermenti nespēj darboties nedaudz novirzes temperatūrā. Kaut arī mūsu ķermenis cieš no šī nosacījuma. Tātad otra funkcija - katalītiskais. Neliels fermenta daudzums organismā var radīt ķīmiskus brīnumus.

Olbaltumvielu funkcijas neaprobežojas ar to, tomēr sarežģītās dzīves molekulas joprojām ir uzdevumi. Svarīga funkcija - humora regulējoša, vairumam hormonu ir olbaltumvieladaba. Bet tas bieži vien ir vienīgais veids, kā centrs var ietekmēt orgānus un audus - izolēt hormonu vai hormonu līdzīgu vielu. Starp citu, šāda veida regulējums tiek saukts par humorālu.

Virs jūs lasījāt par olbaltumvielu nesaturošu edēmu. Jūs varat uzminēt, ka proteīns ir loma ūdens apmaiņas regulators. Tas ir olbaltumvielu daudzums asinīs un audos, kas nosaka pareizu ūdens līdzsvaru, ko ievada ķermenī un ārpus tā. Šis process ietver tādu terminu kā onkotiskais spiediens.

Nav iespējams aizmirst par šādu olbaltumvielu funkciju kā aizsargājošs. Ja cilvēkam nav pietiekami daudz olbaltumvielu, viņš sāk saslimt biežāk. Imūnās šūnas veidošanos, šī barības viela ir galvenā loma. Šūnas, kas mūs ik dienas aizsargā, tiek veidotas no olbaltumvielām.

Vai ir iespējams būt veganam un būt vienlaikus veselīgam? Var droši veikt olbaltumvielu funkcijas organismā un augu olbaltumvielu. Ir jāapvieno tikai dažāda veida proteīni, piemēram, rīsi vienlaikus ar pupiņām. Daudzu veidu sojas pupas satur tādas pašas aminoskābes kā parasta gaļa. Tātad jūs varat būt vegāns. Ja uzmanīgi.