Pasterizēts piens

Izgudrotais Louis Pasteur deviņpadsmitajā gadsimtātehnoloģija dezinfekcija pārtiku, pasterizācija, tagad izmanto pārtikas rūpniecībā tās pilnu jaudu. Pirmkārt, kad mēs runājam par pasterizāciju, mēs domājam pasterizētu pienu. Daudzi pat domā, ka šī metode ir piemērojama tikai piena produktiem. Bet tas ir tālu no gadījuma, pasterizāciju var izmantot gandrīz jebkuram šķidram produktam. Tātad lielāko izplatīšanu pienu pēc pasterizēšanas sulas, kas iegūta, jo īpaši, tā ir tipiska pārtiku bērnu vecumu.

Kas ir pasterizācija?

Šo procesu pārstāv vienssildīšanas produkti ar šķidru konsistenci uz noteiktu temperatūru (no sešdesmit līdz deviņdesmit astoņiem grādiem) laika periodā. Starp pasterizācijas laiku un temperatūru pastāv atgriezeniska saikne. Tātad, jo ilgāk ir dezaktivācijas laiks, jo mazākam temperatūrai vajadzētu būt un otrādi.

Mūsdienās daudzi apgalvo, ka svaigpiens (tas ir, piens, kas nav pakļauts termiskajiem un citiem apstrādes veidiem) ir kaitīgs un tas ir bīstams ēst. Bet vai tā ir?

Pretēji izplatītajam uzskatam, pasterizācija navpilnīga produkta dezinfekcija, bet tikai daļēja, vismaz 80-90% veģetatīvās (ti, aktīvajā) mikroorganismu iznīcināšana. Pat pēc pasterizācijas pienā un citos produktos ir mikroorganismu sporas, kuras, nonākot cilvēka organismā, tiek aktivizētas un var izraisīt dažādas slimības. Bet tas nenotiek! Kāpēc Tas ir vienkārši - lielākā daļa piena nesatur kaitīgus mikroorganismus, un vienīgā lieta, kas iznīcina pasterizāciju, ir skābās piena baktērijas, kas ne tikai nevar izraisīt slimības, bet ir noderīgas arī pašu zarnu mikrofloras veidošanai. Pasterizēts piens nav dezinficēts piens, bet drīzāk produkts ar ilgāku uzglabāšanas laiku un iznīcināšanu. Protams, katrs uzņēmums cenšas ražot ne ātrbojīgus produktus, bet produktus ar ilgāku glabāšanas laiku. Tātad sociālajos aprindās dominējošais viedoklis par svaigpiena kaitīgumu ražotājiem ir tikai tuvu.

Un, protams, neviens no tiem neuzņemsiespārliecināt iedzīvotājus pretējā virzienā. Ar tādu gaitu mēs drīz aizmirstam, ka mūsu vecākiem un vecvecākiem uz galda nav pasterizēta piena. Viss bija svaigs, dabisks, bez jebkādām apstrādēm un piedevām.

Pašterizēts piens šodien ir diezgan sekmīgi veicinājis zīmolu, nevis kā panaceja dažām mītisks slimībām, ko pārraida ar šo produktu.

Pārstrādes procesā pagājušais pienspasterizācija, zaudē ne tikai mikroorganismus, kas izraisa agrīnu sēru, bet arī zaudē sev visvērtīgākās īpašības. Tātad, ja apstrādājot daļēji zaudētos vitamīnus, minerālvielas, kā arī daļu no proteīnu, kas tiek noguldīti uz augšējā Sildvirsmu pasterizācijas uzstādīšanu.

Tātad, ja jums ir kādas šaubas par topar to, kāda veida pienu lietot, domā. Ja jūs zināt, no kurienes nāk šis svaigais piens, uzticieties personai, kas to pārdod, zinu to personīgi vai pat labāk - kā viņš rūpējas par saviem dzīvniekiem - jums nekas nav jābaidās! Šajā gadījumā nevajadzētu būt šaubām, un ikviens izglītots cilvēks pārliecinoši pateiks, ka šis produkts ir desmit reizes noderīgāks par tā pasterizēto un dezodorēto ekvivalentu. Svaigā pienā ir liels skaits vitamīnu, minerālvielu, kā arī neaizvietojamo aminoskābju, kuras pārstrādes laikā vairumā gadījumu tiek zaudētas, un tāpēc pasterizētais piens nevar pasniegt tādas pašas unikālas īpašības kā dabīgs produkts.