Garšas receptori

Visiem cilvēkiem ir atšķirīgas gaumes. Viens sāk satrūkšanās pie smaržu dedzināmā gaļu maz, bet otrs ar prieku ēd piparu pod vai dzert cukurotu vīnu. Gaitā viņa attīstību, cilvēks ir iemācījies atšķirt četru veidu garšas: sāļš, rūgts, salds un skābs. Sensitīvas šūnas (tas ir, garšas pumpuri) uztver garšu. Tās ir īpašās spuldzes, kas atrodas mēles papilos.

Ir 4 veidu garšas receptori. Tie atšķiras lokalizācijas un formas ziņā:

- flauta (atrodas mēles priekšpusē);
- sēņu formas (uz gala);
- lapu formas (atrodas uz sānu virsmas);
- pavedienu (tās uztver tikai mehānisko ietekmi un temperatūru, kā arī dod sajūtu kodīgu, savelkošu, savilkošu garšu).

Dažas dzīvnieku sugas (zirgi, suņi, cūkas)spēja garšo parasto ūdeni. Cilvēki, atšķirībā no tiem, var tikai uztvert piemaisījumu un dažādu šķidrumā esošo ķīmisko savienojumu garšu. Garšas receptori pastāv īsu laiku - apmēram desmit dienas. Tad viņi mirst un veido jaunus. Šis process ir neredzams cilvēkam un nepārtraukts.

Dažādas mēles virsmas daļas ir atšķirīgasjutība pret vielām. Sakne ir jutīga pret rūgtenīgu, galu līdz saldu, malām līdz sāļš. Šajā gadījumā lielākā daļa skābu garšu un rūgtās vielas, cilvēks jūtas par to pašu.

Kā veidojas garšas sajūta? Vispirms viela ienāk valodā. Tad parādās pieskāriens, un tad cilvēks sāk justies garšu. Dažas vielas var uzlabot sajūtas, kas ietekmē garšas pumpuri. Piemēram, kvalitatīvā vīna garša pastiprinās pēc siera, un pēc salda tas var šķist ļoti skābs. Uztveramā garša būs atkarīga no valodas izraisītajiem ķīmiskajiem procesiem, kā arī no īpaša garšas uztveres prātā. Piemēram, mentola garša var izskaidrot ar termiskām sajūtām (vietējā dzesēšana notiek iztvaikošanas dēļ), un akūta, savelkoša, dedzinoša, savelkoša, mīksta - taustes reakcija. Ja jūs noturat elpu un saspiedat degunu, garšas sajūtas var mainīties lielā mērā: sīpols kļūst salds kā ābols. Ja ledus uz mirkli atdziest mēli, garšas pumpuri nejutīsies salds. Šo pieredzi var veikt ar cukuru.

Diemžēl dažreiz valodas receptorigaršas dēļ viņi neizdodas. Var attīstīties paaugstināta jutība - gipergevziya (ja ir kāds ēdiens kļūst neiespējama), zems - gipogevziya avgeziya un tas nozīmē, ka nav garša. Visi šie apstākļi var attīstīties ar mēles iekaisumu (glossīts). Tas var novest pie tā, ka garšas pumpuri pienācīgi pārtrauks darboties. Arī uztveres izmaiņas vērojamas ar noteiktām gremošanas sistēmas slimībām (sāļš šķiet salds). Tas var būt diabēts, gastrīts, žultspūšļa iekaisums.

Ar garšas pumpuriem to var izdarītcilvēka terapeitiskā (terapeitiskā) iedarbība. Ķiploku eļļa var iznīcināt baktērijas organismā, samazina holesterīna līmeni un asinsspiedienu; kades eļļa veic antiseptisku un diurētisku funkciju, palīdz normalizēt vielmaiņas procesus, kā arī palielina asinsvadu sieniņu elastību; Lavandai ir cukura līmeņa mazinošs, pretiekaisuma un spazmolītisks efekts, un rozmarīns izšķīst akmeņus nierēs un pazemina holesterīnu. Garšas uztvērēji spēlē milzīgu lomu cilvēka dzīvē. No tiem ienāktais signāls kvantitatīvi un kvalitatīvi regulē kuņģa sekrēciju. Turklāt garša ir viena no lielākajām sadzīves priekiem.