Kas ir mūļu pīles?

Kura gaļa ir visdārgākais? Cenu analīze ir parādījusi, ka mūsdienās visdārgākais bija krokodils (krokodilu gaļa). Viņa ir nedaudz zemāka par lāču mazuļu, un pēc tam nāk tauku zosu aknas - tā cena svārstās no 45 $ līdz 48 $ par kilogramu. Francija lieto foie gras milzīgos daudzumos. Katru gadu katru gadu tiek ražoti vairāk nekā 18 000 tonnu gaļas. Pētnieki atklāja, ka šī aknu darbība veicina holesterīna noņemšanu no cilvēka organisma un uzlabo vielmaiņas procesus. Tādēļ franču, kas dzīvo dienvidos, vidējais dzīves ilgums ir daudz augstāks nekā citiem. Viņi paliek aktīvi līdz vecumam. Apmēram pirms sešdesmit gadiem zosu aknu vietā tika izmantota zīdkoka aknu viela - krustotajām pīlēm, ko iegūst, šķērsojot muskuļu pīļu drakes ar baltu Pekinas pīļu sievietēm. Izrādījās, ka tie satur daudz lētāk un vieglāk nekā zosis.

Muskuļu pīles ieradās Eiropā

1944. gadā sabiedroto karaspēks nokrita dienvidosFrancija. Amerikas karavīri tika baroti salīdzinoši labi, tos piegādāja gaļas produkti lielos ledusskapjos. Turklāt Argentīnā un Urugvajā ASV nopirka gaļas govis un muskusa pīles. Tie tika pārvadāti uz īpaši aprīkotiem kuģiem uz Eiropu dzīvā formā. Kad militārajām vienībām tika izveidotas mazas saimniecības, kas brīvdienām priecēja savus karavīrus ar svaigu gaļu. Pati pati Francijā kara rezultātā bija produktu trūkums, tādēļ francūži meklēja veidus, kā nopirkt pārtiku no amerikāņiem. Tas notika, ka daži no muskuļu pīlēm, kas ievesti no Argentīnas, bija franču rokās. Viņi sāka vaislas viņu saimniecībās. Vienam no uzņēmējiem, Charles Bone, bija Pekinas pīles. Visas pīles turēja kopā.

Priekšnoteikumi mellards izskaitei

Situācija attīstījās tā, ka saimniecībaMonsieur Bonet no visām muskusa pīlēm palika tikai viens drake. Viņš aktīvi apvienojās ar baltas Pekinas šķirnes pīlēm. Tie cēla olas, no kurām tika ieņemti pīles. Viņi pārsteidzoši ātri pieauga, apsteidzot savus vienaudžus. Viņu izskats atšķiras no parastajām pīlēm, jo ​​tās jau bija mellards - pīles, kas daudzējādā ziņā izskatās vairāk kā zosis. Monsieur Bonet nevarēja atšķirt pīles pēc dzimuma. Lai to saprastu, tika uzaicināts veterinārārsts Anatole Grum, kurš pēc visu pieejamo pīlēm pētīja, ka viņi visi ir vīrieši. Daži no pīlēniem bija nobaroti, bet otru atstāja cilts (Charles Bonet cerēja, ka veterinārārsts pieļāvis kļūdu). Putns parādīja apskaužamu svara pieaugumu pēc īpašas nobarošanas ar tehnoloģiju "tauku zosu aknas". Pēc kaušanas svēršana parādīja, ka visām pīļu brūnaļģēm ir aknu daudzums līdz 500 g.

Mullards kā rūpnieciskas putnu sugas izskats

Veterinārārstam Anatolam Griamam bija liela pieredzeMūļu kultivēšana - šķērsot ēzeļu un ķēvi. Pēc mūļu pīļu īpašību izpētīšanas viņš pamanīja aseksualitātes pazīmes, līdzīgas mūļu pazīmēm. Līdz ar to brīnišķīgā putna izdomāts nosaukums. Viņš nolēma eksperimentēt. Viņš nāca klajā ar metodi, lai iegūtu sēklu šķidrumu no muskuļu pīļu liesas un sāka to mēslot ar balto Pekinas pīlēm. Viņi pārnesa olas no grūtā šķērsošanas. Inkubatorā tika izņemti jauni un jauni pīles. Pienācīgs pētnieks regulāri veica eksperimentus ar viņiem, viņš pauda savus novērojumus ar Monsieur Bonet. Viņi varēja interesēties par jaunajām pīlēm banku Pierre Sha Tone, kurš izveidoja uzņēmumu tauku aknu ražošanai. No Argentīnas tika izmesti daži desmiti muskusa pīles, pērkot baltas Pekinas pīles un Luāras krastos izveidoja fermu. Zīdkoka pīles katru dienu tika parādītas desmitiem, tie strauji pieauga, bizness tika paplašināts. Francijas atjaunošana pēc kara turpinājās diezgan intensīvi. Attiecīgi palielinājās iedzīvotāju ienākumi, kas ļāva radīt veselīgu tendenci rūpnieciskajā mājputnu audzēšanā - ķiploku audzēšanai gaļai un tauku aknām. Braucot, pīle-zoss-mulards piešķir līdz pat 120 g uz leju, kas tiek izmantots džeku ražošanai. Šī produkta cena šodien svārstās no 125 līdz 135 $ par kilogramu, zoss ir nedaudz dārgāks, bet pīle ir ļoti pieprasīta.

Darbības perspektīvas mūļu audzēšanā

Laiks ir parādījis, ka daudzsološsvirziens mājputnu audzēšanā. Pašlaik dažās valstīs putnu audzēšanā tauku aknās ir kļuvusi par vienu no svarīgākajiem komponentiem iekšzemes kopprodukta (IKP). Piemēram, Ungārija piegādā Eiropas tirgū vairāk nekā 2000 tonnas taukās aknas, kas sniedz viņas vairāk nekā 80 miljonus ASV dolāru. Katru gadu. Francijā šis skaitlis ir daudz lielāks - apmēram 800-850 miljoni dolāru gadā. Duck-Mulard (Foto iepriekš ir tā vispārējs uzskats) ir "zelts", putns, kas ir izdevīgi audzēt mūsu valstī. Mums foie gras bija pie mums. Protams, produkta cena ir diezgan augsta, bet patēriņa īpašības ir tādas, ka tuvākajā nākotnē produkts būs pieprasījums Krievijas tirgū.