Kā gatavot malto kotletes

Tajā ir trauki no sasmalcinātas gaļas vai maltas gaļasjebkura virtuve pasaulē. Tās atšķiras pēc dažāda sastāva, formas un sagatavošanas veida. Krievu virtuve var piedāvāt kokelītes, bruģis un zarzi. Visa šī stuff ir pildīta. Jūs to varat iegādāties jau gatavs. Bet no pieredzes es zinu, ka mājputnu gaļas kotlets ir daudz garšīgākas. Šķiet, ka jūs pērkat labu gaļu, un jūs darāt visu to pašu, bet nē, ne tas. Tā kā labāk ir pavadīt dažas papildu minūtes, lai sagatavotu fordietu. Interesanti, ka jo vairāk gaļas šķirnes tajā ir sajauktas, jo daudzveidīgāki un sulīgāki ir kotletes.

Ja gaļa ir liesa, tad varat pievienot līdz pat 1/3savīti tauki. Tad kotletes no mājās maltas gaļas kļūs sulīgs. Lai tie nav stipri piestiprināti, bieži pievienojiet mazu maizi. Ņemiet kviešu vai rudzu, lai tas būtu garšīgs, bet obligāti novecojušies (mīksti un svaigi kotletēm būs nepatīkama lipīgums). Ja jūs neiziet cauri gaļas mašīnai, sagrieziet garoza garu un iemērciet dažas minūtes ūdenī vai pienā. Kad tas kļūst mīksts, samaisiet un pievienojiet maisījumam. Šī vienkāršā metode arī padara mājsaimniecības malto kotletus sulīgu un sulīgu.

Dažas receptes gatavošanai kotletes padomupievienot nedaudz dārzeņu. Gandrīz vienmēr sīpoli pievieno sīpolus. Tās daudzums ir atkarīgs no gaumes un vēlmēm. Daži mājsaimnieces to uzliek pusi no gaļas daudzuma, citi ierobežo divas vai trīs sīpolu. Vai jūs vēlaties, lai kokelītes no mājās gatavotas gaļas būtu vēl lieliskākas un sāpīgākas? Tad vislabāk ir berzēt sīpolu ar traukā režģi vai pārvērsties blenderī homogēnā biezenī. Jūs varat, protams, pagriezt kopā ar gaļu gaļas mašīnā, bet efekts nav tas pats. Citu garšas nokrāsu iegūst, ja sīpolu apcep zeltainā krāsā, un pēc tam sasmalcina un pievieno maisījumam.

Dažreiz kotletē malto gaļu pievieno dārzeņus: kāposti, burkāni, cukini, bietes, kartupeļi, ķirbji. Tie var tikt ievietoti atsevišķi, vienlaikus var būt vairāki veidi, taču jebkurā gadījumā tie ir jānotīra ļoti smalki. Dārzeņu daudzums, ko pievienojat maisījumam, var būt atšķirīgs.

Bieži vien maltās gaļas receptes, kas paredzētas karbonātiem, ir pieejamaskrējums, piens vai kefīrs. Tad jums jābūt uzmanīgam. Ja pienu var pievienot bez īpašām bailēm, kefīrs un skābs krējums lielos daudzumos var dot kotletēm skābu garšu. Un ne vienmēr pievieno olas. Viņi, protams, atvieglo cepšanas kotletes, bet tie padara tos daudz grūtāk un grūtāk.

Lai produkti būtu pareizi noformēti, ir vajadzīga malta gaļauzmanīgi iemaisa, lai padarītu to viendabīgu. Tajā jābūt pietiekami daudz tauku vai šķidruma, lai tas nebūtu trausls. Veicot kokelītes, pāris reizes ielejiet gaļas daļu, iemeta to no plaukstas puses uz roku, un tikai pēc tam iegūstiet formu.

Ja jūs piešķīra pildījumu ar iegarenu izskatu, tad taskotletes. Ja jūs izdarījāt kaut ko apaļu un gludāku, tas ir bižele. Ja jūs ievietojat pildījumu plakanas kūkas vidū (piemēram, vārītu olu gabalu, siera gabalu utt.), Tad izveidojiet kotletu, tad iegūstiet zrazi.

Neaizmirstiet par garšvielām. Tradicionāli malto gaļas kotletes pievieno sāls un melnā pipari. Dažreiz ķiplokus, zemes koriandru, apiņus-suneli, baziliku, timiānu, kurkumu, ievārījumu, papriku. Jūs varat pievienot vairāk garšvielu, kas jums patīk vairāk. Pievienojiet jaunas sastāvdaļas savai mīļākajai receptūrai, gatavojot kokteiļus, ikreiz, kad iegūstat jaunu garšu un citu ēdienu.